Suppenhuhn炖出的浓浓美味鸡汤

jiaozi · 发表于 2011-2-18 12:27

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我有一次在德国餐厅里，喝到了非常好喝的鸡汤，就在想，不是什么都要做中国菜，西餐的做法也值得借鉴。
以前煲鸡汤都是直接上中国的汤料包，现在给大家一个德式鸡汤的方子，真的和餐厅喝的一样，那个好喝啊，而且很简单。
首先，炖汤一定要用suppenhuhn，肉不好吃，但鸡汤很浓
鸡解冻，去掉屁股(去臊味)和周围肥油部分 (这样汤没有那么油)，然后锅里放鸡，桂叶(这个也是德国调味料)，姜，葱段，和Suppengrün (就是绑好一起卖的)，炖了30分钟，把桂叶取出，其它继续炖1,5小时，最后放盐和Petersillie ，完成。
Tip 1因为Suppenhun的肉比较韧，我最后把整鸡取出，把部分肉剁碎，然后再放到鸡汤里，这样鸡汤里还带点鸡肉。
Tip 2 我用的是国内带来的沙煲，这个炖汤绝对比一般的锅要好，也可以用来炖菜，很不错。
tip 3水不要放太多， 1.5升一只鸡

悠游一秀 · 发表于 2011-2-18 12:35

Petersillie是什么

海的女儿 · 发表于 2011-2-18 13:14

Petersillie是什么
悠游一秀发表于 2011-2-18 11:35

很像早们中国的香菜的样子。

abao.c. · 发表于 2011-2-18 13:42

桂叶德语是什么

jiaozi · 发表于 2011-2-18 13:43

上图了

jiaozi · 发表于 2011-2-18 13:47

桂叶德语是什么
abao.c. 发表于 2011-2-18 12:42

上次看了Rezept 里面写的，但忘了怎么拼，我也是中国买的。

lucifarnan · 发表于 2011-2-18 17:29

桂叶就是香叶把？土店俄店也都有卖的

蓝 · 发表于 2011-2-18 19:25

原来这个叫Petersillie啊。。我经常在亚超或者普通超市看见，就是不知道怎么吃~
现在了解了，谢谢~~

炳哥 · 发表于 2011-4-7 01:11

谢谢分享~

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