假蜂蜜充斥欧洲

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真正的蜜还是掺假的蜜？我们无法从味道上分辨。



蜂蜜是德国早餐的常见食品，是德国最受欢迎的面包涂料之一。由于我们消费的蜜糖超过了蜜蜂的产量，大部分蜜糖需要进口。然而，这种甜食经常被掺加糖浆。

现在，夏末，蜂蜜的收获逐渐结束。在过去的几个月中，蜜蜂们辛勤地将花蜜带回蜂巢并加工成蜜糖。

尽管德国的养蜂人和他们的蜜蜂是世界上最勤劳的，每年他们收获15,000到25,000吨蜜糖。但这远远不够 - 它只满足了德国消费的五分之一。每位德国人每年平均食用近一公斤的蜂蜜。

德国和欧盟都不是蜜糖的自给自足者。很大一部分来自第三国。这是因为在这里，蜜糖收获的季节非常短，如Celle蜜蜂研究所的副所长Martina Janke在ntv播客"Wieder was gelernt"中解释的。夏季的7月和8月收获结束后，季节就结束了。

进口蜜糖经常掺假
欧盟每年生产218,000吨蜜糖，但还需购买175,000吨。主要来自中国、乌克兰、土耳其和南美。

但并不是所有的都是真蜜。近一半违反了欧盟的规定，这是欧盟委员会共同研究中心的一项研究发现的。2021年和2022年的样品显示，蜂蜜经常被掺入糖浆、色素和水。尤其是从土耳其和中国的供应中最为常见。与上一次的调查时期，2015年到2017年相比，假冒的比例几乎增加了两倍。

Martina Janke证实了这种基本的掺假情况。她的研究所定期检查蜜糖样本。欧盟检查的样本是在欧盟的外部边界发现并进行检查的。Janke表示：“为了自己的利益，进口商会进行全面的预检，以确保可能的假冒货物不进入市场。在德国，这是非常可靠的。”

掺假蜜糖压低价格
掺假蜜糖的一个简单原因是，用糖浆制造的假蜜糖可以更便宜，并因此压低价格。

蜜糖的世界市场价格由于消费者的强烈需求而达到了历史新高，蜜糖专家解释道。"而糖浆是非常便宜的，例如，由大米制成的糖浆的价格为每公斤40至60分。这种高利润率吸引了这些假冒者和骗子。"

进口的掺假蜜糖的价格为每公斤2.17欧元，根据德国职业和养蜂人联合会(DBIB)的数据，它在商店的价格是本地蜜糖的一半。但养蜂人需要为运输或蜜糖瓶支付更多，与去年相比，他们的生产成本增加了30%到40%。喂养蜜蜂的糖甚至价格几乎翻了一番。这其中的原因包括2022年糖甜菜收成不佳以及能源、燃料和肥料成本的急剧上升。

尽管本地的蜜糖价格最近上涨了10%到20%，但养蜂人几乎无法与进口蜜糖竞争。

即使是蜜糖专家也注意不到掺假
欧盟的蜜糖指令严格规定了蜜糖中可以包含的成分。它被定义为由蜜蜂产生的天然甜食。它只能包含各种糖，如葡萄糖和果糖、有机酸、酶或花粉。添加其他食品或其他物质，如糖、糖浆或水，是被禁止的。

但人们尝不出面包上是真蜜还是掺假的蜜。Janke在"Wieder was gelernt"播客中解释说，全球有太多种蜜糖，只有受过良好培训并专门从事的人才可能品尝出某些品种或由于蜜糖发酵而产生的异味。"但如果蜜糖被糖浆掺假，是尝不出来的。"这需要现代化的化学分析方法。

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在德国，掺假蜂蜜是存在的问题。许多进口蜂蜜经常被掺入糖浆、色素和水。这种掺假行为主要来自中国、乌克兰、土耳其和南美等国家。欧盟委员会共同研究中心的一项研究发现，近一半的蜜糖违反了欧盟的规定。掺假的比例几乎增加了两倍。

掺假蜜糖的一个原因是用糖浆制造的假蜜糖可以更便宜，并因此压低价格。蜜糖的世界市场价格因消费者需求的增加而达到历史新高，这吸引了一些人使用廉价的糖浆进行掺假。

在德国，养蜂人和相关机构定期检查蜜糖样本，以确保市场上没有假冒货物。然而，即使是蜜糖专家也无法通过味道来确定蜂蜜是否掺假。全球有太多种蜜糖，只有受过专门培训的人才可能品尝出某些品种或由于蜜糖发酵而产生的异味。如果蜜糖被糖浆掺假，是很难通过口感来辨别的，这需要现代化的化学分析方法。

尽管本地蜜糖价格最近上涨了，但由于进口蜜糖的低价竞争，养蜂人几乎无法与进口蜜糖竞争。
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ERICHANSA

确实尝不出，所以买最好的就完了。