饮食南北差异伤不起啊

诺 · 发表于 2013-8-26 20:57

chezshen 发表于 2013-8-26 19:50
你这汤好复杂，，，材料难买啊

在我们那边，这属简单的家常老火汤，而且除了玛蹄不容易买到外（这个买不到的，可以不加），另几样在德国也容易买到。

葡萄仔 · 发表于 2013-8-26 20:58

诺发表于 2013-8-26 20:40
其实我很少放排骨，多放猪骨，还会放两片姜，煲两小时后放盐调味。

终于注册了 · 发表于 2013-8-26 20:58

诺发表于 2013-8-26 20:40
其实我很少放排骨，多放猪骨，还会放两片姜，煲两小时后放盐调味。

猪骨和排骨有啥区别？

诺 · 发表于 2013-8-26 21:00

chezshen 发表于 2013-8-26 19:52
原来盐要后来放啊

我家是煲好后再放。
但请客时，煲好后一般不放，等汤上桌后再让客人按自己口味放盐进自己的那碗汤里。

chezshen · 发表于 2013-8-26 21:01

诺发表于 2013-8-26 21:00
我家是煲好后再放。
但请客时，煲好后一般不放，等汤上桌后再让客人按自己口味放盐进自己的那碗汤里。

但是里面的食材会没味啊

chezshen · 发表于 2013-8-26 21:02

诺发表于 2013-8-26 20:57
在我们那边，这属简单的家常老火汤，而且除了玛蹄不容易买到外（这个买不到的，可以不加），另几样在德国 ...

你是广州那边的南方人了，很南了。。我还不算，^_^

fuchslica · 发表于 2013-8-26 21:04

诺发表于 2013-8-26 21:00
我家是煲好后再放。
但请客时，煲好后一般不放，等汤上桌后再让客人按自己口味放盐进自己的那碗汤里。

我家也这样，我妈说加了盐的汤就放不过夜了。
不过我们那炖排骨什么的一般还放点花椒，比如莲藕炖排骨，冬瓜炖排骨，海带炖排骨，都只用加姜片和花椒。

viviandyp · 发表于 2013-8-26 21:05

饭泡粥发表于 2013-8-26 19:58
汤呢，我们家首先不会说煲汤，也不会煮汤，好像没啥动词，就是今晚有个汤，或者再加个汤啥的。我们家喝汤是 ...

这个是山西的么，傀儡……

und · 发表于 2013-8-26 21:06

典型的南北差异。以前看一个片里说北方做红烧肉是放花椒大料的，估计做汤也差不多吧。

诺 · 发表于 2013-8-26 21:06

终于注册了发表于 2013-8-26 19:58
猪骨和排骨有啥区别？

没研究过有什么区别。

就是习惯的做法，我们会根据汤料而用不同的肉材。

chezshen · 发表于 2013-8-26 21:07

Basilikum 发表于 2013-8-26 20:55
烧汤盐都要最后放。
他们东北银真的很不会也不懂吃，很多南方的蔬菜居然连名字都没听到过。

菊花脑，哈哈哈，没听过估计，

诺 · 发表于 2013-8-26 21:07

chezshen 发表于 2013-8-26 20:01
但是里面的食材会没味啊

老火汤，我们只喝汤不吃汤料。

march · 发表于 2013-8-26 21:08

zimmer28 发表于 2013-8-26 18:18
我婆婆就说根本没吃过排骨汤我是来求证的。。。

家和家不一样。除了紫菜汤我们家也是冲的以外，剩下的和lz老公家都不一样。不能以偏概全。

诺 · 发表于 2013-8-26 21:09

葡萄仔发表于 2013-8-26 19:58

我俩是同乡，所以煲汤的方法差不多。

诺 · 发表于 2013-8-26 21:10

chezshen 发表于 2013-8-26 20:02
你是广州那边的南方人了，很南了。。我还不算，^_^

我是那边的。

诺 · 发表于 2013-8-26 21:12

fuchslica 发表于 2013-8-26 20:04
我家也这样，我妈说加了盐的汤就放不过夜了。
不过我们那炖排骨什么的一般还放点花椒，比如莲藕炖排骨， ...

