不正宗新疆拉条子：请会拉面的同学进来交流一下！！P3 怎样拉面？？

豆闹闹 · 发表于 2010-8-2 19:43

回复 30# gateofocean

有一种叫Nacken的大概是猪颈肉炒着很好吃

gateofocean · 发表于 2010-8-2 19:54

哦下回找找 real rewe之类可能才有吧平时都从lidl买从没见过

豆闹闹 · 发表于 2010-8-2 20:24

回复 32# gateofocean

Kaufland有别的超市肉种类太少

jujuwjm · 发表于 2010-8-2 20:36

你用的是什么肉？从哪个超市买的？我总是买不到用来炒的肉
gateofocean 发表于 2010-8-2 19:09

超市里有卖Schweinfilet猪里脊，有点贵，便宜的就是Nackenfleisch猪颈肉。

我很少买猪肉，喜欢Rindergulasch, 可以切片炒，也可以煮肉汤。

jujuwjm · 发表于 2010-8-2 20:37

哦下回找找 real rewe之类可能才有吧平时都从lidl买从没见过
gateofocean 发表于 2010-8-2 19:54

Lidl都有卖的，不过我买到过几次保质期前的坏肉，后来就不敢买了。

Real的肉貌似名声也不大好。。。

Vagantli · 发表于 2010-8-3 22:03

schnitzel 和 scheiben des Schweinerueckens，这两种肉炒着吃都很嫩的

今晚按lz 发的方子做了拉面，弹性很好，很成功噢，谢谢！

jujuwjm · 发表于 2010-8-4 06:32

schnitzel 和 scheiben des Schweinerueckens，这两种肉炒着吃都很嫩的

今晚按lz 发的方子做了拉面，弹 ...
Vagantli 发表于 2010-8-3 22:03

哇，你好棒啊！！祝好胃口！

faye · 发表于 2010-8-4 19:39

回复 25# jujuwjm

技术贴

kathy08xuye · 发表于 2010-9-19 22:17

我是新疆的，不过也是理论派的，老妈给教过，但真还没怎么实践几次。这边的普通的都是低筋面，所以要想拉，一定要在和面时加适量的盐，但一定要控制好水量，和好的面团不能是硬邦邦的；第二个关键步骤就是醒好面后一定要再揉几下，再稍放一放，就会发现面有劲了，也拉的开，这是自己拉过这边的面后总结的。

kittycat · 发表于 2010-9-19 22:29

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