川式蚂蚁上树

小麦

和北方的蚂蚁上树那种湿湿的口感不太一样，我做的这个蚂蚁上树是川式的，在成都吃到的。特点是干脆爽辣，而且很香。估计嗜辣的朋友会喜欢。

材料：粉丝，肉末，香菇，鸡蛋

1，先摊一个蛋皮，切成细丝。为了切的时候不碎，打鸡蛋的时候可以加一点点面粉，一点点水，当然也要加一点点料酒，要不要盐无所谓；

2，香菇和肉都切成细末，直接用肉糜也可以，加油、酱油、料酒各少许，拌匀后，在油锅里快速炒散，基本熟。我因为不吃猪肉，所以把鸡肉切成细末做的，切得不够细，因为我手受伤了；

3，煮一锅子水，沸腾后把适量粉丝放下去，搅一下，也就泡5分钟不到吧，不用煮，粉丝基本软透后（要是没经验，就尝一根，没硬芯的感觉），然后用凉水冲洗，沥干。可以用刀切几下，以免吃的时候太长，吃相难看；

3，热油锅，油可以大一点，放入花椒末（整个花椒也可以）和辣椒末，因为是川菜，所以可以多放些，到出香味后，放入所有材料翻炒，很快就好了。放入盐、豆豉、醋（一汤勺），翻炒均匀就好。

小麦

;)

linhenil

哪天我也试试,我吃辣如我名字一样,会吃的手舞足蹈的,和和:D

一粒砂

你的菜式都很漂亮

无敌喵喵

太好了太好了，，，，，我男朋友父母带了无数粉丝来，，

我过去作的蚂蚁上树很简单，，，就是肉末和粉丝，，，

你这个肯定好吃！！！呵呵呵，，，我要放多多的辣椒油，嘿嘿嘿，，这样我家的猫就不会来凑热闹了:D

lieberwl

我真的想问一下你`会做四川菜哇~真的是乱放东西

小麦

最初发表由 hhv188
[B]头晕，今天不小心看了一下。。。哎有我的妈呀！
吐血！。。。。
虽然说话不中听！，但是良药苦口，忠言逆耳嘛！
法帖就要能够经受住打击！只有打击，你才能进步。。。所以。。嘿嘿~！千万不要生气，当我。。。嘿嘿！~说点什么。。。真实的话！
今天我看了以后，有一种感觉，你的蚂蚁上树，对于麻味来说。。。好像有点美对劲儿！
要知道，当你的菜油烧辣以后。。温度太高，对于花椒，已经糊了！没有花椒本来的麻味了！你这个菜做出来以后。。。。辣味可能够了，但是，麻味肯定欠缺了！。。。而且味道里面还会带有一丝丝的苦味！
嘿嘿！~
一声叹息。。。。。。那么好的材料，忙了半天。。。白费功夫。。。晕菜！
扑通~！吐血啊！
嗬嗬！~哈哈哈哈哈哈！~
有不满，欢迎来函。。。嗬嗬！~ [/B]

那该怎么做呢？请你教教我吧。

小麦

;)

linhenil

小麦别往心里去,不管他说得对也好,错也好,已嘲笑人的口气就是不好.而且你又不是以厨师为职业,只要合自己口味就行了:)

兔咪咪

我是照一本菜谱书上做的蚂蚁上树，味道不错，够辣够麻，但是看起来怎么象肉末炒粉丝？