去成都必点的6道经典都菜，道道“川菜之魂”，老板以为是成都人

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作者：小雄美食
提到八大菜系，相信大家都不陌生，在这八大菜系中，我觉得最好吃的就是成都的川菜。其麻辣的口感，总能让我的味蕾得到很好的满足，因此每次去成都旅游的时候，我都能胖上几斤，实在是太好吃了。



那么去成都吃川菜的时候，你知道要点哪些菜才最好吃吗？很多人都不知道该怎么吃，大多数人都只是简单地吃吃火锅。其实除了火锅以外，还有很多的美食在等着你，只是你不知道而已。

为此我今天就要来给大家说一说，去成都旅游时必点的6道川菜，他们可是川菜之首、川菜之魂、川菜之王，不知道的老板还以为，你是地道的成都人，一起来看看吧！



一、川菜之首

1、回锅肉

在所有川菜中，回锅肉绝对是排名第一，不管你是南方人还是北方人，凡是吃过这道菜的人都说味道好。更重要的是这道菜，与其他菜肴进行对比的时候，还属于一道最家常的家常菜，几乎每家都会制作，因此这道菜才能排为川菜之首。

所以去四川成都的时候，一定要点上一份回锅肉，外面大街小巷的饭店中，我们都能吃到，而且味道都很正宗，绝对比你在家做得好吃。



2、麻婆豆腐

麻婆豆腐用来泡饭吃的话，简直不要太下饭，因此每次去饭店吃饭，我都会习惯性地点上一份麻婆豆腐。但是外面好多饭店，都做不出成都的味道，其口感是麻、辣、烫、鲜、嫩、香等口感，全部混合在一起。

相比较于回锅肉的时候，好多人都说麻婆豆腐才是川菜之首，那么你觉得是麻婆豆腐好吃，还是回锅肉更好吃呢？我个人感觉麻婆豆腐的味道更好吃。



二、川菜之魂

1、冒菜

冒菜这种美食，好多地方都有贩卖，但是你知道吗，它的起源地就来自于成都。所以想吃到正宗冒菜的话，就必须去成都，只有这里才能吃到最正宗的冒菜。

冒菜在制作的时候，混合了肉类、豆类、青菜、蘑菇等多种食材，最后再用高汤一煮，并配上香辣可口的料汁后，就能让其口感直冲脑门。那些想吃火锅又害怕太贵的朋友，就可以选择冒菜，一个人的火锅他不香吗？



2、鱼香茄子

鱼香茄子在对其进行制作的时候，主要辅料采用的是郫县豆瓣，郫县豆瓣可是四川人，最爱吃的调味品之一，很多人在做美食的时候，都喜欢往里面加入一些豆瓣，因此郫县豆瓣，也被很多人认为是川菜之魂。

与鱼香肉丝进行对比时，鱼香茄子是完全不同的一道美食，其能充分融合郫县豆瓣的鲜味，小小的茄子居然能吃出肉香，下饭、下酒都是一绝，可比鱼香肉丝好吃多了。



三、川菜之王

1、水煮鱼片

鱼肉做法非常丰富，但是在所有做法中，唯独川菜中的水煮鱼片，能把鱼肉的腥味彻底去除。除此之外，还能保证鱼肉口感滑嫩的同时，又油而不腻。

鱼肉在选用的时候，采用的是新鲜活鱼，并立马斩杀，最后再配上辣椒、花椒食用油等多种调料以后，就能使其颜色红亮的同时，麻辣的特别入味。因此这道菜不仅受四川人喜爱，在全国也很受欢迎，是当之无味的川菜之王。



2、辣子鸡

辣子鸡吃法丰富，全国各地很多地方的辣子鸡，做法都不一样，但是能把辣椒当菜吃的辣子鸡，估计就只有川菜中的辣子鸡了。鸡肉麻辣鲜香的同时，又能吃到酥脆可口的干辣椒，两者混合在一起，简直是天作之合。

正宗川味辣子鸡中的鸡肉分量，其实是非常少的，鸡肉居然成为了辣椒的配菜，因此很多人吃这道菜都抢着吃鸡肉。却不吃辣椒，如果你也这样的话，以后请记得尝一尝辣椒，绝对让你爱上它。



以上分享的这6道菜，他们都是成都的热门菜，且都属于川菜中的经典菜。如果你也喜欢吃这几道菜的话，一定要记得去尝一尝，道道都是经典川菜美食。

那么除了我分享的这6道菜以外，更多川菜美食，与这几道菜进行对比的时候，你觉得哪些菜肴，才是最经典的成都川菜呢？欢迎大家在评论区留言，让我们都讨论起来。