[转贴]别人做的菜

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辣椒对半切开, 去籽, 抹上调好的肉馅, (也可以切下蒂端, 抠出籽, 塞进肉馅, 我嫌这样塞肉馅麻烦). 锅热一点油, 把辣椒放进去, 肉面向上, 中火吧, 等到辣椒被烧的起皱时, 小心翻面, 使得肉面向下, 煎一会儿使肉末的表层结实, 翻过来, 加入用蚝油, 盐, 糖, 醋, 水, 蒜片调的汁水, 小火收干汁就熟了. 为了怕肉馅掉出来, 可以在辣椒上抹上一层干的淀粉, 然后再抹肉馅.

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热油, 炒肉碎, 加少量糖和料酒, 加适量的辣豆瓣酱, 翻炒均匀后, 小心倒入切成块的豆腐, 加一点点水, 轻轻翻动, 盖上锅盖, 中火, 间或轻轻翻一下, 入味後加水淀粉勾芡出锅, 撒葱花. 浇在米饭上来吃, 很下饭.

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土豆, 芹菜切细丝, 土豆丝泡在凉水里去除淀粉. 肉切丝后用一点料酒生抽和淀粉腌上. 先炒肉丝至发白, 盛出. 锅热油, 加蒜末, 倒入土豆丝芹菜丝, 加盐少量醋少量糖, 倒入肉丝翻炒, 喜欢脆一点的, 可以炒至土豆断生后就盛出, 喜欢软一点的, 可以再多炒一会儿, 如果干锅稍微加一点水, 出锅前可以再撒点蒜末.

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1、五花肉切成条，在开水中煮两分钟，外面熟，里面生就行了（广州人叫：用滚水拖一拖）。
2、把肉放到较深的容器里，加白糖，酒（好酒做出来更香），用量大约是一斤肉一匙羮酒，糖按自己的口味加，拌均匀。
3、三小时后，加盐、老抽、生抽。盐和生抽是取其咸、鲜味，老抽是上色的。腌过夜，其中翻动数次。
4、烧热炒菜锅，放少许油，将肉及汁全部倒入锅中，大火烧开后转小火，经常翻动。不要加水，肉加热后会出水。待汤汁收干即可。爱吃甜的，可在汤汁中加蜜糖。
要点： 一定要在加糖、酒腌了3小时后再加盐，否则糖、酒的味道进不去；
      肉切成大约胳膊粗的条，这样肉熟了后横着切片，每一片四面都有酱汁。


整块没有切开的时候

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冻毛豆仁盐泡水里先用微波炉转熟(很快, 3分钟左右?), 控干水. 虾去皮去沙线, 洗净后用盐料酒淀粉少许腌上. 锅热油, 倒入姜末葱末(没有的时候, 可省), 倒入毛豆翻炒一下, 倒入虾仁, 炒熟勾芡就可以出锅了, 出锅前尝一下, 咸度不够的话, 加盐

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将trout洗干净， 鱼身上切几道, 抹盐. 切薄薄的姜片, 泡好的香菇切成粗丝, 葱切段, 把切好的这些东西塞进鱼身上切好的缝里(每个缝里塞一片姜, 一块香菇, 一段葱),  鱼装盘, 盘边撒一点料酒。 蒸锅烧开后， 鱼进锅，大火， 蒸7-10分钟左右(视鱼的大小)，再等一小会儿, 开锅，把鱼取出装到另一个盘子里, 原来盘子里的汁倒入炒锅, 加白胡椒粉, 勾芡,  鱼身上撒上香菜, 就好了.

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猪肉蛋卷
鸡蛋摊皮(放点盐), 肉馅调好后, 抹在摊好的鸡蛋皮上, 卷起来, 上锅蒸. 不知道蒸多久合适, 也懒得再上网查, 索性多蒸一会儿, 以确保熟了. 这次蒸了大概有10分钟左右. 虽然以前也常常做这个, 但是都是偷懒, 用微波炉来蒸的. 凉了以后, 切片就好了. 吃起来象是鸡蛋味很足的香肠. 除了直接吃以外, 我还喜欢做汤的时候, 汤快要好的时候, 放进去几片.

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找出几条bacon, 卷上贝肉, 放进预热425F的烤箱去烤几分钟

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肉末用喜欢的调料拌好, 白菜叶子用热水烫软. 然后, 把肉末包进叶子里, 卷好, 上锅蒸熟, 勾芡. 我是偷懒用微波炉弄熟的, 熟了以后, 用盘子里蒸出来的水, 加调料, 勾芡.

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肉馅用你喜欢的调料拌好, 西葫芦切段, 挖去芯, 因为很嫩, 我都是把芯切碎, 拌到肉馅里. 把肉馅塞到西葫芦挖掉的空心里,我懒得蒸, 就用微波炉, 盖保鲜膜(或盖子), 高火4分钟左右(视功率大小来定啦, 我的微波炉功率比较小, 700w), 反正弄熟了就好, 重新排在盘子里(不另换容器也行啦), 然后, 在炒锅里, 加少少的油, 糖, 少少的水或者蒸西葫芦时出的水(鸡汤更好了), 用少许水淀粉, 葱花勾芡, 撒香油, 倒在蒸好的西葫芦上就好了...