花卷方子26楼有了

鱼翅人参 · 发表于 2011-12-16 18:01

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本帖最后由鱼翅人参于 2011-12-17 00:43 编辑

已经把面粉都给和上了

刚才去饮食版搜了下花卷做法，看不到图片，做的方法还是一知半解，求这里懂得指点指点吧。。

还有冬天的必备品：酒酿的方子。

谢谢拉

！

vivi_ks · 发表于 2011-12-16 18:07

酒酿太容易做了！！！

鱼翅人参 · 发表于 2011-12-16 18:10

vivi_ks 发表于 2011-12-16 19:07
酒酿太容易做了！！！

大人哪，，那就教教小的吧。

vivi_ks · 发表于 2011-12-16 18:11

教你个懒人做法，不一定要用糯米的。普通大米也可以。
而且不用蒸米。我把米用电饭锅煮的。煮完后冲水，冲到跟体温差不多就可以了。然后拌一下，要颗粒分明，不能粘一块。
然后加点儿凉水，加酒药，拌匀。然后把米压压实，中间挖个洞。然后再洒点儿酒药在饭面上。封盖。
我用毛毯包起来，放家里的暖气片上。等几天，有酒味，出了水就可以了。

vivi_ks · 发表于 2011-12-16 18:12

鱼翅人参发表于 2011-12-16 18:10
大人哪，，那就教教小的吧。

写了，写要点儿时间嘛，先坐了沙发再写。看你楼下

鱼翅人参 · 发表于 2011-12-16 18:14

vivi_ks 发表于 2011-12-16 19:11
教你个懒人做法，不一定要用糯米的。普通大米也可以。
而且不用蒸米。我把米用电饭锅煮的。煮完后冲水，冲 ...

酒药是不是就是那个Hefe？
需要多少量？一个包装42g配多少米？

鱼翅人参 · 发表于 2011-12-16 18:14

vivi_ks 发表于 2011-12-16 19:12
写了，写要点儿时间嘛，先坐了沙发再写。看你楼下

看到了。谢拉

vivi_ks · 发表于 2011-12-16 18:16

鱼翅人参发表于 2011-12-16 18:14
酒药是不是就是那个Hefe？
需要多少量？一个包装42g配多少米？

不是。酒药是酒药。不是酵母！！！！
你看看亚超有没卖的。我的是国内带过来的。

lyq011 · 发表于 2011-12-16 18:16

lzmm，酒药要去亚超买啊

vivi_ks · 发表于 2011-12-16 18:17

鱼翅人参发表于 2011-12-16 18:14
看到了。谢拉

这个具体你用不用的酒药，上面有写的。我买的好像是一公斤米，用8克吧。
但是别的酒药会有不用。

鱼翅人参 · 发表于 2011-12-16 18:17

lyq011 发表于 2011-12-16 19:16
lzmm，酒药要去亚超买啊

鱼翅人参 · 发表于 2011-12-16 18:17

vivi_ks 发表于 2011-12-16 19:16
不是。酒药是酒药。不是酵母！！！！
你看看亚超有没卖的。我的是国内带过来的。

啥样子的，白色吗

鱼翅人参 · 发表于 2011-12-16 18:19

lyq011 发表于 2011-12-16 19:16
lzmm，酒药要去亚超买啊

那个亚超卖的名字就是酒药不？什么包装

看来这人，嘴巴馋，做东西也不容易。

vivi_ks · 发表于 2011-12-16 18:19

鱼翅人参发表于 2011-12-16 18:17
啥样子的，白色吗

我的是白色粉末状的，还有的是圆型，象药片一样的。

vivi_ks · 发表于 2011-12-16 18:21

鱼翅人参发表于 2011-12-16 18:19
那个亚超卖的名字就是酒药不？什么包装

看来这人，嘴巴馋，做东西也不容易。

有好几个牌子的。做出来，口味有点儿不同。
有的偏甜。我的是偏甜的。叫安琪酒曲。

鱼翅人参 · 发表于 2011-12-16 18:26

vivi_ks 发表于 2011-12-16 19:21
有好几个牌子的。做出来，口味有点儿不同。
有的偏甜。我的是偏甜的。叫安琪酒曲。

等有空去逛亚超找看看。

siona · 发表于 2011-12-16 18:53

米饭还是等凉了再做,否则容易发霉 .

鱼翅人参 · 发表于 2011-12-16 19:11

siona 发表于 2011-12-16 19:53
米饭还是等凉了再做,否则容易发霉 .

鱼翅人参 · 发表于 2011-12-16 19:12

求花卷做法，那个什么折叠怎么来的？
偶面也发的快好了

如没人教，只能改做实心馒头了

安家龙 · 发表于 2011-12-16 19:31

鱼翅人参发表于 2011-12-16 19:12
求花卷做法，那个什么折叠怎么来的？
偶面也发的快好了

擀成大面饼，抹上葱油，卷成一个大卷，然后就切成两只手指宽的小卷，两只小卷并起来，那手捏住一扭，想怎么扭就怎么扭，扭完了，放一边再发15分钟，然后就蒸吧。

vivi_ks · 发表于 2011-12-16 19:35

看来你是和面食干上了。

鱼翅人参 · 发表于 2011-12-16 19:41

安家龙发表于 2011-12-16 20:31
擀成大面饼，抹上葱油，卷成一个大卷，然后就切成两只手指宽的小卷，两只小卷并起来，那手捏住一扭，想怎 ...

谢拉

鱼翅人参 · 发表于 2011-12-16 19:41

vivi_ks 发表于 2011-12-16 20:35
看来你是和面食干上了。

是的，冬天折腾这上瘾了

vivi_ks · 发表于 2011-12-16 19:56

鱼翅人参发表于 2011-12-16 19:41
是的，冬天折腾这上瘾了

嘿嘿，祝你成功，
我看了你的包子后，又谗了，准备周日做生煎包。

woaiwojia · 发表于 2011-12-16 22:20

你可以看看这个博客, 做的面食太完美了: http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 07&postID=38501

维克多利亚 · 发表于 2011-12-16 22:27

我昨晚也发了一个你看看https://www.dolc.de/forum.php?mod ... age%3D2&page=18

鱼翅人参 · 发表于 2011-12-16 22:28

vivi_ks 发表于 2011-12-16 20:56
嘿嘿，祝你成功，
我看了你的包子后，又谗了，准备周日做生煎包。

做完了，粘牙，不好吃

下次继续加油吧我

鱼翅人参 · 发表于 2011-12-16 22:28

woaiwojia 发表于 2011-12-16 23:20
你可以看看这个博客, 做的面食太完美了: http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200807&postID=385 ...

我收藏了，谢谢

鱼翅人参 · 发表于 2011-12-16 22:29

维克多利亚发表于 2011-12-16 23:27
我昨晚也发了一个你看看https://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1419894&extra=page%3D2&page=18

好的，这就去

鱼翅人参 · 发表于 2011-12-16 22:39

维克多利亚发表于 2011-12-16 23:27
我昨晚也发了一个你看看https://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1419894&extra=page%3D2&page=18

看到了，很好看

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