水果啫喱冻糕

evonna · 发表于 2005-8-14 03:17

看上去好好吃哦！可惜老公不喜欢吃果冻蛋糕$我晕$。要是我一个人吃，估计又要胖个几:mad:公斤了。

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-14 07:55

原帖由 ET 于 2005-8-13 23:18 发表
jj, 你这里用的15g Gelatine粉是fuer 多少ml 液体的？因为我在超市看到2种Gelatine粉，一种大袋（多少g我忘了）还有一种小袋（9g）的，两种都是fuer 500ml Fluessigkeit 。我买的就是小袋的，应该用多少g呢？ ...

如果同样是给500ml用的，那么肯定是小袋更有凝结性了，我用的是大袋的，30g装。还有就是，把吉利放到乳酪里头，是为了帮助乳酪凝结，且不易松散。如果你不放心，那么多放一点也无妨，是不是？

还有，用冷水和粉，是一个步骤，而加热又是另一个步骤。你用凉水是为了让它们先混匀，当然非常快就是一团团了，加热后能为水溶状，这样才能加到乳酪里去，而没有结块。。。
如果你一开始就用凉水，那肯定就结团块状了，看如何再和其他物质混匀。。。。

买块状的吉利片，也是要先用水泡过，是不？同理，粉状也是要先用水溶解才成。。。。
你用隔热水加热溶解的方法也可以。。。其实微波最容易，无所谓多少瓦，溶解了就成。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-14 09:30 编辑 ]

ET · 发表于 2005-8-14 11:17

嗯，因为包装后面的说明只写到用凉水搅拌，没说要加热，所以我每回都没有做加热这个步骤，难怪不太好。
Gelatine加热溶解后再冷却，不会像guss一样立刻冻住吧？
jj的30g装用15g，那我的9g装用5g就够咯？有没有试过Gelatine加多了，影响口感啊？就是太干或太硬？

ET · 发表于 2005-8-14 11:22

还有，一包30g 的Gelatine粉，和三包 9g的是一样的价钱（RUF牌的），它们是不是有什么区别啊？不然，明显是买三包划算啊。

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-14 11:28

原帖由 ET 于 2005-8-14 11:17 发表
嗯，因为包装后面的说明只写到用凉水搅拌，没说要加热，所以我每回都没有做加热这个步骤，难怪不太好。
Gelatine加热溶解后再冷却，不会像guss一样立刻冻住吧？
jj的30g装用15g，那我的9g装用5g就够咯？有没 ...

你不要等它完全冷却才加入乳酪，温热就可以加了，要是完全冷却，不是又结了。。。

可能是牌子不同吧，至于哪个较好，我好像没有特别觉得。不过我还是比较喜欢用吉利片，效果非常好。

ET · 发表于 2005-8-19 13:09

jj，下礼拜二我有朋友生日，我想做这个蛋糕给她，看你在前面写到，这个蛋糕还有地方需要改进，你后来又做过吗？到底哪些地方需要改进呢？

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-19 13:22

原帖由 ET 于 2005-8-19 13:09 发表
jj，下礼拜二我有朋友生日，我想做这个蛋糕给她，看你在前面写到，这个蛋糕还有地方需要改进，你后来又做过吗？到底哪些地方需要改进呢？

果冻水一定要等乳酪馅完全凝固后才能倒入，这一般要等一夜，还有，不要频频打开冰箱，这样温度会比较均匀。做这个蛋糕要2天。

ET · 发表于 2005-8-19 14:20

那不是得星期天下午就做？还好jj告诉我，我本来打算星期一下午再做的

ET · 发表于 2005-8-19 14:22

不对哦，一天就够了吧？乳酪陷一个晚上，然后浇上果冻层就够了啵，果冻不是1，2个小时就够了么

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-19 15:10

原帖由 ET 于 2005-8-19 14:22 发表
不对哦，一天就够了吧？乳酪陷一个晚上，然后浇上果冻层就够了啵，果冻不是1，2个小时就够了么

那不是2天。。。你要在前一天准备靠蛋糕底，然后乳酪馅。。。。过一夜，然后果冻层。。。这不是2天 :lol:

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[糕点甜品] 水果啫喱冻糕