素什锦

niuniu800623 · 发表于 2005-7-17 23:28

最近的天气是一天比一天热。正好赶上考试，偷懒做了一个凉菜，可以吃好几顿呢！
先看看材料！都在照片里了，应该可以看的清楚吧！其实，可以自己任意添加的，还可以放点煮花生，藕，黄瓜什莫的！反正是素的就行了！我都泡了花生，可是懒得煮了，就算了吧！
材料分别是：菜花，芹菜，洋白菜，胡萝卜，香菇，木耳，银耳，还有腐竹！我比较喜欢吃芹菜和菜花，所以多放了点！

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2005-7-18 00:03 编辑 ]

niuniu800623 · 发表于 2005-7-17 23:34

原材料都准备好了，就开始焯了！做一锅开水，往里滴几滴油，据说可以保护维生素！先焯蔬菜再焯干货！焯的时间千万不要长！一般２０－３０秒的样子吧！焯好之后洒上点盐，之后会出很多的水！
这张是焯过水的，好像没有什莫分别！

zsngj · 发表于 2005-7-17 23:37

坐沙发，慢慢看

niuniu800623 · 发表于 2005-7-17 23:37

大概再等个１５分钟，等水出的差不多了，也凉的差不多了，用手把菜什莫的稍微攥一攥，挤挤水分！放到大的锅里，要准备拌了！

niuniu800623 · 发表于 2005-7-17 23:42

放上你喜欢的调料，我喜欢麻辣口味的，我放了花椒粉，辣椒粉，糖，味素，香油，鸡精，注意现在就不要再放盐了，因为前边已经放过了，咸了就不好了！要是觉得不咸，可以再加！
做上锅，放点油，热了以后再切点姜丝放油里呛一下！这步可是秘诀，我们家我二舅妈做这个素什锦是最拿手的。每次做，都不叫人看呢，也不知道放了些什莫，反正是特别的好吃，狂爱吃！就是怎莫问，都不告诉我们怎莫做的。这次，我妈为了我能成功做出家里的味道，什莫方法都用了，最后才软磨硬泡的讨回来这个秘诀！就是在油里加点姜，味道就棒多了！最后将滚油倒在调料上，就ｏｋ了！

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2005-7-18 00:10 编辑 ]

niuniu800623 · 发表于 2005-7-17 23:46

最后成碟就好了！放冰箱里，凉了就更好吃了！在这里要注意的是，做了一大锅，一次吃不了，可以放到保险盒里，每次吃的时候一定要用干净的筷子或者勺来拨，要不然很容易就馊的！最好在３天之内吃完！我也不知道为什么，反正我妈打小就这么告诉我的，实际上也是这样的，呵呵！不过，我每次做这个都非常受欢迎，一般两天也就没有了！:lol::lol::lol:$瞧瞧$$瞧瞧$$瞧瞧$$瞧瞧$

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2005-7-17 23:49 编辑 ]

漠燃 · 发表于 2005-7-17 23:49

沙发~~~~~~

喵喵爱吃鱼 · 发表于 2005-7-17 23:50

终于可以说话了。。。$辛苦$$辛苦$

妞妞做的菜简单好吃，还好看。。。俺也要这么做:lol:$赚到了$$赚到了$

niuniu800623 · 发表于 2005-7-17 23:51

原帖由漠燃于 2005-7-17 23:49 发表
沙发~~~~~~

ｍｍ好快啊！我才刚发完呢!$辛苦$$辛苦$$辛苦$$辛苦$

漠燃 · 发表于 2005-7-17 23:51

不知道多久没抢过沙发了~ $辛苦$

看起来好清凉啊~ 看着都能清火~ 不错不错~ 实惠又漂亮$支持$

漠燃 · 发表于 2005-7-17 23:53

原帖由 niuniu800623 于 2005-7-17 23:51 发表

ｍｍ好快啊！我才刚发完呢!$辛苦$$辛苦$$辛苦$$辛苦$

来的早不如来的巧啊~~~~ 嘿嘿~ 证明我们有有缘. $瞧瞧$$瞧瞧$

mimi27 · 发表于 2005-7-17 23:53

NIUNIU来柏林开个酱货店吧,俺天天去捧场.

漠燃 · 发表于 2005-7-17 23:55

再仔细看看, 都是我爱吃的菜~~~~~ !!! $我晕$

niuniu800623 · 发表于 2005-7-17 23:55

原帖由 喵喵爱吃鱼 于 2005-7-17 23:50 发表
终于可以说话了。。。$辛苦$$辛苦$

妞妞做的菜简单好吃，还好看。。。俺也要这么做:lol:$赚到了$$赚到了$

谢谢夸奖，这个是简单，没有什莫技术成分的，呵呵！我现在愁的是，做了一大锅，估计这回两天是吃不完了！因为东西多，所以每样就一点就可以做出来好多来！ｍｍ做的时候千万不要放多了啊！你看我那一大锅，愁啊。。。。

niuniu800623 · 发表于 2005-7-17 23:56

原帖由漠燃于 2005-7-17 23:53 发表

来的早不如来的巧啊~~~~ 嘿嘿~ 证明我们有有缘. $瞧瞧$$瞧瞧$

有缘有缘，请ｍｍ吃一碟子，要多少自己随便成！$辛苦$$辛苦$$辛苦$

mimi27 · 发表于 2005-7-17 23:57

搬到mensa去买.

喵喵爱吃鱼 · 发表于 2005-7-18 00:00

原帖由 niuniu800623 于 2005-7-17 23:55 发表

谢谢夸奖，这个是简单，没有什莫技术成分的，呵呵！我现在愁的是，做了一大锅，估计这回两天是吃不完了！因为东西多，所以每样就一点就可以做出来好多来！ｍｍ做的时候千万不要放多了啊！你看我那一大锅，愁啊。 ...

