桂林米粉是咋么做出来的聂？

@1234@

叮当001 发表于 2011-9-24 22:58
额刚找到这个视频了
http://news.xinhuanet.com/video/2010-07/05/c_12298780.htm
貌似 步骤是这样的

红薯粉丝也是类似的做法，可惜现在的很多偷懒用了食用明胶。劲道了，但是口感和效果都不一样了。

@1234@

叮当001 发表于 2011-9-24 22:33
嫩会？
具体说说啊？
额家的面条机是这样的，额觉得应该可以挤啊？

你这个没法加热，正常挤出来的是热的，然后利用冷水定型。
所以需要边挤边拨开。防止粘一起。

ashberry

做好就贴上来seesee

叮当001

@1234@ 发表于 2011-9-25 04:13
一般国内米线有胶类物质，天然的是没有的，我是在美食大三通看到的。
这个面条机好用吗？题外话哈，感觉 ...

呵呵，看了之后，额对米线一点胃口都没了。
额还在亚洲点定了好几包。。嫩说咋办?
额家这个面条机如果不是特讲究的话还可以，嫩要是要求很高的话，就多砸点钱搞个
haeussler 的luna 或者emma,真的是物有所值～

叮当001

@1234@ 发表于 2011-9-25 04:18
红薯粉丝也是类似的做法，可惜现在的很多偷懒用了食用明胶。劲道了，但是口感和效果都不一样了。

额是说这红薯粉咋的煮不烂啊～
莫非亚店的也是假的？

叮当001

@1234@ 发表于 2011-9-25 04:19
你这个没法加热，正常挤出来的是热的，然后利用冷水定型。
所以需要边挤边拨开。防止粘一起。

哈哈。额还在想放个热水锅在旁边，把粉挤到里头去聂～

叮当001

ashberry 发表于 2011-9-25 05:49
做好就贴上来seesee

等俺把方案完善哈，俺试试，一定来说说～

@1234@

叮当001 发表于 2011-9-25 09:14
额是说这红薯粉咋的煮不烂啊～
莫非亚店的也是假的？

哈哈，早就没有小时候的味道了，以前煮久了会烂掉，现在用了明胶，跟橡皮筋一样，劲道啊，不过我也不喜欢吃了。

江南织造

哪里有那么简单.....我小时候看到农村里他们自己做米线, 做出来的时候好像是熟的,然后要晾干

@1234@

叮当001 发表于 2011-9-25 09:12
呵呵，看了之后，额对米线一点胃口都没了。
额还在亚洲点定了好几包。。嫩说咋办?
额家这个 ...

给个链接吧，替爹妈砸的银子，怎么都值。
我爹说，要哪种傻瓜型的，这样他都能操作。ps他这辈子基本没做过两顿饭。技术是在有限。