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发表于 2008-5-8 18:23
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PWS飲食原則 罕見疾病基金會 謝佳君 90.5
一. PWS患者會有體重過重，血糖正常或偏高的問題。治療方針以控制體重與血糖為主。
二. 血糖的控制需藉由飲食、運動、藥物三方面著手。而飲食控制尤其重要。其主要目的是供給足夠且均衡的營養，維持理想體重，控制血糖，預防及延緩併發症的發生。
三. 均衡飲食:六大類食物
六大類食物包括五穀根莖類、奶類、肉魚豆蛋類、蔬菜類、水果類和油脂類。
六大類食物:
＊ 五穀根莖類
--富含醣類，主要提供身體活力及產生熱量的澱粉類食物。
--如:米飯、麵包、麵條、甘藷、馬鈴薯等。
--這類食物之間可以相互交換，如:一碗飯 =兩碗稀飯 =四片土司。
＊ 肉魚豆蛋類:
--這類食物含有豐富的蛋白質，肉類、魚類、蛋為提供動物性蛋白質的食物；豆類和豆類製品是提供植物性蛋白質的食物。
--這些富含蛋白質的食物對於身體發育及組織修補很重要。
--一份為一兩(約30克)的肉,豆腐一塊,豆漿一杯(240cc)或蛋一個。
＊ 奶類:
--富含良好蛋白質及鈣質，幫助骨骼成長。建議一天1~2杯。
--優酪乳及乳酪等乳製品的營養價值與牛奶相同，在食物選擇上可以相互替
換。
＊ 油脂類:
--富含脂肪，提供熱量。
--除了烹調用油，食物中含有看不見的油脂。
＊ 蔬菜類:
--提供維生素、礦物質，在身體內行調節生理的作用。
--提供纖維質，增加飽食感、促進腸胃蠕動，助排便。
--每天三碟蔬菜，相當於煮熟的菜約一碗半的量。
＊水果類:
--提供維生素、礦物質、纖維質。
--每天要吃兩份水果(一個拳頭般大小)。
四. 攝取醣類應注意:
*進食的量
*進食的時間
*與何種醣類一起進食
*藥物或胰島素的量
五. 醣類:
醣類可分為三類:
1. 單醣類:如:葡萄糖、果糖、半乳糖，常存於水果、玉米、胡蘿蔔、蜂蜜和牛奶等食物中。
2. 雙醣類:如:蔗糖、麥芽糖和乳糖，常存於甜菜、甘蔗，和牛奶等食物中。
3. 多醣類:如:澱粉、肝醣、纖維素和果膠等，我們常吃的地瓜、馬鈴薯、芋頭、玉米、米、麵等就是含澱粉的食物。
六. 代糖:
可加在低熱量點心食品中，增加食物的可口性及變化性。
七. 膳食纖維:
膳食纖維多半來自蔬菜、水果及全穀類，分為水溶性及非水溶性纖維。纖維在腸道與食物混合，減少消化液滲入食物中，降低醣類的消化，減緩血糖上升，有利血糖的控制，也可調整飲食，改善症狀和減少併發症的發生。水溶性纖維可與膽汁、膽鹽結合，排於糞便中，增加膽固醇代謝，降低心血管疾病的併發率。
八. 飲食記錄: 有助於讓自己知道是否吃的正確。
簡易食物代換表
1份主食(70大卡)
= 1/4碗飯、麵條、麵線、米粉、冬粉、麥片、
豆簽、碗粿、玉米、麥粉、薏仁、米苔目
=1/2碗稀飯(稠)
= 1/4個饅頭
= 1/4包速食麵*
= 1/4碗蕃薯、芋頭、馬鈴薯、山藥
= 1/4碗紅豆、綠豆、蠶豆、豌豆
= 1/2個漢堡麵包、熱狗麵包、燒餅*、油條*
= 1個小餐包 = 1片土司
= 1塊蘿蔔糕 (6 x 8 x 1.5公分)
= 1杯爆米花 (不加奶油)
= 3片蘇打餅乾 = 3張厚餛飩皮
= 4張餃子皮 = 4條小的天婦羅*
= 7張薄餛皮
= 10粒無餡湯圓
(*含油脂高，不宜常用)
1份油脂(45大卡)
1茶匙油(沙拉油、花生油、玉米油、豬油、麻油)
= 1湯匙鮮奶油 = 2茶匙奶油乳酪
= 1茶匙花生粉 = 2茶匙芝麻
= 1/2節香腸
= 5粒腰果、杏仁果
= 10粒(大)或15粒(小)花生仁
= 1茶匙沙拉醬、花生醬、乳酪或瑪琪琳
1份奶類
= 1盒或1杯(240cc)全脂奶
= 4湯匙全脂奶粉
(含脂肪8公克，熱量150大卡)
= 1盒或1杯(240cc)低脂奶
= 3湯匙低脂奶粉
(含脂肪4公克，熱量120大卡)
= 3湯匙脫脂奶粉
(脂肪含量低，熱量80大卡)
1份肉類(55~75大卡)
= 1兩瘦肉(豬、牛、羊、雞、鴨、鵝)、魚肉
= 1/2隻棒棒雞腿 = 1個蛋
= 5個鵪鶉蛋 = 2~3片洋火腿
= 2平湯匙肉鬆、魚鬆
= 5隻蝦仁(中) = 5個脆魚丸(不包肉)
1份豆製品(55~75大卡)
= 1/2盒盒裝豆腐 = 1塊板豆腐
= 1塊黃豆乾 = 3/4塊素雞或濕豆包
= 1杯不加糖豆漿(240cc)
= 2塊五香豆乾 = 2塊三角油豆腐
= 3個油豆腐泡
= 1/2碗毛豆、干絲 = 1/2條麵腸
1份蔬菜(25大卡)
= 1/2碗煮熟蔬菜
1份水果(60卡)
= 1個中型橘子、柳丁、桃子、土芒果、土芭樂、紅柿、蘋果、水梨、水蜜桃、加州李、楊桃、奇異果等
= 1片西瓜(300公克)
= 1/2個葡萄柚、泰國芭樂、香瓜、釋迦、烏梨、美濃瓜、硬柿
= 1/2杯柳橙汁 = 1/2根香蕉
=3個文旦、哈蜜瓜
= 1/4個木瓜或大芒果
= 2個蓮霧或棗子
= 4個李子、黑棗
= 5粒山竹或荔枝
= 6個枇杷 = 8粒草莓或葡萄(大粒)
= 12粒龍眼或葡萄(小)
= 15粒櫻桃 |
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发表于 2008-5-9 16:06