天热吃凉菜

小笨猪 · 发表于 2006-6-28 23:57

原帖由 Mond 于 2006-6-28 23:48 发表
鱼露实际上味道不是那么好的，又腥又臭，大家想好了再买啊！
不过楼主做的这个菜我也做过，用了点鱼露，味道倒是还可以;)
我邻居一越南人，什么菜都用鱼露，当酱油用，我都快被熏疯了，他做菜我就得跑:(

还好吧，是有点臭，腥倒是不腥，不过第二天已经闻不到什么臭味了，关键还是花雕的香味比较重，都盖过了，呵呵，去吃越南菜，差不多每个菜里面都有这个$汗$

littledai · 发表于 2006-6-29 00:14

原帖由 小笨猪 于 2006-6-28 23:57 发表

还好吧，是有点臭，腥倒是不腥，不过第二天已经闻不到什么臭味了，关键还是花雕的香味比较重，都盖过了，呵呵，去吃越南菜，差不多每个菜里面都有这个$汗$

其实我也觉得鱼露味道挺难闻的，越南人开的亚洲店里都是这个味道$汗$ 不知道加在菜里味道还大吗$考虑$

vivipinky · 发表于 2006-6-29 08:21

你做的我都爱吃！！！

hamasaki · 发表于 2006-6-29 12:07

支持！！！搂主！！！

大头的小胖 · 发表于 2006-6-29 13:08

原帖由 小笨猪 于 2006-6-28 21:06 发表
花雕鸡翅

这个很简单，8过bf赞不绝口:P

绍兴花雕和鱼露以1：0.8的比例混合，另外再加1-2勺糖

我用了10勺花雕，8勺鱼露加一勺糖搅拌均匀

鸡翅加葱姜烧熟后，立即用冰水泡过。擦干后浸入调料汁内，放入 ...

这个是什么味道呢$frage$
是不是类似酒心巧克力阿，这个是酒心鸡翅

[ 本帖最后由大头的小胖于 2006-6-29 13:09 编辑 ]

九月的云 · 发表于 2006-6-29 13:23

做这个鸡翅不要放别的调味料吗？比如说盐～～～$frage$$frage$

小笨猪 · 发表于 2006-6-29 14:14

原帖由 littledai 于 2006-6-29 00:14 发表

其实我也觉得鱼露味道挺难闻的，越南人开的亚洲店里都是这个味道$汗$ 不知道加在菜里味道还大吗$考虑$

不大，放心

小笨猪 · 发表于 2006-6-29 14:15

原帖由 大头的小胖 于 2006-6-29 13:08 发表

这个是什么味道呢$frage$
是不是类似酒心巧克力阿，这个是酒心鸡翅

就是醉鸡的味道:P

小笨猪 · 发表于 2006-6-29 14:19

原帖由 九月的云 于 2006-6-29 13:23 发表
做这个鸡翅不要放别的调味料吗？比如说盐～～～$frage$$frage$

不用，因为鱼露是咸的

夜空的精灵 · 发表于 2006-6-29 15:39

腐皮是不是就是腐竹?

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[味派荟萃] 天热吃凉菜