美食DIY 新疆拉条子拌面

葡萄仔

原帖由 tianwang83 于 2007-11-11 23:49 发表
$郁闷$ 斑斑啊　　怎么没红包啊

亲爱的，你对我还真不够宽容啊:( ，面条做那么好，我怎么能不给你评分呢？昨天不是因为好帖子太多了，分都评没了。。。所以才。。。:(

可是你却两次回帖问我:mad: :mad:

想想，我啥时候欠过大家红包？$m13$

carolge

好吃，好吃$送花$ $送花$ $送花$想起以前的一个好朋友经常做这个给我们吃，可惜她已经学成回国了:mad: :mad: :mad:

[ 本帖最后由 carolge 于 2007-11-12 12:15 编辑 ]

tianwang83

原帖由 whoami_sabrina 于 2007-11-12 10:10 发表
lz真好功夫！我昨天也想做拉面的，结果醒了3小时都没醒开，也许面活硬了。所以决定改手擀面，最好居然改压面机压的了。口感差太多了$害羞$ $害羞$请问lz如何判断面醒好了呢，我指在搓细抹油之前？

1.是不是盐水和的面　盐一定是少许　不能太多　面和的稍软一点
２．和好面，醒２０分钟再揉再醒　重复３次后再摸油
３．你拉拉面的时候最好把面像图中一样摸油　撮成长条盘起来醒　不要一个大面团直接摸油醒　　我昨天下午３点钟把面撮好盘好后出去游泳　回来后５点半拉的　醒了２个半小时　很好拉的说
祝成功哦$握手$

tianwang83

原帖由 葡萄仔 于 2007-11-12 11:43 发表


亲爱的，你对我还真不够宽容啊:( ，面条做那么好，我怎么能不给你评分呢？昨天不是因为好帖子太多了，分都评没了。。。所以才。。。:(

可是你却两次回帖问我:mad: :mad:

想想，我啥时候欠过大家红包 ...

;) 辛苦了　　斑斑

sweetleslie

面条看上去好有弹性啊$支持$ $支持$ $送花$ $送花$

whoami_sabrina

原帖由 tianwang83 于 2007-11-12 13:10 发表

1.是不是盐水和的面　盐一定是少许　不能太多　面和的稍软一点
２．和好面，醒２０分钟再揉再醒　重复３次后再摸油
３．你拉拉面的时候最好把面像图中一样摸油　撮成长条盘起来醒　不要一个大面团直接摸油醒 ...

也就是说在抹油之前，只要揉够了，等够了就行，这时候是不可能拉开不回缩的是吗？谢谢lz$送花$

tinablue

$送花$ $送花$ $送花$

tianwang83

原帖由 whoami_sabrina 于 2007-11-12 16:41 发表

也就是说在抹油之前，只要揉够了，等够了就行，这时候是不可能拉开不回缩的是吗？谢谢lz$送花$

应该是的　抹油之前揉够醒够　　抹完油还要醒够
注意放小点盐水和面应该没问题的$握手$

开心妈妈

拉条子真的正点啊$送花$ $送花$ $送花$

weiwei88

赞，偶家劳工说看着就正宗，他是新疆出来的，动不动就说这个拉面，可偶不会，现在偶又多了一个体育项目了-和面。$m4$