家有各种锅，还需入一个非铸铁不粘的Bräter吗？

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我家这锅一般用来做食材体积比较大的焗烤菜式,如鹅,鸭等.

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spunglass 发表于 2015-12-4 16:32
这个解释得真清楚

1kg的肉，我家得吃一周哈哈。Bräter用来煲汤如何？

1KG的肉,要看什么肉,还有做什么菜式,有时候这量的肉也就吃一两顿而已.

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maple_qin 发表于 2015-12-4 16:11
请问铸铁锅不怕粘吗？

用好了几乎不粘，而且不像不粘锅那么娇气，我家不粘锅都买的好牌子WMF的，用2，3个月涂层就不行了就得换，太费钱了！铸铁虽然更贵一些，但是一劳永逸，而且还补铁

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shiroki 发表于 2015-12-4 16:15
请问你家用的啥铸铁锅呀，俺也想买一个~

就是那个法国的，超级沉的那个，叫啥名字来着我忘记了，就是颜色挺好看的，大商场都有。

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一加一 发表于 2015-12-4 17:04
用好了几乎不粘，而且不像不粘锅那么娇气，我家不粘锅都买的好牌子WMF的，用2，3个月涂层就不行了就得换 ...

对于用淀粉腌过的肉,除非在锅里放很多油,要不还是会粘的.

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cool.s 发表于 2015-12-4 17:11
对于用淀粉腌过的肉,除非在锅里放很多油,要不还是会粘的.

这种情况肯定还是会粘一些的，用姜先把底擦一下会好很多，而且即使粘了，用铁铲子一铲就开了。

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一加一 发表于 2015-12-4 17:16
这种情况肯定还是会粘一些的，用姜先把底擦一下会好很多，而且即使粘了，用铁铲子一铲就开了。

一般先用淀粉腌一下的肉菜,多是快炒菜式,在做的过程中粘锅的,算是失败菜式了,还是用不粘锅更好用一些.
当然,也可以在铸铁锅里放很多油,但这样一来,炒菜就会过于油腻了.
一直觉得,铸铁锅更适合炖和焖菜,还有煲汤,但快炒菜式,觉得还是不粘锅更好用一些.

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cool.s 发表于 2015-12-4 17:22
一般先用淀粉腌一下的肉菜,多是快炒菜式,在做的过程中粘锅的,算是失败菜式了,还是用不粘锅更好用一些.
...

可能每个人做饭习惯不一样。我觉得炒肉放淀粉腌过还行，不算太粘。主要不粘锅一般都是平底，比较浅，炒菜我觉得不好用，以前都是用不锈钢的炒菜锅，和不锈钢的比我觉得铸铁的不粘多了。肯定和不粘锅还是没得比，我家不粘锅一般现在一般就是煎个鸡蛋啥的，买的都是小的，因为这样不常用，寿命也能长点。不粘锅主要换的太频繁了，每次换都好肉疼。

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一加一 发表于 2015-12-4 17:33
可能每个人做饭习惯不一样。我觉得炒肉放淀粉腌过还行，不算太粘。主要不粘锅一般都是平底，比较浅，炒菜 ...

是的,饮食和做饭习惯不同,对锅的要求也不一样.
PS:不粘锅,虽然买的平底的,但一般买高7还是8厘米的,而且买那种锅底和锅身同样尺寸的,这种的用在电磁炉上受热更均匀一些,而且炒菜也不会翻出锅外.