腌鸡蛋出油罗。

布布猴 · 发表于 2010-5-28 00:13

请问你买的是什么酒呢？我看了你的帖子，今天去kaufland晃了一圈，高度白酒我拿不准。那种40%vol 的伏特加算不算？问了一下周围喝酒的男同胞，有说brandy，有说grappa，还有说威士忌呢。我一到卖酒的那一层楼都晕了……

schueping · 发表于 2010-5-28 10:57

请问，你那鸡蛋是裹了盐以后就封起来或是也可泡在盐水里呢
kokor17 发表于 2010-5-27 23:14

一开始学做咸鸡蛋的时候也有试过把蛋浸在盐水里，不过后来觉得太麻烦了，需要准备大的容器，所以就弃用这个方法了。

现在就只是把鸡蛋裹了盐封起来。:-)

schueping · 发表于 2010-5-28 11:00

请问你买的是什么酒呢？我看了你的帖子，今天去kaufland晃了一圈，高度白酒我拿不准。那种40%vol 的伏特加 ...
布布猴发表于 2010-5-28 00:13

可以买超市里的wodka等高度酒，也就是40度左右或者更高。

我买的就是超市结账的时候，放在收银台边儿上架子上的小瓶装 Wodka。
这次用的是penny买的Borisov Wodka（0，1L）。大概1欧左右。

:-)

ifish · 发表于 2010-5-28 11:04

照lz方子，腌了鸡蛋，一个月后就有的吃了

布布猴 · 发表于 2010-5-28 16:22

哈哈，现在就出去买酒去~~ 真是有一次聚会喝到一种巨难喝的白酒，里面有股八角味，怕买到那种

schueping · 发表于 2010-5-29 13:09

哈哈，现在就出去买酒去~~ 真是有一次聚会喝到一种巨难喝的白酒，里面有股八角味，怕买到那种
布布猴发表于 2010-5-28 16:22

你说的那种酒可能是含了什么 kräuter。网上倒是有帖子介绍，怎么腌制出各种味道的咸蛋~~~

我们腌鸡蛋，就简单来，从classic的味道开始就行罗。

棒棒糖甜甜圈 · 发表于 2010-5-29 14:09

我也做了，20号做的，和你做的一模一样的方子，不知道成不成功，我把蛋放地下室了，不然我老要看，等的我好着急啊

cindyprc · 发表于 2010-5-29 14:15

学习

浅笑@如伤 · 发表于 2010-5-29 15:06

哇，整个蛋黄都油汪汪的，腌得真好啊

布布猴 · 发表于 2010-5-30 20:18

木哈哈哈，俺的蛋包好了放在乐扣盒子里冷藏了。从照片上看比你的盐堆得厚，也许会暴咸……没有经验，酒倒得多沾的也多，搞得中途盐都湿掉了…… 不过拿到微波炉里面烘了一下又好了。我用了一整小瓶酒，不知可不可以回收下次再用

还有如果盐都粘好了，可不可以不用保鲜膜，好麻烦的说……
接下来就是等啦~

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