手把手教你做肯德鸡的香辣鸡翅(流程图解)

M · 发表于 2006-3-16 02:07

一直害怕长胡子，不敢吃鸡翅，现在看了lz 的帖子。。。。不行了。。。。擦口水先~~~~

归心似箭 · 发表于 2006-3-16 02:09

好多半夜不睡觉得人啊

bagpipe · 发表于 2006-3-16 10:26

一定要尝试一次

归心似箭 · 发表于 2006-3-16 12:06

看上去不错的样子

weder · 发表于 2006-3-16 13:00

哇,黑大门也出鸡翅专集了,,,,,,,,,

schwarzdame · 发表于 2006-3-16 14:19

原帖由 weder 于 2006-3-16 12:00 发表
哇,黑大门也出鸡翅专集了,,,,,,,,,

啥?你说啥?$怒吼$$怒吼$$怒吼$:o:o:o

schwarzdame · 发表于 2006-3-16 14:36

谢谢大家的支持啦!我会继续努力的!

Suppenfleisch · 发表于 2006-3-16 15:26

看起来太像了，我得赶紧准备好材料，学一学这工夫

donren · 发表于 2006-3-16 19:16

楼主做的很好!

也有些建议供大家参考.

挂糊也可以挂一次,用土豆粉,面粉,水,油来做糊,想挂的厚,就做的稠些,糊中加油是关键.下锅时油温也要注意,这样在炸的过程中不掉糊.

糊中再加些超市里卖的粗玉米粒口感和色彩效果会更好.

想把油炸食品更酥,建议
1.如楼主说的,加小苏打.
2,炸两遍,第二遍油温要高,
3.面中加油, 这是做油酥食品常用方法.

PS...............不好意思$害羞$,本人也是.........

徒慰远 · 发表于 2006-3-16 19:40

怎么可以做得这么好，佩服得不行了，先收藏了再说，下次一定试一试

ffye · 发表于 2006-3-16 20:12

好贴好贴要顶！！！

khong · 发表于 2006-3-16 20:29

谢谢各位朋友，我也学了一招，实习去了。。。。。。。。。

yangyaya · 发表于 2006-3-16 22:15

刚刚做了，感觉比肯德基的还好吃，以后再也不买了，自己做，呵呵
我把土豆粉和面粉混合了，炸出来又酥又脆

schwarzdame · 发表于 2006-3-17 03:26

原帖由 donren 于 2006-3-16 18:16 发表
楼主做的很好!

也有些建议供大家参考.

挂糊也可以挂一次,用土豆粉,面粉,水,油来做糊,想挂的厚,就做的稠些,糊中加油是关键.下锅时油温也要注意,这样在炸的过程中不掉糊.

糊中再加些超市里卖的粗玉米粒口感 ...

看,大家互相学习,就会取得更多的进步,谢谢你的建议,下次我也试试你的方法!;)

小妖妮 · 发表于 2006-3-17 05:04

今天实习了一下，嘿嘿，都吃完拉。
一点经验，给大家分享。

防止流感，用一次性手套对付生鸡翅。
先挂了３遍浆，好像厚了点，后面的就挂２次，最后对比发现，２遍的比较接近肯得鸡。
用大火煎成金黄，再煎就要糊了，可是里面的鸡肉好像还带血。
为安全起见，装在烤盘里，用烤箱的小火又烘了一会，里面全熟了，外皮还是比较脆的。

顺便问问楼主，腌的时候，除了盐，还放什么呢？怎样比较象肯得鸡？

schwarzdame · 发表于 2006-3-17 15:37

原帖由 小妖妮 于 2006-3-17 04:04 发表
今天实习了一下，嘿嘿，都吃完拉。
一点经验，给大家分享。

防止流感，用一次性手套对付生鸡翅。
先挂了３遍浆，好像厚了点，后面的就挂２次，最后对比发现，２遍的比较接近肯得鸡。
用大火煎成金黄，再煎就 ...

妹妹,我买的都是淹制好的鸡翅了,没有自己淹过鸡翅,妹妹可以自己在这个帖子里面找找,有个有经验的哥哥自己淹过,应该好象还放了糖,酱油什么的,看看吧.
恭喜妹妹初试成功!妹妹是煎的吗?应该是炸才对.

