美味獭斋再次献上23道菜,不常做的都带做法

根正苗红 · 发表于 2009-6-12 21:20

mm真是厉害！！MM能不能把那个西瓜皮饼饼底方子也说说呀？？好奇好奇~~~

ketty2008 · 发表于 2009-6-12 21:30

太有才了，送我儿子去你家搭伙吧

woshikknd · 发表于 2009-6-12 21:59

woshikknd · 发表于 2009-6-12 21:59

woshikknd · 发表于 2009-6-12 21:59

戏如人生 · 发表于 2009-6-12 22:14

绿皮车嘟嘟嘟 · 发表于 2009-6-12 23:27

咸鸡蛋也是自己做的啊？
、馋死了馋死了
想吃咸鸭蛋想吃的都要疯了
请问有方子咩？

strelizia · 发表于 2009-6-13 18:04

咸鸡蛋也是自己做的啊？
、馋死了馋死了
想吃咸鸭蛋想吃的都要疯了
请问有方子咩？
绿皮车嘟嘟嘟发表于 2009-6-12 23:27

1.饱和食盐水法：水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入腌蛋的容器中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封好，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。（腌制时也可加入少量白酒，不过具体份量我就不清楚了，都是随便放的）

2.五香咸鸡蛋的腌制：取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。

3.干腌咸鸡蛋：将洗干净的鸡蛋晾干，用40°以上的白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,用保鲜膜包好防止盐散落，放入密封袋或密封盒里。在阳光下晒一两天，之后置于通风处一个月即可。

strelizia · 发表于 2009-6-13 18:05

太有才了，送我儿子去你家搭伙吧
ketty2008 发表于 2009-6-12 21:30

好可爱的小宝宝啊，送来吧，俺就有的蹂躏了，嘿嘿

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条

[留学快餐] 美味獭斋再次献上23道菜,不常做的都带做法