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[味派荟萃] 14道精选美食推选,口味多样,匠心烹饪,满足一家人需求!

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发表于 2020-9-25 12:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:锦绣V山东
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐!

红烧牛筋是一道简单的家常菜,主料是牛蹄筋。



红烧牛筋

【材料】 牛筋2500克,土豆1个,胡萝卜1根,洋葱1个,红辣椒2个,青辣椒2根

【调料】 大葱半棵,姜1块,桂皮2小块,八角1个,酱油适量,生抽少许,盐适量,热水适量

1. 牛筋清洗干净;

2. 配菜清洗干净:土豆、胡萝卜、紫皮洋葱、红辣椒、青辣椒;

3. 牛筋煮熟后还要回缩,可将牛筋切大段,约4公分长;

4. 铁锅中倒适量凉水,将牛筋入锅中,大火煮开;

5. 煮开后将浮沫撇掉;

6. 大葱切段,姜切厚片,八角、桂皮准备好;

7. 将步骤6中的调料入锅中,再倒适量酱油、盐;

8. 盖盖子,转微火;牛筋不易炖烂,中途要加几次热水防止干锅,用时约3-4小时;如果用高压锅,约40-60分钟可压得软糯;

9. 牛筋炖到软糯,体积明显比生的时候要大一圈;

10. 土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块,红辣椒去籽切块,青辣椒切段;

11. 将不易熟的土豆胡萝卜入锅中,再倒少许生抽,翻拌均匀,盖盖子焖炖10分钟;

12. 关火,将洋葱、青红辣椒倒入锅中,利用余热将其烫变色即可。

芹菜炒猪肝,特色为色彩分明,脆嫩滑香,咸鲜爽口。京菜,肝调养。



芹菜炒猪肝

材料:芹菜500g、猪肝300g、红椒15g、葱姜、油、盐、料酒20ml、白糖3g、酱油20ml、胡椒粉2g、鸡精、淀粉、香油

做法:

1、芹菜洗净切断,红椒切丝,猪肝切片

2、 把猪肝加入料酒、白糖、胡椒粉、酱油、淀粉抓拌均匀

3、 芹菜放入开水中,加入少许食盐汆汤一下,捞出晾凉

4、 热油锅,爆香姜葱,放入猪肝片,炒至变色变硬后盛出备用

5、 继续热油锅,倒入芹菜,加入盐、白糖、酱油

6、翻炒均匀后,再加入红椒丝与猪肝,淋上香油,加入少许鸡精,翻炒均匀后关火

萝卜煲牛腩一般指萝卜牛腩煲。萝卜牛腩煲是广东地区传统名菜,肉色浅红,质坚而细,富有弹性。一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。



萝卜炖牛腩

食材:牛腩500克、白萝卜1个、姜1块、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2克、食盐2克、青椒1个、植物油2汤匙

做法:

1、牛腩洗净,姜、青椒切片,萝卜切块,干辣椒切段;牛腩逆着条纹切麻将大小;牛腩冷水下锅,放姜片,煮出血水后捞出;

2、将焯水后的牛腩放入沙煲,注入足量水,放姜片,大火烧开,小火煲1小时,可用压力煲25分钟;随后将煮好的牛腩捞出,控干,牛肉汤留着备用;

3、锅里放植物油,将牛肉放入煸炒一会;放姜、干辣椒、八角、香叶炒香;放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙;在放入萝卜一起拌炒一会;

4、倒入炖牛腩的汤,加入白糖,大火烧开,小火煲50分钟期间不要揭盖;50分钟后放入青椒;开大火,一边翻拌,一边收汁;收汁到浓稠后放食盐提味即可。

红烧鹌鹑蛋是一道以鹌鹑蛋、冰糖、姜等为食材制作的菜品。



红烧鹌鹑蛋

食材:鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干辣椒一颗,冰糖五颗,盐适量,生抽一茶匙,八角一颗。

做法:

1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干辣椒切段。

2.锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。

3.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀上色。

4.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

5.待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火10分钟。

6.十分钟后加入盐调味,转至大火烧收汁即可。

麻婆豆腐,一道有名的川菜,麻辣味美,下饭一流!据说已经传到海外。正宗的麻婆豆腐需要有炒香的牛肉末,现磨的花椒粉,郫县豆瓣酱、海椒粉、豆鼓等。



麻婆豆腐

食材:豆腐500g、猪肉40g、油适量、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2g、姜适量

做 法:

1)准备好所有的食材。

2)猪肉切碎。

3)豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。

4)葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。

5)炒锅到油爆香葱姜。

6)倒入 肉末翻炒变色。

7)然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉。

8)翻炒出香味。

9)加入豆腐。

10)加入适量清水、生抽、白糖

11)豆腐烧制5 分钟后加入花椒粉。

12)淋入水淀粉勾芡。

13)锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

辣鸡爪是由鸡爪、盐、白糖、小米椒、醋、蒜末、香菜(可根据个人喜欢选择是否需要香菜)等材料制作的一道家常菜,口味酸辣。鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。



辣鸡爪

食材:鸡爪,辣酱,姜末,干辣椒,老抽

做法:

1、鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。

2、锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。

3、炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪,大火煮开。

4、小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。

椒香五花肉



材料:五花肉350克泡豇豆200克青美人椒1个红美人椒1个;绿豆芽150克葱2段姜5片花椒2克麻椒2克白糖1勺白醋1小勺生抽1勺盐适量料酒1汤匙红油辣椒适量;

