关税只是借口?叫货公司疯狂涨价,餐厅老板怎么办?教你稳住生意!

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作者：微信文章
市场下行，股票大跌，物价飞涨。 对美国餐馆老板来说，每一天都像是在钢丝上行走。食材价格上涨、人工价格涨不稳定、客人消费降级，每一个细节都在蚕食着本就微博的利润。更让人心寒的是，关税竟然成为供应商涨价的借口，老板们不仅要应对看得见的成本上涨，还要面对供应链层层加码的隐形压力。

关税成物价上涨的借口

根据媒体报道，华盛顿DC的Chang Chang餐厅表示，花椒、豆瓣酱等关键调味品成本暴涨，部分菜品甚至可能从$20涨到$40。费城EMei餐厅也指出，外卖用品、进口大米等价格全面上扬，每单外卖成本增加了$1-$1.5不等。Fly By Jing品牌更是直言，部分原料如四川辣椒无法替代，税率从15%涨到160%，严重影响产品价格。

不过，老板反映最近：明明是美国本地供货的葱油饼、面条、外卖盒也在涨价，供货商却说“因为关税”。这就值得我们警惕了——

不是所有涨价都和关税有关，有些可能只是“顺势操作”。之前通胀的涨价，也是借着一个理由，把价格涨起来，即使通胀缓和了，价格也并没有回到之前的水平，这也是供应商的常规操作。

因此在信息不透明的市场里，一旦餐馆主习惯性接受价格上涨，就很容易被动承担本不该承担的成本。

建议老板们：

• 多问几家供货商，不轻信“都在涨”的说法；

• 要求供应商说明具体涨价来源，看是原料、运费还是人工；

• 留意“非中国产品”是否也跟风涨价，理性筛查成本变化；

• 老板抱团取暖，联合比价、互相通气。

除了控制叫货成本，还能做些什么

很多老板说即使这样，每个餐价最多涨1美元或者0.5美元，不然真的担心客人跑掉，生意不好做，有什么办法可以帮忙维持利润呢？

减少人工开支

被很多网友吐槽：美国饺子1美元1个。面对这样的评论，老板们也很委屈：餐馆一个员工的工资也要5000，餐馆关门休息的时候也要付钱，另外，房租、水电、煤气都在涨，我们做生意都要为这些涨价买单。

在宾州开中餐馆的孙老板，店里的前台3月突然不干了，在一个老板群里看到老板分享自己在用食客通，可以帮忙接餐馆电话。一开始有点犹豫，毕竟食客通的员工不会实地来店里，他担心对方不熟悉自己餐馆的情况，接不好电话，更主要的是怕费用太高，他这小店扛不住。但听说可以免费试用一个月，他就想着，不如先试试看，反正不花钱，试完再说。对比了才知道食客通真的比请人划算太多了。

如果自己请个前台接电话，光工资一个月就要近 4000 美金，还有额外的工资税等杂七杂八税费大概8%，就差不多 300 刀。再加上餐馆员工流动性大，说不干就不干，每次换人都得重新招、重新培训，又要花钱又费精力。还有吃饭、年终红包、报销，加起来每个月4500的开销是有的。才意识到，在美国做餐馆请人，远比想象中贵得多！

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用食客通电话外卖代接，无需支付固定的人工成本和工资税，客人下单才收费，多条线接单，灵活应对淡旺季的生意，人工成本降低5%-10%，生意增加10%-20%。

寻找其他加分项

如果您想调价，又想客人更容易接受。那就从别的地方找“加分项”。有些中餐馆开始注重外卖包装，看起来精致一点；堂食的，就在环境和服务上下功夫，让客人觉得花这钱值了。这种“体验值换性价比”的策略，是不少中小餐厅应对成本压力的方式。

比如送餐速度提升、服务员更礼貌、或者外卖自取等待时间少一些……虽然看起来跟“涨价”没直接关系，但一旦顾客觉得这家店“比别家舒服”，能够享受到更多服务，就算涨价也可以理解。

食客通可以直接送电话单，这个刚好满足了店里很多既想电话订餐，又想要送餐的老客人的需求。如果自己请司机一般也就送2-3miles，食客通可以最多送15miles, 和第三方网络平台相比，客人付的餐价跟店里一样，可以少付25%-50%配送服务费。她相信如果客人提供经济实惠的服务，就会有更多客人更频繁的点餐，可以再增加多一些订单。

放平心态，给自己放个假

这段时间，很多在用食客通的老板都在说：“生意虽然淡了点，但也终于能喘口气了。”有的甚至已经计划好要去日本走一趟——做了这么多年餐饮，可能这真的是难得的机会。



咱们都知道，时间＝金钱。留点时间给自己，留点精力给家人，留点余裕去生活。

现在，把外卖电话代接、送餐交给食客通，让我们帮您把订单稳稳接住，把您的客人服务好，您可以不用天天守在店里，有空歇口气、处理别的事，甚至痛快地请自己放个假。

新泽西州陈老板与食客通合作8年，最让陈老板印象深刻的，是有一次陈老板因为有重要的事情要回中国处理，餐馆关门了36天。从而导致再开门后，生意一落千丈，很多客人都以为陈老板的餐馆和许多其他餐馆一样，已经关门，不再营业了。

面对这种情况，陈老板焦急万分，找到了食客通的客户经理，问有没有解决办法。客户经理立马安排了短信广告，发短信告诉客人们陈老板的餐馆现在已经恢复营业，信息发布以后，餐馆的生意一下子就恢复到原来的水平。



黑暗只是短暂的，忙季很快又要来了，这可能是今年唯一能轻松一下的时候。

希望老板能在变化中稳定经营流程，不用操心琐事了，有更多时间和精力去把握餐馆的经营方向，渡过难关！

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