谁有发面的窍门,传授一下把

甜豌豆 · 发表于 2010-1-10 22:53

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前几天又做了一次包子,不知道哪里出错了,发出来的面还是不白,那种雪白的包子,怎么做出来的呀 , 有没有人用德国的面粉,做成功的,哪一个型号的哪一个超市的.

真的郁闷死了,做出来一个比一个难看

Emanuel · 发表于 2010-1-10 23:09

就用超市最普通405面粉加上frische Hefe就可以了,一般一袋面加半块酵母就可以了

甜豌豆 · 发表于 2010-1-10 23:14

我也是这样的, 怎么就是不白呢

葡萄仔 · 发表于 2010-1-10 23:36

这个精化帮不了你吗？你到底想要多白呢？

http://dolc.de/forum/viewthread.php?tid=314071&extra=page%3D2

葡萄仔 · 发表于 2010-1-10 23:39

前几天又做了一次包子,不知道哪里出错了,发出来的面还是不白,那种雪白的包子,怎么做出来的呀 , 有没有人用德国的面粉,做成功的,哪一个型号的哪一个超市的.
! a( N; c5 U- n* L! z# Z* f% h- M1 U* P8 f4 ^% S
真的郁闷死了,做出来一个比一个难看
8 U. t4 \+ K/ |6 B甜豌豆发表于 2010-1-10 21:53 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

你的这个问题前两天不是回复过了么？

嗯，加了添加剂的才是“白白”的。! F3 ^3 }# J+ d, {7 x
NorisBank 发表于 2010-1-10 15:46 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

MM你一定要吃各种添加剂么~) @ [4 T" R" }; x) Z( t
红茶C 发表于 2010-1-7 20:06 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

德国的面粉比较纯正，所以发出来就是带黄黄颜色的。9 |8 d6 U. C" c
国内的面粉有添加剂，所以发出来雪白雪白的。
. m7 G! y j* b2 x" I4 e- d- ]# x要说真正纯正和含营养价值的，还是德国的普通面粉。
" T/ }3 g8 Y2 l* B4 o( p麦香奶茶发表于 2010-1-7 20:26 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

甜豌豆 · 发表于 2010-1-11 00:30

谢谢楼上的帖子,我再尝试一下. 因为在德国吃过别人用牛奶做的包子,超白, 所以觉得还是自己的方法不对.我试验一下,回来给大家汇报!

winnie529 · 发表于 2010-1-11 00:45

室温牛奶替换水

fensterglas · 发表于 2010-1-11 01:59

室温牛奶替换水) G3 P$ B4 R$ l% K$ [+ _8 Y( S+ K
winnie529 发表于 2010-1-10 23:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

奶香包子

天使问号 · 发表于 2010-1-11 12:12

德国的面粉和国内的比较本身就不是很白
如果你有白的追求的话可以去亚超试试看

三十年河西 · 发表于 2010-1-11 12:24

本帖最后由三十年河西于 2010-1-11 11:27 编辑

LZ觉得不白，一定是没发起来。
用普通超市的405的面，新鲜的HEFE，一般是9分钱一个。我家是一袋面500克，用一个HEFE。用适量的水将HEFE融化，用筷子搅，然后和面掺和在一起，揉好之后立即做包子，不用等它发。而是做好包子只后放10分钟后在上蒸笼蒸！关键就是做好包子之后发面的那个过程。很多人是揉好面就放暖气上使劲发，发的再大，你到时候做包子的时候面皮一擀又缩回去了，白发了！因为它只会发一次！

我家做的包子馒头个个白白胖胖，从不加什么牛奶！

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