腌鸡蛋出油罗。

2881 · 发表于 2010-5-30 23:27

同一天开始腌的，今天还没出油

schueping · 发表于 2010-5-31 02:00

本帖最后由 schueping 于 2010-5-31 02:04 编辑

木哈哈哈，俺的蛋包好了放在乐扣盒子里冷藏了。从照片上看比你的盐堆得厚，也许会暴咸……没有经验，酒倒得 ...
布布猴发表于 2010-5-30 20:18

哎呀，忘记说了，我0，1L那个小瓶可以腌3次，每次12或者15个鸡蛋。。。

酒精就是裹一层，能沾住盐就行，盐越厚，应该会越快变咸。
那你可以3个星期先煮两个试试

酒如果没有放在空气中过久，酒精还没有挥发完，应该可以重复利用吧。:-)

如果你不想裹folie，也是可以放在密封容器里，要轻轻把鸡蛋放进去，尽量不要随意移动容器，因为盐会掉下来。
我以前有直接裹了盐放在玻璃瓶里试过，到后来，盐会掉很多下来，比较不容易咸，也不会出油。。。

我不乖 · 发表于 2010-5-31 02:05

好猛，我淹过1个月只有一点油。。。

schueping · 发表于 2010-5-31 02:07

同一天开始腌的，今天还没出油
2881 发表于 2010-5-30 23:27

这个方法我用到第5次才开始大规模每颗蛋都出油, 我猜测是后来越裹越快，沾到鸡蛋上的酒精还没有挥发，而且滚盐会比较厚及均匀一些。
加油 :-)

布布猴 · 发表于 2010-5-31 08:46

哎呀，忘记说了，我0，1L那个小瓶可以腌3次，每次12或者15个鸡蛋。。。
酒精就是裹一层，能 ...
schueping 发表于 2010-5-31 02:00

基本上速战速决，因为只用负责裹蛋，都不用擦手。lg巴巴等着吃咸蛋于是很积极的在旁边包…… 两人合作非常快。他还强烈要求15天的时候试煮一个。因为偶的盐沾的好厚，而且我们都想快点吃到。

2881 · 发表于 2010-5-31 11:17

这个方法我用到第5次才开始大规模每颗蛋都出油, 我猜测是后来越裹越快，沾到鸡蛋上的酒精还没有挥发 ...
schueping 发表于 2010-5-31 02:07

原来如此，我手慢

baijia · 发表于 2010-6-2 22:57

我已经浪费了快30多个鸡蛋拉，还是没成功
我是用盐水腌的，看了mm的帖子又有想尝试下的愿望了

blackmidnight · 发表于 2011-10-16 19:01

回头试试

pimuxianfeng · 发表于 2011-10-17 13:23

我看不见图，悲愤ing~

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