开心妈妈 · 发表于 2006-3-17 21:38

原帖由 violazen 于 2006-3-15 18:49 发表
本来肯德基星期二的鸡翅日是最吸引我们的，这下可好，都自己做了，肯德基就等着继续慢慢倒闭吧。

说出了我们的心里话:D

Tanuary317 · 发表于 2006-3-17 21:58

昨天做了没有成功>_<

MM用的是405的面粉吗，我怎么一下油锅外面的粉就焦了。
拿出来一看里面的肉都是生的啊:mad:

后来干脆把粉拨掉了，割了几刀，嘿嘿，又放下去咋，就变成炸鸡翅了。味道也满8错的:P

魑魅魍魉 · 发表于 2006-3-17 22:09

楼上的火太旺了吧？

草莓果酱 · 发表于 2006-3-17 22:17

想问LZ我应该用什么锅做炸锅啊?

schwarzdame · 发表于 2006-3-17 23:58

原帖由 草莓果酱 于 2006-3-17 21:17 发表
想问LZ我应该用什么锅做炸锅啊?

啊,我没有专用的炸锅,随便什么锅都行,有时候就用炒锅,可是炒锅底面直径比较大,得放好多油才行,所以大多的情况下,我都用那种口径比较小,但是比较深的锅,倒半瓶油就够了.

schwarzdame · 发表于 2006-3-17 23:59

原帖由 开心妈妈 于 2006-3-17 20:38 发表

说出了我们的心里话:D

谢谢开心妈妈为我的帖子评分,我高兴死了!

schwarzdame · 发表于 2006-3-18 00:02

原帖由 Tanuary317 于 2006-3-17 20:58 发表
昨天做了没有成功>_<

MM用的是405的面粉吗，我怎么一下油锅外面的粉就焦了。
拿出来一看里面的肉都是生的啊:mad:

后来干脆把粉拨掉了，割了几刀，嘿嘿，又放下去咋，就变成炸鸡翅了。味道也满8错的:P

来抱抱,别难过啊,估计是火太旺了,妹妹要不然下次再这样弄试试:先用小火炸,然后再用大火,也可能是妹妹的面挂的太多了,要不妹妹试试挂两层面看看,我用的就是普通的405面粉!:)

lan · 发表于 2006-3-18 20:17

我今天特地去PLUS买的鸡翅,可是没找到小苏打
想问问MM,你锅里放了大概多少油啊?我怎么看照片大半锅了?
另外之前有个GG说,挂的时候要在面里加油,想知道加多少油可以呢?
谢谢了:)

schwarzdame · 发表于 2006-3-18 21:49

原帖由 lan 于 2006-3-18 19:17 发表
我今天特地去PLUS买的鸡翅,可是没找到小苏打
想问问MM,你锅里放了大概多少油啊?我怎么看照片大半锅了?
另外之前有个GG说,挂的时候要在面里加油,想知道加多少油可以呢?
谢谢了:)

LAN妹妹,炸鸡翅的油起码得没过鸡翅才行,如果油少的话,那鸡翅上面的面就会沾在锅底上,如果妹妹的锅不是很大的话,放半瓶油足够了.
至于挂的时候向面里面加油,那个方法我没有试过,看来这个问题你得问那个妹妹了.
没有小苏打没有关系,炸出来还是很脆很酥的.
最后祝妹妹成功!:D:D

lan · 发表于 2006-3-18 23:09

原帖由 schwarzdame 于 2006-3-18 20:49 发表

LAN妹妹,炸鸡翅的油起码得没过鸡翅才行,如果油少的话,那鸡翅上面的面就会沾在锅底上,如果妹妹的锅不是很大的话,放半瓶油足够了.
至于挂的时候向面里面加油,那个方法我没有试过,看来这个问题你得问那个妹妹了.
...

半瓶油啊?
好在我今天买了瓶新的:)

lan · 发表于 2006-3-20 17:16

昨天晚上做了,真的好吃啊
可惜我的辣椒面不够了,所以没有KFC的辣味足
再次谢谢MM了,以后不用记挂KFC了

berlinsky · 发表于 2006-3-20 20:13

本帖可以冲击饮食版年度最受欢迎看图说话帖

赞啊

猪哼哼 · 发表于 2006-3-20 20:53

这个太强了！！！！顶顶明天就去买鸡翅。。。

viji · 发表于 2006-3-20 23:31

好, 太棒了, 学到了,哈哈!

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