酥皮点心的疑问

浮云:$ · 发表于 2012-12-11 21:58

chezshen 发表于 2012-12-11 20:45
这就是为啥要买冰冻的了，因为那个拿出来就是矩形，然后切2半，不久2个正方形了么，对角包就行了，台湾妈 ...

偶最常用Blaetterteig做的是蛋挞和香酥辣口熏肉卷，简单又好吃，嫩不妨也试一试

chezshen · 发表于 2012-12-11 22:07

浮云:$ 发表于 2012-12-11 20:58
偶最常用Blaetterteig做的是蛋挞和香酥辣口熏肉卷，简单又好吃，嫩不妨也试一试

前者我知道，也是跟那个台湾妈妈学的，后者咋样的？？啥些东西？？

sunset-lol · 发表于 2012-12-11 22:13

楼主，我基本可以确定你是化冻时间不够造成的这个情况~我以前也是总觉得考得半生不熟的，后来把酥皮从冰箱拿出来后室温下化冻得时间长点就好多啦~~

chezshen · 发表于 2012-12-11 22:15

sunset-lol 发表于 2012-12-11 21:13
楼主，我基本可以确定你是化冻时间不够造成的这个情况~我以前也是总觉得考得半生不熟的，后来把酥皮从冰箱拿 ...

那我以前用另一种软的酥皮做蛋挞，在muffin模子里弄皮，貌似也是这个问题，底部也是感觉这样子，有人说预热不够？？也有可能么，？？

sunset-lol · 发表于 2012-12-11 22:17

chezshen 发表于 2012-12-11 21:15
那我以前用另一种软的酥皮做蛋挞，在muffin模子里弄皮，貌似也是这个问题，底部也是感觉这样子，有人说预 ...

预热应该也有关系吧~~我是习惯性的先预热一两分钟，所以只察觉到了化冻与不化冻的区别~~

chezshen · 发表于 2012-12-11 22:19

sunset-lol 发表于 2012-12-11 21:17
预热应该也有关系吧~~我是习惯性的先预热一两分钟，所以只察觉到了化冻与不化冻的区别~~

那我改天再试试看，你用多少度？？上下档？？

浮云:$ · 发表于 2012-12-11 22:19

chezshen 发表于 2012-12-11 21:07
前者我知道，也是跟那个台湾妈妈学的，后者咋样的？？啥些东西？？

偶借用的花景MM的方子：
两个人的量，原料如下~blaetterteig一卷，Aldi的熏肉碎一小盒（一般买来是两盒装的），辣椒3根，鸡蛋一个
做法：1.blaetterteig铺开，辣椒切碎； 2。在blaetterteig上均匀铺上碎肉和辣椒碎；3。再把blaetterteig按原来的样子卷起来，纵向切块； 4。边缘的两块容易皮多馅少，可以压扁它； 5。鸡蛋打匀蛋液，均匀在切好的块表面抹一层；5。烤箱180度烤20分钟，大功告成~
偶不太能吃辣，所以一般用半个洋葱切丁来代替辣椒

chezshen · 发表于 2012-12-11 22:21

浮云:$ 发表于 2012-12-11 21:19
偶借用的花景MM的方子：
两个人的量，原料如下~blaetterteig一卷，Aldi的熏肉碎一小盒（一般买来是两盒装 ...

软的teig吧，好，我这还有皮子，可以试试看，听着很简单啊。。

chezshen · 发表于 2012-12-11 22:22

浮云:$ 发表于 2012-12-11 21:19
偶借用的花景MM的方子：
两个人的量，原料如下~blaetterteig一卷，Aldi的熏肉碎一小盒（一般买来是两盒装 ...

出来是不是跟肉松卷一样的形状拉？？

浮云:$ · 发表于 2012-12-11 22:32

chezshen 发表于 2012-12-11 21:22
出来是不是跟肉松卷一样的形状拉？？

偶把花景MM的帖子找出来啦，上面有图~
http://www.dolc.de/forum.php?mod ... A%D1%AC%C8%E2%BE%ED

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

[糕点甜品] 酥皮点心的疑问