寿司的做法（看图说话）

athena_hu · 发表于 2004-11-4 12:04

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？注册

×

本周末要发寿司贴的，现在问问，想要一种方法还是多种的？
我可以去买材料

[ Last edited by athena_hu on 2004-11-8 at 19:48 ]

开始 · 发表于 2004-11-4 12:10

多种的，而且要看图说话，我要学！

rinkle-! · 发表于 2004-11-4 14:47

同意楼上的，要看图啊！

Lydiaugo · 发表于 2004-11-4 15:12

$支持$$支持$$支持$$支持$

$汗水$$汗水$ MM $辛苦$$辛苦$

athena_hu · 发表于 2004-11-4 17:43

我肯定发图的
现在的问题是一种学精，还是多种？

wish101 · 发表于 2004-11-4 17:45

一种多发点图学精，另外的看看就好了
西西，辛苦MM了

athena_hu · 发表于 2004-11-4 17:54

好啊，其实我也考虑到有些材料很难买的说

wish101 · 发表于 2004-11-4 18:14

什么时候发啊？好期待啊

心静则安 · 发表于 2004-11-4 19:57

我想问，做寿司用的那种竹排在哪里有买呢？

Kassiopeia · 发表于 2004-11-4 21:13

亚洲店有卖～

catdu · 发表于 2004-11-4 21:38

haha..当然是想学多种的拉。。我等着。。。支持！！！！

athena_hu · 发表于 2004-11-4 21:49

第 13 楼选择字号91112141516
其实日本人做寿司的米就是咱们超市买的3毛5一合的普通米拉
要是专门去买寿司米，肯定是被亚洲店的写着寿司米包装给骗了
不信去问日本人啊

第 14 楼选择字号91112141516
我问过别人，说其实用milch reis 就行了。。

第 15 楼选择字号91112141516
对，醋也不一定要寿司醋的，你第一次做用专门的调好味的醋，下一次自己调味

Lydiaugo · 发表于 2004-11-4 23:25

能学好最常见的就行,因为其他的就可以根据个人口味发挥啦.$学习了$

甜甜 · 发表于 2004-11-5 15:17

一直对做寿司都很有兴趣？可是想到还要买那么多的材料就觉得头疼啦，是不是包饭用的那个紫菜和寿司卷都是在亚洲店就可以买到了？还有MM说的自己调的醋是怎么个调法呢？尤其是我就不明白怎么就能用寿司卷把饭就卷进去了？？？一直也想不明白。：（这下好了，就等着athena_hu　MM的看图说话啦！！！：）

甜甜 · 发表于 2004-11-8 18:12

MM这个星期没有做寿司吗？？？

leena · 发表于 2004-11-8 18:41

大家等了好久了啊，怎么到现在还没有发
哎呀，等得黄花菜都凉了，快点吧

athena_hu · 发表于 2004-11-8 20:44

我昨天作的，今天上学，现在开始啦！！！！！

athena_hu · 发表于 2004-11-8 20:56

我用的米是亚超买的泰国碎米头，一般的米也能用，超市的Milch Reis也行。煮饭。喜欢吃··软饭··的，就照平时做，喜欢吃硬饭的注意了，多加点水，比平时煮的饭软一点。
煮完以后把饭盛入一个有盖的容器中。注意电饭锅底下的一层就不用了，有点硬。
接下来的事。。。。。。嗯。。。。。。我们没有民族仇恨啊，就事论事啊！！我以前打工的日本大厨说，日本家庭妇女都是等饭凉了才加调味料拌饭的。因为饭热的时候会把醋里的营养挥发掉的。但是现在的寿司餐馆都是热的就拌了，原因嘛，下一贴说

[ Last edited by athena_hu on 2004-11-8 at 20:06 ]

danielxxs · 发表于 2004-11-8 21:09

好久没有坐沙发了!
沙发!
$汗水$

athena_hu · 发表于 2004-11-8 21:15

图里是我用的醋，就是普通的白醋加一点点的调味料，我还得加味道。亚超里还有一个叫··工研··的寿司醋，已经加好味道了，适合初学者，有点贵。
餐馆里把海带和醋混和的原因就是想吸收海带的鲜味，味精一开始其实就是海带里来的。我就加一点点的鸡精咯。加一点点盐，加糖，最后加醋，搅拌。初学者很难一下子就调对味道的，开始加一点点的醋，慢慢加多比较好。像我这次感冒了，怎么尝味道都不对，最后是LG说了算，汗。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
写到这里要解释上一贴了，如果餐馆用这种方法的话，等饭凉了，糖啊盐啊融不了，怎么行？所以我就当饭热的时候调味，不怕所谓的营养损失啦
拌好的饭等凉，又有个小窍门，最好盖上盖子，或者用湿毛巾盖上，因为怕饭在冷却的过程中硬掉

[ Last edited by athena_hu on 2004-11-8 at 20:19 ]

athena_hu · 发表于 2004-11-8 21:25

等凉的过程中可以准备材料
我用的是黄瓜和三文鱼，各切成长条，黄瓜去籽。餐馆是削皮的，个人认为不削皮的带翠绿的颜色，也不影响吃口，更好！
平时我用蟹肉条，味道也不错，还可以用胡萝卜，蛋皮等等
所有的准备齐全，可以开始了，把海苔放在寿司卷上

athena_hu · 发表于 2004-11-8 21:32

忘了说了，还要准备一碗清水，当饭很粘时，把手往里面一浸，就不粘了，可以继续铺饭了。
取适量的饭方在海苔上

athena_hu · 发表于 2004-11-8 21:37

一点一点均匀地铺开去，初学可以铺厚一点。铺的时候又有窍门了，向自己的一面可以铺到底，向外的一面铺到离海苔2CM处，就不要再铺了。因为卷寿司的时候饭会自然而然地向外移动，如果铺到底，饭粒就会冒出来，留2CM正好封底

athena_hu · 发表于 2004-11-8 21:38

放入黄瓜条和三文鱼

athena_hu · 发表于 2004-11-8 21:40

卷。注意要卷得紧。我下面会发没卷紧的成品，很难看的

athena_hu · 发表于 2004-11-8 21:48

用力卷，因为是圆卷，不能松散
下次做方卷

athena_hu · 发表于 2004-11-8 21:49

成了。当中的那条线就是刚才留出的2CM，想想，如果那是饭粒，呃。。。。。。

香婆婆 · 发表于 2004-11-8 21:49

插个小队哦，楼主MM，你好象少了一样东西
竹联和紫菜中间还有一层纸哦~~

athena_hu · 发表于 2004-11-8 21:51

第 28 楼选择字号91112141516
插个小队哦，楼主MM，你好象少了一样东西
竹联和紫菜中间还有一层纸哦~~

什么纸啊？你是不是指保鲜膜啊？现在还用不到啊

athena_hu · 发表于 2004-11-8 21:52

寿司卷成品！

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

寿司的做法（看图说话）

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

浏览过的版块