【明月私家菜】20页教你处理姥姥不亲舅舅不爱的萝卜－》萝卜糕！

明月松间照

韩国泡菜火锅


这种火锅不是用来涮的，可以理解成一锅烩。

主料：韩国泡菜＋泡菜汤一大堆，猪五花肉、火腿（不必备）

配料：香菇、粗粉丝（红薯粉）、豆腐、冻豆腐火锅涮料一干人等

注意：放螃蟹实践证明是错误的，不是不好吃，而是其他东西太多，根本没人愿意在螃蟹上花费大量时间。



配料一干人等首先在锅里放好

我的锅里从左到右分别是螃蟹、豆腐结、冻豆腐、竹荪（山珍火锅必备）、泡竹笋切半、豆腐、某种干蘑菇、鱼丸、白菜、鱼丸乙、大葱

注意：粗粉丝在下面，由于人员太多，集体照的时候被安排在了后排，如果你用的是细粉丝，最好煮开之后再放，粗粉丝是不会化的，所以可以先放。大葱在这种火锅之中非常好吃！可以当作蔬菜食用。



五花肉要提前一天泡在酸菜汤里进味，如果嘴急小泡一下也可以。

火腿、五花肉、泡菜全部倒进去。汤里面要额外加一些泡菜汤。

我烧了一锅鸡汤做底（用其他高汤以及汤料也可以）

高汤煮开，倒入，然后咕嘟咕嘟边煮边吃。

[ 本帖最后由 明月松间照 于 2007-5-10 08:37 编辑 ]

明月松间照

油面筋塞肉
主料：油面筋6个、肉馅、香菇、大白菜
配料：葱、姜、盐、味精、酱油少许、香油
汤底：我用的是日式的汤底 柴鱼片＋一片海带煮成的高汤

肉馅＋香菇末＋葱末＋姜末加上所有配料调味，加少许水打松
肉馅塞进油面筋里面。
高汤煮好之后，先放入白菜整片煮一下，然后放入油面筋一起煮。油面筋软了就可以出锅了。
吃的时候有海鲜的味道，非常爽口。

[ 本帖最后由 明月松间照 于 2007-5-10 08:44 编辑 ]

明月松间照

鲔（wei3）鱼烧
主料：鲔鱼2块，所谓的鲔鱼就是金枪鱼，做这道菜最好用新鲜的鲔鱼，腹部油比较多的部分。
配料：味曾一汤勺、鲣鱼粉、调味日本酱油つゆ（或者日本酱油和白糖），みりん、白糖、白芝麻、香油

味曾和其他调味料一起搅拌，注意不要放盐，味曾本来就是咸的。其他各种配料不易放得太多。调出的味道应该是咸香略带甜味的。

配料抹在鲔鱼上浸。大概10分钟－1天的浸泡时间都可以
锅中放油，连同配料一起，鲔鱼放入锅里，轻轻煎两面变色就可以了。如果鱼是冰冻的，不太新鲜，大概就要煎透了，但是肉会变硬，即使要煎全熟，也要注意时间不能过长。

[ 本帖最后由 明月松间照 于 2007-5-10 08:58 编辑 ]

凭海临风

饿~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~:mad:

chengchengro11

泡菜锅呀......

daixi

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xiaomao

泡菜锅我们那边是放土豆的，很好吃。

明月松间照

集思广益啊。。。下次改进，周五又安排吃泡菜火锅了。

zarazjy

手艺真好啊！！！都好想吃……:(

kittycat

火锅呀~~~~~~~$支持$ $支持$ $支持$