清蒸蟹粉狮子头！！！！

兔咪咪

不要告诉我这个东西要用砂锅做，我家没有，就是一般带盖子的锅
不要告诉我这个东西要用八九月份带黄河蟹做，我买不到，倒是经常在梦里见到
不要告诉我每个狮子头要放在一个搪瓷盅里，没钱买不起。

哈哈。。。说笑了！我只吃过两次狮子头，具体味道记不清了，但就记得非常好吃，非常鲜美，成了我留学生活中怀念的实物之一。上次看到网上一国内朋友写的清蒸蟹粉狮子头的做法，口水吧嗒吧嗒的往下掉，一直心里惦记着能不能自己用替代品做以下，解解馋！

前几天特地从亚洲超市买了盒蟹肉棒（不到2欧元，250克），看了成分才知道是人造蟹肉，凑合吧。菜谱上说这个狮子头一定要用五花肉，肥瘦比例6：4，要自己剁肉馅，好麻烦！我是一懒人，而且怕剁肉馅声音太大，邻居投诉，就去超市买了肥肉馅50克，加到aldi 的冻猪肉馅中用。

好了废话太多了，现在写写做法，各位朋友可以试试，保证好吃，正不正宗，我不敢说，因为正宗的味道我早就忘了，不过我家猪猪说，已经很接近了，就是蟹肉的味道不太对。

肥肉馅（50克）+肉馅（500克）用姜，葱去腥味，加料酒盐打馅，因为肉馅太干，我还加了些水，炒菜油和一个鸡蛋，本应放糖调调鲜味，可是蟹肉棒本身是甜的，就没放糖。这些调味料不要一次加齐，要边打馅，边加。打馅是用筷子搅拌肉馅，一个方向搅拌，打到粘稠状就好了。肉馅搅拌好后加蟹肉棒，蟹肉棒要弄得和肉馅一样的碎，继续搅拌。最后加三大勺淀粉（中国的，德国的都可以），淀粉不要一次加齐，也是加一勺，搅拌搅拌，再加一勺。

馅做好了，锅底垫上蔬菜，我用的是白菜，也可以用油菜，原则上吸油的蔬菜都可以。

用肉馅做成大的肉团，这些材料我做了8个。把狮子头放在蔬菜上。烧壶开水，开水顺着锅边浇到锅里，千万不要浇到狮子头上，否则狮子头形状不保。我用的水将将盖过狮子头。盖上锅盖，中小火炖（我用的是4。5挡的火，最高9挡）。汤里加盐，两个小时后就好了。

做好的狮子头汤比较油腻，最好用勺子捞出浮油，把菜取出，这些菜已经吃足了油，也是比较油腻，如果喜欢吃菜，可以再下些新鲜蔬菜到锅里。

这个菜的特点，清香，而不油腻，因为加了蟹肉，味道及其鲜美。圣诞节如果大家聚会的话可以试试，保证好吃！

兔咪咪

晚上拍照，灯光比较暗，这张是全家福

兔咪咪

因为狮子头的颜色比较淡，所以还做了一个炒烤麸，提提味道。
这次的烤麸不是红烧的，是炒的，我家女猪猪特别喜欢。
做法：
干烤麸泡软，沥水，切成小块，放到油锅里炸脆。
锅里放油，下蔬菜炒，我用了胡萝卜，关头蘑菇片（aldi 的），白菜，盐酱油糖调味，下入烤麸，翻炒，时间不要长，否则烤麸不脆了，如果有时间可以用炸烤麸的油炸些花生米，也放进去。

兔咪咪

糟糕，怎么选了这么个标志，脸红中。。。。。

绿茶

饿了，兔咪咪的头像好色呀！：）

皱皱眉

真好吃啊,,

苍兰

哈哈～～，咪咪的头三句话够经典！！
我刚才看着这个标题就在犹豫是不是要点进去，心里也在嘀咕那几句，呵呵
那个烤麸看上去很不错，明天我也试试。

小蝎丫丫

咪咪,那个光肥肉的,是不是那种熏制过的?

丹青

前3样我也很想有，但是我们都照做不误
这么巧，前一阵我也做了狮子头))

Sweetcandy

烤麸？德国哪里有卖的呢?