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[味派荟萃] 人均100+的爱马仕级融合菜,要坐在博物馆里吃

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发表于 2020-9-29 12:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:上海小资美食生活







魔都市区搬来一座“大英博物馆”

就在打浦桥日月光!

和平饭店30年经验主厨坐镇,

近百件中世纪藏品环绕下,

爱马仕餐具吃着按位上的海派融合菜

仪式感满分!

中式牛排、虾籽糟香三文鱼、杏仁鸭方......

还有魔都只此一家的丹麦开放式黑麦面包!




魔都版“大英博物馆”餐厅

一秒穿越回中世纪欧洲!













开在打浦桥日月光的这家新晋“博物馆”,主打的是魔都少见的分餐制海派融合菜。店内摆满了近百件中世纪的藏品,置身其中,仿佛直接穿越回了中世纪的欧洲,一举一动都优雅了起来!




不只有欧式的布局和餐具,门口处还停放着一辆老上海风情黄包车,像是中西文化碰撞的见证~若是穿上旗袍来此拍照,更是风情万种,分分钟出片无数!







颇有年代感的家具、梳妆柜,仿佛诉说着陈年往事,经过时间的沉淀后更是典雅万分。让人不禁在用餐前先摆拍一番,同时也对菜品更多了几分期待!




除此之外,餐厅的角角落落和墙壁上,都摆满了各种老板亲自收藏的藏品、雕塑,简直就是魔都版“大英博物馆”!新鲜奇幻的用餐体验,一定要亲自去才能感受到!




按位上的海派融合菜

和平饭店主厨坐镇,要用爱马仕餐具吃!

除了精心设计的布置,店内更是有出身不凡,在和平饭店有着30年经验的厨师坐镇!




连餐具用的都是爱马仕,如此这般的贵妇般体验,仪式感满分!

只做一种冷菜




主打海派融合菜的同时,它家也十分注重健康。舍弃了一些市面上常见的冷菜,而是专做以球生菜、紫甘蓝等进口蔬菜为主的一系列色拉,酱汁也是主厨特别研制的,吃起来更加清新爽口!







金枪鱼蔬菜色拉 46元/位

虾仁蔬菜色拉 48元/位

蔬菜色拉上面的“浇头”也有许多选择,金枪鱼、澳带、北极贝、牛舌、鳗鱼……林林总总一共10种,从海鲜到肉类,都能根据自己的喜好pick!

干烧鱼肚




干烧鱼肚 78元/位

油发的鱼肚,配上干烧的做法,再淋上自制的酒酿辣椒酱,就是这份看色面就让人馋涎欲滴的干烧鱼肚了。







鱼肚的胶质感十足,甜辣偏重口的酱汁下,丝毫吃不出本身的腥味~点睛之笔是在勾芡时加入了西式的cheese,增加粘度的同时,也丰富了味道层次~连平时不爱吃鱼肚的小资君,也瞬间被圈粉!

中式牛排




中式牛排 129元/位

虽说是按位上的中式牛排,但分量已足够2-3人share。食材上为了追求口感和品质,选用了澳洲的M7和牛,煎至5分的熟度,撒上黑胡椒,单吃就能感受到天然浓郁、带着奶香的牛肉味~







在纯牛肉中加了香料调味制成的酱料,取代了西式牛排搭配的黄油、红酒酱,甜津津的吃口很适合上海人的口味,肉食爱好者也能吃到一本满足!

杏仁鸭方




杏仁鸭方 79元/位

主厨独创的杏仁鸭方,将烤过之后切成方块状的鸭胸肉,加上芝士和虾泥,再裹上细碎的杏仁粒大火油炸而成,硬是把本帮菜吃出了法餐的感觉




外面裹着的,是用番茄酱、山楂片、香醋和糖熬成的酸甜酱,随着入口后的慢慢咀嚼,能逐渐尝到多种食材带来的几重香~颇有种西餐版“松鼠桂鱼”的意思!

虾子糟香三文鱼




虾籽糟香三文鱼 86元/位

相貌平平,却靠名字吸引小资君的虾籽糟香三文鱼,把中餐食材里的虾籽、糟泥的腌制手法,配上西餐食材里的三文鱼,再撒上瓜子仁、配着洋葱丝一起入口,这般创意的做法,能看得出着实下了番心思!




糟制过的三文鱼,恰到好处的入味~烤过之后的鱼皮更加粘糯,蘸着虾籽酱的鱼肉,入口带来双重的鲜美,洋葱和瓜子仁既去腥又增香,口感层次的提升,一下就征服了嘴叼的小资君!

丹麦扒鸡




丹麦扒鸡 63元/位

用丹麦香料预先腌制好,烤后再煎至辣酱油收汁的丹麦鸡扒,鸡皮外层焦脆、内部软糯,带着汁水的鸡肉Q弹有嚼劲,看着像是上海人十分家常的做法,吃起来却别有一番异域风味~

蟹粉澳带







蟹粉澳带 108元/位

蟹粉豆腐、蹄筋吃多了,蟹粉+澳带这样的创新CP,竟也意外地不错~色泽油润的蟹粉里加了姜和醋,2/3都是蟹黄!依附在未经泡发、新鲜大颗的澳带上,大闸蟹本身特有的鲜味也在舌间慢慢释放~

干煎澳洲明虾




干煎澳洲明虾 88元/位

干煎澳洲明虾,开背处理完后加入了上海黄牌辣酱油,Q弹紧致的虾肉,搭配特色浓郁的进口酱汁,中西结合,口味融合相得益彰~




魔都只此一家的开放式黑麦面包

来自丹麦的健康轻食brunch!




吃罢精致的海派融合菜,也千万不要错过魔都只此一家的开放式黑麦面包!作为来自丹麦的健康轻食brunch,将美味、营养、健康融为一体,对于爱吃面包又怕胖的女孩子来说,更加值得一试!







熏鸭黑麦面包 46元/位

三文鱼黑麦面包 49元/位

进口的黑麦面包,相比普通白面包,吃起来颗粒感更强,更加干香~但富含的膳食纤维和益处却要多太多!铺上鸡蛋片、黄瓜片、番茄和肉类,既营养又低脂,颜值也丝毫不输网红店!




招牌原创的中式甜品

饭后、下午茶都能get!

山药蓝莓杯




山药蓝莓杯 36元

丰盛的菜品吃完,一定不能错过它家招牌原创的几款中式甜品







外观像是港式糖水的山药蓝莓杯,其实是用铁棍山药,加入牛奶和酸奶过筛后制成的,还另外加了糙米和进口蓝莓酱,在味觉上加上点缀,口感细腻顺滑,哪怕是吃饱了也能喝下一整碗!

蜜蜡莲子




蜜蜡莲子 32元

上面摆着几颗软糯清火的蜜蜡莲子,底下就像个“小型八宝饭”,糯米+豆沙,不会过于甜腻,是那种朴实又传统的美味~

鸡头米香芋杯




鸡头米香芋杯 36元

鸡头米香芋杯,把传统的鸡头米结合了当下时兴的香芋元素,泥状的香芋、紫薯自带天然的香甜,遇上红枣碎粒的酸,吃完甚至还有些开胃,实力秒杀一些徒有其表的网红甜品!




ISO伊索味觉·海派融合菜

地址:徐家汇路618号日月光中心广场瑞金区3楼3号

人均:161元

营业时间:11:00-20:30





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