做法

1.五花肉清洗后去除肉皮;然后切成薄片(越薄越好,如果不好操作,可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态);

2.冷水将五花肉片入锅,中小火;看到有浮沫时关火(千万不要开锅,开锅肉片就会打卷,形状就不好看了);

3.捞出过冷水漂净(这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道);葱切片、姜切片;绿豆芽去根洗净;酸豇豆洗净切段;青、红美人椒切粒(喜欢特别辣的可以换成小米椒);

4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用;另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味;倒入葱、姜炒出香味;加入热水煮开5分钟;

5.捞出佐料不要;倒入酸豇豆;加入生抽、白糖;适量盐、白醋煮开2分钟;加入豆芽;煮至断生后捞出入碗;下入肉片;

6.烹入料酒去腥煮开1分钟(肉片比较薄,煮熟即可);肉片捞出放到菜的上面,放入红油辣椒,顶部放上辣椒丁;另起锅,凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色;趁热浇在辣椒碎上即可;

荸荠,又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨。性寒,具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效。与虾仁搭配炒,是一道经典的传统菜。



马蹄虾仁

食材:马蹄,鲜虾仁,红黄辣椒块,盐,白糖,生粉。

做法:

1、马蹄去皮,切成颗粒,焯水待用。

2、鲜虾仁去净虾线,用盐、生粉略腌,过油,捞出沥油待用。

3、锅留底油烧热,下马蹄、虾仁、红黄辣椒块,加盐、白糖调味,炒熟,勾薄芡,装盘即可。

蘑菇藕片



材料:白玉菇100克,莲藕90克,彩椒80克,姜片、蒜末,葱段、盐3克,鸡粉2克,料酒、生抽、白糖、水淀粉、食用油各适量

做法:

1.洗净的白玉菇切段;洗好的彩椒切块;洗净去皮的莲藕切片;

2.锅中注水烧开,放入食用油、盐、白玉菇、彩椒,煮熟捞出;沸水锅中放入白醋、藕片,煮1分钟至断生,捞出;

3.用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段,爆香;

4.倒入白玉菇和彩椒,放入莲藕,炒匀,淋上适量的料酒,炒香;

5.放入生抽,拌炒匀,加入盐、鸡粉,炒匀调味,倒入适量水淀粉,快速拌炒均匀,盛出炒好的食材,装入盘中即可。

小米椒炒鸡胗是一道美食,由小米椒、鸡胗、葱蒜末等食材制作而成。



小米椒爆鸡胗

材料:小米椒、鸡胗、大蒜、盐,生抽,黄酒。

做法:

1、鸡胗冷水下锅,煮变色了捞起切片。

2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。

3、大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段备用。

4、炒锅下油,然后放入蒜蓉和小米椒中火热香,下鸡胗炒,因为腌制过,就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了,就可以上菜啦!

爆炒大虾是以鲜虾、洋葱、红椒、青椒、老姜、葱、生抽、盐、料酒为原料制作的一道家常菜。其制作方法较为简单。



爆炒大虾

食材

大虾、大葱、大蒜、生姜、红干椒、料酒、白糖、豆油、盐、一品鲜海天酱油、一品鲜海天老抽。

做法

1、鲜虾一定要去虾线,不然会土腥味,豆油的量要比平时炒菜的量多一倍。

2、油热以后放入红干椒炒出香味,放一小勺白糖。搅匀再下锅葱、姜、蒜(葱花留一半)。

3、等入味以后放少许料酒、酱油、把鲜虾下锅、翻炒到两面变红色。放少许老抽,感觉虾熟透了,再放少许盐,把剩下的葱花下锅,翻炒几下出锅。

西葫芦,俗名菜瓜。西葫芦炒虾仁,因为海鲜比肉要更加低脂健康,所以这道菜味道很好同时也健康。



西葫芦虾仁

材料:西葫芦1个,虾仁5克,葱蒜适量,油5克,盐3克,鸡精(一点点),十三香5克,酱油5克,清水适量。

做法

1.西葫芦洗净对半切开,去掉瓜瓤切成小块备用

2.锅中烧油放入虾仁炒至变色,放入葱蒜炒香

3.下入西葫芦,加盐,鸡精,十三香酱油翻炒均匀

4.倒入清水,小火焖两分钟即可出锅

鱼香豆腐也称为鱼香豆腐条,是一道鱼香味菜肴。鱼香豆腐以豆腐为主材,辅以鱼香味调料制作而成。成菜后,色泽金黄,鱼香味浓,味道鲜美。



鱼香豆腐

材料:豆腐,木耳,胡萝卜,香葱,番茄酱

步骤:把豆腐切成2厘米小块,用淡盐水浸泡10分钟,木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎,2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁备用,豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。

青椒炒鸡蛋是一款家常菜品,主要食材是鸡蛋和青椒,辅料猪油,盐,香醋,大葱等,主要烹饪工艺是炒,黄绿搭配,色彩美观,口味鲜香,营养丰富。但是,炒鸡蛋的时候如果放入味精这种物质,经过分解后的味精就会严重的破坏鸡蛋本身合成的自然鲜味。



青椒炒鸡蛋

做法

1.青椒洗净去籽切丝,鸡蛋打碗里

2.鸡蛋碗里加一点盐,搅拌均匀

3.炒锅到少许油,把蛋液倒入,熟

4.倒出备用

5.另起锅到少许油,放葱姜爆香,下入青椒丝编炒

6.看到椒丝微微变软,放一点盐,搅匀,再把鸡蛋放入,大火翻拌均匀

7.出锅装盘

我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。

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