请教高手，自己泡的四川泡菜为什么不酸？

匿名用户 · 发表于 2012-11-10 22:13

西瓜蜜柚发表于 2012-11-10 20:52
那个啥，小辫儿妈，你可以买一瓶超市里的0.99一瓶的泡椒倒进去。。。。

好滴好滴，这里遇到熟人啦，哈哈

Antje · 发表于 2012-11-10 22:51

也想问问楼主坛子不知道在哪里买的? 谢谢了!

西瓜蜜柚 · 发表于 2012-11-10 23:03

匿名用户发表于 2012-11-10 21:13
好滴好滴，这里遇到熟人啦，哈哈

那啥，你坛子哪里买的啊？我最近也馋这个，好想吃酸豆角炒肉啊。。。

vivip · 发表于 2012-11-10 23:31

个人觉得，超市里面的酸菜，味道，酸味比较重，但是是很单一的酸味。
和自己起的泡菜坛子不一样。
上面给你的方法你试试看，和这边买到的酸菜或者泡椒水，是完全2回事儿

匿名用户 · 发表于 2012-11-10 23:32

西瓜蜜柚发表于 2012-11-10 22:03
那啥，你坛子哪里买的啊？我最近也馋这个，好想吃酸豆角炒肉啊。。。

ebay上买的，gaertopf 水封的那种，和国内一模一样

郡郡 · 发表于 2012-11-19 00:58

大家都泡什么菜进去呢，上次做的非常成功，狠辣狠好吃。
我当时放了白萝卜，胡萝卜，芹菜，圆白菜进去。最受欢迎的是芹菜还有白萝卜，很脆很爽口，胡萝卜还有圆白菜偏硬，不太入味
大家推荐一下，还有什么放进去好吃？

匿名用户 · 发表于 2012-11-19 12:34

郡郡发表于 2012-11-18 23:58
大家都泡什么菜进去呢，上次做的非常成功，狠辣狠好吃。
我当时放了白萝卜，胡萝卜，芹菜，圆白菜进去。最 ...

用splizkohl就是尖的那种圆白菜代替普通原白菜，很脆很爽口

maomaomimi · 发表于 2012-11-19 12:41

就用花椒水和盐，而且第一次只泡小辣椒，这个最容易发酵出泡，等汤酸了再放其他菜

maomaomimi · 发表于 2012-11-19 12:42

忘了说了，只泡小辣椒一周就可以发酵，很快的

lemmide · 发表于 2012-11-19 12:48

maomaomimi 发表于 2012-11-19 11:42
忘了说了，只泡小辣椒一周就可以发酵，很快的

弱弱的问一句，这样吃法健康么，从来没有吃过

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