我家煲汤只放食材和水，也会根据所煲的汤放点姜片，调料和作料都不放。

march · 发表于 2013-8-26 21:16

chezshen 发表于 2013-8-26 20:47
嗯，嗯，太不可想象了，这是香料啊。。。

呵呵，微博上有人说，不爱吃茴香馅儿的人不是北京人。茴香馅饺子真的好吃。

chezshen · 发表于 2013-8-26 21:17

诺发表于 2013-8-26 21:07
老火汤，我们只喝汤不吃汤料。

果然奢侈。。。不过广州的汤很清淡的，喝多也没事

march · 发表于 2013-8-26 21:18

chezshen 发表于 2013-8-26 20:52
哈哈哈，我被东北朋友一直鄙视，饺子，红烧肉都放糖。。。问题糖醋排骨不放糖怎么吃啊

饺子放糖啊。。。。。确实少见了。

chezshen · 发表于 2013-8-26 21:18

march 发表于 2013-8-26 21:16
呵呵，微博上有人说，不爱吃茴香馅儿的人不是北京人。茴香馅饺子真的好吃。

我第一次小时候去北京，92年的时候早餐吃的是黄瓜肉丝汤，记得我当时就吃了肉丝，其它都没吃，觉得好难喝啊。。。

suanlamifen · 发表于 2013-8-26 21:19

ding丁发表于 2013-8-26 19:11
豆腐脑，是否也叫豆花？
豆浆在南方就有咸和甜的两种。

我从来没喝过咸的豆浆。

himmelblau · 发表于 2013-8-26 21:21

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march · 发表于 2013-8-26 21:21

chezshen 发表于 2013-8-26 21:18
我第一次小时候去北京，92年的时候早餐吃的是黄瓜肉丝汤，记得我当时就吃了肉丝，其它都没吃，觉得好难喝 ...

这汤我没喝过，也没听说过。我们家做西红柿鸡蛋汤有时候会放点儿黄瓜片进去调下味。

chezshen · 发表于 2013-8-26 21:22

march 发表于 2013-8-26 21:18
饺子放糖啊。。。。。确实少见了。

他们放了酱油，我就要求放糖。。。当然，是一点点的。。。糖醋的东西才放很多糖

chezshen · 发表于 2013-8-26 21:25

march 发表于 2013-8-26 21:21
这汤我没喝过，也没听说过。我们家做西红柿鸡蛋汤有时候会放点儿黄瓜片进去调下味。

那是我有史以来早上喝汤。。。当时10岁不到。。

chezshen · 发表于 2013-8-26 21:26

himmelblau 发表于 2013-8-26 21:21
在朋友家吃过一次，我觉得挺好吃的。

茴香饺子放的是小茴香，跟芹菜同属的，不是做菜香料。

但是还是茴香的味道啊。。我吃不习惯啊。。我吃到现在最好吃的饺子，还是在法国，北京东北那帮人一起做的那次饺子，真好吃啊。。。。北京那个学姐是个吃货，所以搞的东西也好吃，哈哈哈

suanlamifen · 发表于 2013-8-26 21:26

诺发表于 2013-8-26 19:57
在我们那边，这属简单的家常老火汤，而且除了玛蹄不容易买到外（这个买不到的，可以不加），另几样在德国 ...

诺，你说的是马蹄吧，桂林马蹄真让人流口水啊

suanlamifen · 发表于 2013-8-26 21:29

诺发表于 2013-8-26 20:06
没研究过有什么区别。
就是习惯的做法，我们会根据汤料而用不同的肉材。

我想你肯定吃喜欢铜骨头熬的米粥。

chocomoo · 发表于 2013-8-26 21:29

一个地方烧不同的菜都不一样呢，何况南北东西跨度那么大。。。

除了大西北大西南大东北俺去过很多地方，超级喜欢各地饮食，各有千秋，一方水土养一方人，都是风土人情

Aquaspirit · 发表于 2013-8-26 21:30

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