蛋黄酥

erdbeer2005 · 发表于 2006-10-29 10:54

中式蛋黄酥, 红豆沙加咸蛋黄陷,大家别客气, 好吃极了.嗯........................

材料：
1.油皮：中筋面粉150克(1 1/4杯)、细砂糖28克(2大匙)、白油或植物奶油45克(3大匙)、水60克(4大匙)
2.油酥：低筋面粉138克(1 1/5杯)、白油或植物奶油69克(5大匙)
3.馅料：红豆沙600克(1斤)、咸蛋黄20~24颗
4.其他：酒少许、黑芝麻少许、蛋黄2个

作法：
1.油皮：面粉过筛后，糖、油、水和面粉混合拌揉成光滑面团，醒面30分钟左右，再行分割。
2.油酥：将面粉和油拌匀成团，即可分割为24个。
3.馅料：(1).咸蛋黄喷少许酒后放入烤箱中烤约5分钟。(2).红豆沙分成24颗，并包入咸蛋黄。
4.整形：1份油皮压扁包入1份油酥收口捏紧成圆球，稍压扁再捍长，由上往下卷起，压扁再次捍长，第二次卷起后，左右两边向中挤压。最后将油酥皮捍成圆片状，有螺旋层次的那面包入内馅，收口捏紧朝下，排放在烤盘上，均匀刷上蛋黄并洒上黑芝麻装饰，以190度c烘烤约16~18分钟即可。
补充资料：蛋黄记得先喷酒考熟，不但可增加香味，又可杀菌。

[ 本帖最后由 erdbeer2005 于 2006-10-29 11:44 编辑 ]

Paulalin · 发表于 2006-10-29 11:13

沙发～～
$支持$ $支持$ 漂亮，MM写个方子吧

linli · 发表于 2006-10-29 11:24

美，$送花$ $送花$

mu · 发表于 2006-10-29 11:44

一定很好吃;)

熊掌 · 发表于 2006-10-29 13:19

好吃!
$支持$

seinfeld · 发表于 2006-10-29 13:20

累死!:( :( :(

优佑雨田 · 发表于 2006-10-29 14:01

$支持$ $支持$

娇贝儿 · 发表于 2006-10-29 14:06

哇。。。。。。。。。。。。。

英子1980 · 发表于 2006-10-29 15:43

:D :D 强

无锡人娜娜 · 发表于 2006-10-29 15:50

$高$ $高$ $高$ 哪里买咸蛋黄啊?

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