Sliced Beef In Cumin Sauce / 孜然牛肉

angelinatan_cn

200克 牛肉
1大勺 花椒粒
若干个 干辣椒
适量 食用油
1/2小勺 熟芝麻
#腌料：
1 小勺 食盐
2小勺 加饭酒
1支 葱花
1小勺 姜蓉
1/2大勺 玉米淀粉
#调味：
1小勺 五香粉
1小勺 砂糖
1小勺 清水
2小勺 辣椒粉
3小勺 孜然粉
1小勺 辣椒油
1/3小勺 鸡精
1小勺 麻油
200 g Beef rump steak
1 tbsp Szechuan pepper corns
A few of dried chillis
Some salad oil
1/2 tsp Cooked sesame seeds
#Marinade:
1 tsp Salt
2 tsp Jiafan rice wine
1 stalk Spring onion, chopped
1 tsp Ginger paste
1/2 tbsp Cornstarch
#Seasoning:
1 tsp Five-spiced powder
1 tsp Sugar
1 tsp Water
2 tsp Chilli powder
3 tsp Cumin powder
1 tsp Chilli oil
1/3 tsp Chicken powder
1 tsp Sesame oil



1. 牛肉洗净后片成薄片，加入腌料腌制20分钟左右。
Wash and pat dry beef. Thinly slice the beef and mix in the marinade. Let stand for about 20 minutes.



2. 中火烧热油锅，倒入牛肉片，泡熟捞出沥油。
Heat up a wok or skillet with enough oil over the medium heat. Add in the marinated beef and blanch until cooked. Dish off and drain.

3. 锅内留底油，放入干辣椒和花椒翻炒出香味，牛肉片回锅炒匀，加入调味翻炒均匀至干。装盘后撒上芝麻即可。
Leave a little of oil in the wok and add in pepper corns and chillis. Stir until fragrant and return the beef slices to the wok. Add in the seasoning and continue stirring until the sauce has dried. Dish off and sprinkle with sesame seeds.







[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2007-1-18 14:48 编辑 ]

多多女人

sofa...........................

多多女人

看的馋死了。。。好久没吃牛肉了

angelinatan_cn

原帖由 多多女人 于 2006-8-24 09:17 发表
看的馋死了。。。好久没吃牛肉了

呵呵。。。我也是很久才买一次牛肉，做一次牛肉，吃2顿。。。不过总比猪肉好，比较少Fett:)

多多女人

偶像可以出网络菜谱了。。。真得太强了！！！

chengchengro11

好多口水。。。。。。

fruchteis

口水流到键盘上;););)
磨牙磨牙!!!

Kassiopeia

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-8-24 09:24 发表


呵呵。。。我也是很久才买一次牛肉，做一次牛肉，吃2顿。。。不过总比猪肉好，比较少Fett:)

记得以前看到过牛肉的胆固醇是最高的:P

angelinatan_cn

原帖由 Kassiopeia 于 2006-8-24 11:12 发表


记得以前看到过牛肉的胆固醇是最高的:P

真的？？我还是把牛肉也戒了。。。。:(

酸红豆

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-8-24 09:24 发表


呵呵。。。我也是很久才买一次牛肉，做一次牛肉，吃2顿。。。不过总比猪肉好，比较少Fett:)

fett不是这样算的， 牛里脊的fett也比猪bauch要少啊～ ， 无论什么肉都分部分的， 牛肉猪肉都也精瘦肉的～ ;)

amin511

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-8-24 12:01 发表


真的？？我还是把牛肉也戒了。。。。:(

你可啥都别戒了$怒吼$那我们就看不到你做的各种好吃的了:(

kikikaka

我要是男的,一定要狂追楼主!!!!!!!!

红气球

一直不明白,为啥Angie姐姐不去自己开一家有品味的餐厅
如果那样,肯定比这里的许多中餐馆好^^^^^^^^:P

刘亦菲

楼主好久不上菜啦，ｐｓ得越来越好了。
不错不错。

刘亦菲

原帖由 红气球 于 2006-8-24 16:47 发表
一直不明白,为啥Angie姐姐不去自己开一家有品味的餐厅
如果那样,肯定比这里的许多中餐馆好^^^^^^^^:P

当大厨还得看出菜速度如何$考虑$

海中沙

莫非LZ就是在plum cafe上让我佩服的五体投地的Schneiderchen？

gemini-min

牛肉也能做成孜然味的呀

不错，不错~~

angelinatan_cn

原帖由 海中沙 于 2006-8-24 19:37 发表
莫非LZ就是在plum cafe上让我佩服的五体投地的Schneiderchen？

呵呵。。。你在咖啡叫什么名字呀？网络真是好，到处都有朋友。。。

yooyoo_8860

厉害的lz mm,那个Mondamin和淀粉有什么区别？我好像看到是用来做蛋糕的，是不是加进去蛋糕会蓬松一点？
佩服的五体投地~~~~~

海中沙

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-8-24 21:02 发表

呵呵。。。你在咖啡叫什么名字呀？网络真是好，到处都有朋友。。。

偶是咖啡的潜水员，前天才注册$害羞$
LZ实在是太～～～～～～～～～～～～～～～～厉害了
我现在刚开始修炼，你就偶的偶像了

[ 本帖最后由 海中沙 于 2006-8-25 00:52 编辑 ]

hamasaki

饭店水平！！！！！！

angelinatan_cn

原帖由 yooyoo_8860 于 2006-8-24 23:45 发表
厉害的lz mm,那个Mondamin和淀粉有什么区别？我好像看到是用来做蛋糕的，是不是加进去蛋糕会蓬松一点？
佩服的五体投地~~~~~

那是个玉米淀粉牌子，这个就是用来制作蛋糕的，也就是平常用来调低面粉筋度，制作Chiffon,Sponge蛋糕的。 你不一定买玉米淀粉，也可以用土豆淀粉，我觉得也很好用。玉米淀粉用处广些，可以用来加入肉类，这样肉吃起来就会比较滑嫩，家庭使用就很方便。

卷卷

看着就好吃啊

Yo-lu

lz好厉害`` ~！！$ok$

kikikaka

$支持$ $支持$ $支持$ LZMM好厉害阿。。。。。。。。

yooyoo_8860

$支持$ $支持$ $支持$
口水一地～～～～

aiyang

太棒了!:D :D

Spiesser

$送花$ $送花$

woaiwojia

好吃 $支持$  $支持$  $支持$