自制凉拌肚丝,详细说明并附图!

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------------------  图片1 和2  -----------------------------

材料:    生姜 肚子(沃尔玛买的) /小葱/ 蒜粉/ 老干妈辣酱/八角/炒菜香(其他的调味品也可替代)/ 黄酒/麻油/胡椒粉

成本:     肚子500克2,48欧其他的调理算它1欧好了,也就3,5欧,做好后可以吃3顿!外面的中国店一盘就要5,5欧.嘻嘻!

难度系数:  **

健康系数: ***

[ 本帖最后由 flughafen 于 2006-7-8 17:20 编辑 ]

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先将肚子用清水洗干净,放入锅中,将葱段(粗的那段,见图)/切片生姜(大约8片)/八角少许以及黄酒3大勺放入锅里, 最后放冷水开始煮.煮到快熟的时候加盐入味

注意:

1.   牛肚比猪肚腥,所以一定要多放点生姜以及黄酒,也可以先将牛肚过沸水后洗净再开始煮.
2.   最好用高压锅煮,这样省很多时间,而且还节约电.水盖过肚子就可以了. 可惜我家没有,只好用电饭锅来煮了,花了3个半小时才煮熟,所谓熟了,就是用筷子能够轻易插的进去, 大家千万要注意的,如果用电饭锅煮的话,中间要加几次水,不然三个半小时煮小来,早就没水了. 用电饭锅煮的话水不要一下子放太多,不然后溢出来,建议大家开始将水盖过肚子就好了,然后没隔半个小时加水直至盖过肚子

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------------------    图片4    ------------------

将煮熟的肚子出锅,用凉水冲洗,然后用两手将它尽量挤干,不然 等会儿拌的时候会出很多水,挤的时候不要太用力,不然熟肚会被挤坏的.这样就不美观了.
  然后将熟肚切成丝,也不要太细啦,像我照片上的这种就可以了,每条大约0,5cm的宽度就可以了.

[ 本帖最后由 flughafen 于 2006-6-8 17:07 编辑 ]

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找个大碗,将切好的肚子放入碗里,待用

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将葱切成小段,待用

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将切好的小葱/鸡精少许/少许细盐大蒜粉少许/胡椒粉少许/麻油2中勺/老干妈少许/炒菜香1小勺加入碗里,一起搅拌,直至调到你喜欢的味道为止.

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搅拌后的成品!

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装盘:

色拉菜叶打底,加点桃子做颜色搭配,这样看上去像到冷菜了.



亲切提示:   

1. 可以将黄瓜切丝后一起搅拌,味道特别清淡.爽口!
2. 或者将花椒放入沸油中爆开,然后将沸油直接淋在放了葱的肚丝上面,这样的味道也是非常棒的.好像北方人有这种吃法.
3.将熟肚和大蒜一起炒着吃,也是不错的下酒菜!


好了,以上是我的创作,希望能和大家一起分享!

潇潇泉伊

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原帖由 潇潇泉伊 于 2006-6-8 15:45 发表
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嘻嘻,谢谢了!

:P:P