越简单的菜做的好吃才是高手$支持$$支持$。

做多了那就给俺寄点过来吧:lol::lol::lol:$不错$$赚到了$

niuniu800623 · 发表于 2005-7-18 00:00

原帖由 mimi27 于 2005-7-17 23:53 发表
NIUNIU来柏林开个酱货店吧,俺天天去捧场.

行，改明我特快转递给你寄过去哈！哈哈哈哈
$ok$$不错$不过，我们家那的酱货店里卖的素什锦还挺贵呢！里面什莫都没有，都是白菜，黄瓜什莫的，哪比的了咱们自己做的实惠！
我最喜欢吃熏敞和三鲜红肠，也不知道有没有人能做出来这个啊！已经有一年没有吃过了，馋啊。。。。

新开幼儿园 · 发表于 2005-7-18 00:04

$辛苦$$辛苦$$辛苦$

还没吃过麻辣味的素什锦那。小时候老妈都是春节的时候做，一下老么多，然后又赶着吃怕坏了。:P那时候对这个不感冒，现在可喜欢了。

还可以放马蹄，花生。。。不过你放的品种已经够多的了。

sisi_pepsi · 发表于 2005-7-18 00:05

$漂亮$$漂亮$
顺便问一下版主，那个锅粘嘛？好像是WOK？

titata · 发表于 2005-7-18 00:05

这个好，又健康又漂亮又好吃！！

niuniu800623 · 发表于 2005-7-18 00:18

原帖由 新开幼儿园 于 2005-7-18 00:04 发表
$辛苦$$辛苦$$辛苦$

还没吃过麻辣味的素什锦那。小时候老妈都是春节的时候做，一下老么多，然后又赶着吃怕坏了。:P那时候对这个不感冒，现在可喜欢了。

还可以放马蹄，花生。。。不过你放的品种已经够多的了。

这个菜比较适合减肥。嘻嘻！其实我也是第一次做麻辣味的，现在嘴还是麻的那！不知道为什莫以前在家的时候根本就吃不了辣的东西，现在是越辣越好，口味越来越重了！我妈每次给我寄辣子都得骂我一次，不叫我吃那莫多的辣子！$怕怕$$怕怕$$怕怕$
我们家也是，姥姥家一到过年就做这个，我们家都是姥姥家做的，然后送过来的，唉。。。我妈可不会做这个！

niuniu800623 · 发表于 2005-7-18 00:21

原帖由 sisi_pepsi 于 2005-7-18 00:05 发表
$漂亮$$漂亮$
顺便问一下版主，那个锅粘嘛？好像是WOK？

ｍｍ是说那个拌素什锦的锅吧！那个是个超级大的煮锅，不是ＷＯＫ的！就是太大了，所以看着不像锅了！！:lol::lol::lol::lol::lol:不过，不是我的，是我同学的，那个ｍｍ，为了做饭不污染到灶台，所以买了这个大锅。做饭的时候，放多少东西都不会溅出来的！哈哈。。

安妮的小猫 · 发表于 2005-7-18 00:26

刚看帖子，就猜是个老乡，果不其然。我也常做，又方便又减肥，推荐JMS尝尝天津的素什锦。
还要赞以下lzMM德调味料，DDDDDDDDDDDDDD:lol:

niuniu800623 · 发表于 2005-7-18 00:29

原帖由 安妮的小猫 于 2005-7-18 00:26 发表
刚看帖子，就猜是个老乡，果不其然。我也常做，又方便又减肥，推荐JMS尝尝天津的素什锦。
还要赞以下lzMM德调味料，DDDDDDDDDDDDDD:lol:

嘻嘻，又是老乡ｍｍ啊，$赚到了$$赚到了$$赚到了$$赚到了$话说回来，难道只有我们天津才有这个菜吗？？　

安妮的小猫 · 发表于 2005-7-18 00:32

原帖由 niuniu800623 于 2005-7-18 00:29 发表

嘻嘻，又是老乡ｍｍ啊，$赚到了$$赚到了$$赚到了$$赚到了$话说回来，难道只有我们天津才有这个菜吗？？　

只是感觉是天津的，我们那的小吃太多了，那叫好吃。这款菜太有家的味道了。$不错$$不错$

mimi27 · 发表于 2005-7-18 00:33

原帖由 niuniu800623 于 2005-7-18 00:00 发表

行，改明我特快转递给你寄过去哈！哈哈哈哈
$ok$$不错$不过，我们家那的酱货店里卖的素什锦还挺贵呢！里面什莫都没有，都是白菜，黄瓜什莫的，哪比的了咱们自己做的实惠！
我最喜欢吃熏敞和三鲜红肠，也不知道 ...

做肠太难了,还是酱一点东西简单.
耳朵,猪蹄,口条儿,牛肉啥的.最简单的是猪肝.

xindoudou · 发表于 2005-7-18 00:48

漂亮漂亮。我也喜欢吃这个菜又清爽又营养健康。

xindoudou · 发表于 2005-7-18 00:50

原帖由 sisi_pepsi 于 2005-7-18 00:05 发表
$漂亮$$漂亮$
顺便问一下版主，那个锅粘嘛？好像是WOK？

MM 你还在研究锅呢？$辛苦$$辛苦$

amy_Q · 发表于 2005-7-18 01:43

哈哈，是不是咱天津人体别喜欢吃素什锦啊，我记得我在家的时候妈妈也经常做哦。

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