新年三人家宴

pianpianwu

hi, 大家好, 我们这次决定在佳节之际牛刀小试,为大家的节日菜单增添一些色彩.斟酌许久之后,决定既要兼具美味,又要富含营养.当然也不能防碍mm的减肥大计. 初到贵宝地,希望大家多多支持!

1. 四川豆瓣鱼

食材: 郫县辣豆瓣酱50克 盐3克 鸡精2克 葱3支 姜末15克 蒜头6个 白砂糖 1大勺 醋 1大勺 酱油10克 水300毫升

做法:

1. 葱,姜,蒜切末.
2. 在鱼身两面倚一字刀，用2克盐和25g料酒抹匀入味。
3. 锅内加入油，烧至七成热，一手握鱼尾，放到油锅上，另一手用大汤勺舀热油浇在鱼身两侧, 浇油到鱼肉已经变颜色了,然后把它放入油锅中稍微炸一下，捞出。.
4. 烧热炒锅，放50克油,烧热后，放入豆瓣酱、姜末、蒜末、一半葱花呛香，加入酱油、味精、糖、汤、醋和3g盐烧沸。
5. 将鱼放入烧几分钟，用大汤勺把汤汁淋在鱼身上，这样不会把鱼弄散了。
6. 鱼烧好捞出入盘，剩余汤汁勾芡浇在鱼上，撒上剩余葱花就好了。

[ 本帖最后由 pianpianwu 于 2006-1-9 02:58 编辑 ]

pianpianwu

2.虾皮冬瓜

食材:
冬瓜500克，海米50克，,午餐肉200克, 绍酒1茶匙，水淀粉1茶匙，葱
末、姜末各1茶匙，盐、鸡粉各适量

做法:
1. 冬瓜削去外皮（留一点儿青皮），去掉内瓤及子，冲洗干净，切成片，用少许盐腌5分钟，滗去水备用；海米用温水泡软。午餐肉切片.
2. 炒锅烧热，倒入油烧至六成热，放入冬瓜片炒至嫩绿时捞出控油待用。
3. 锅内留少许底油，放入葱花、姜末炝锅下入，盐、料酒、鸡精、海米，烧开后放入冬瓜片和午餐肉片，用旺火翻炒均匀，待烧开后转小火焖烧，冬瓜透明入味后，用水淀粉勾芡即可出锅。

[ 本帖最后由 pianpianwu 于 2006-1-9 02:59 编辑 ]

pianpianwu

3.百花酿豆腐

食材: 嫩豆腐、鲜虾仁、肉糜、盐、味精、胡椒粉

做法:
1. 豆腐切块，并将中间挖空待用。
2. 鲜虾仁剁碎, 和肉糜混合，用盐、味精、胡椒粉调味后，酿入豆腐中。
3. 加工过的豆腐上笼蒸3分钟，取出装盘。

[ 本帖最后由 pianpianwu 于 2006-1-9 03:00 编辑 ]

pianpianwu

4.蒜蓉蒸虾

食材:
新鲜中虾500克，蒜蓉2汤匙，生抽各1/2汤匙。
绍酒1/2汤匙，胡椒粉少许。

做法:
1. 将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水，放入调味拌匀。
2. 将虾排放碟上，放上蒜蓉，上笼蒸10分钟，取出。
3. 虾上放入葱粒及红椒粒, 淋上熟油.

[ 本帖最后由 pianpianwu 于 2006-1-9 03:00 编辑 ]

pianpianwu

5.仿蟹钳(把angie的方子照搬过来了)

食材:
鱼胶130g（如果要做8根的话，还是得备180g左右）甜玉米罐头 1大勺，剁碎
红萝卜6-8小根

做法:
1. 红萝卜先用水灼熟，2-3分钟，沥干（不要煮太久，要不会软软烂烂的).
2. 玉米碎加入鱼胶中，放入适当的调味（盐，胡椒粉，少许姜蓉），用筷子顺着一个方向搅拌至起胶.
3. 红萝卜上半段沾上少许生粉，用鱼胶裹住，略压扁，再沾上适量生粉.
4. 慢火两边煎至金黄熟透.

[ 本帖最后由 pianpianwu 于 2006-1-9 03:01 编辑 ]

tear

要死人啦！！！！！！！！！！！！！！

强烈要求做法！！！！！！！！！！！！

每一道菜我都想吃啊！！！！！！！！！


求求你把菜单做法写给我吧，我要做！！

每道菜都赚足了我的口水！！！！！！！

PS还一不小心插队了，真是不好意思！！

主要是东西太好吃了，我没有忍住！！！

[ 本帖最后由 tear 于 2006-1-9 02:56 编辑 ]

pianpianwu

原帖由 tear 于 2006-1-9 02:51 发表
要死人啦！！！！！！！！！！！！！！

强烈要求做法！！！！！！！！！！！！

每一道菜我都想吃啊！！！！！！！！！

多谢捧场.mm身手真是敏捷!

pianpianwu

6.鸡蛋粟米羹

食材:
玉米50克，鸡蛋2只，盐少许,糖50克,芡粉40克,清水300克

做法:
1. 鸡蛋去壳，打散咸蛋糊状.
2. 锅内加入清水，先用猛火烧至水滚，然
后放入玉米，继续烧至水滚起，勾芡, 加入鸡蛋浆，并不停搅动，使蛋米咸蛋花状，加
入盐, 糖调味.

[ 本帖最后由 pianpianwu 于 2006-1-9 02:59 编辑 ]

pianpianwu

7.水果者哩蛋糕

蛋糕方子就不写了,班门弄斧了,不过味道不错,欢迎大家拍砖!

[ 本帖最后由 pianpianwu 于 2006-1-9 03:02 编辑 ]

tear

谢谢，谢谢，我这就把做法一一收藏！