面点初尝试：花卷、包子和笑口枣。

聆听潮声

这个是花卷，呵呵，第一次做的。
是广式的，思家。
呵呵，面不是白的，所以成了粗粮面花卷。:lol:

花卷的方子：
     材料：405的面粉 400g，干Hefe 一包 （或者湿Hefe 25g）。
                 糖 30g，盐 3g，植物油 15ml，葱花 适量
                 温水 220ml （水温太高会烫死Hefe，大约40度左右比较适合）
                 花卷整型时还需要盐少许，植物油适量
    做法：1、糖、盐、面粉拌匀，将用温水溶解Hefe，分两三次倒入面粉
                      中，然后和面，面快和的时候分几次加入植物油，继续揉到面
                      团均匀光滑
               2、将揉好的面团放到锅里，盖上盖子，在温暖的地方放置40分钟，
                     让面团发酵，变大
               3、将发好的面团取出，面团擀成厚0.5cm的面片，撒上盐、葱花
                    （洒匀）、油（拿起面片，对折几次，沾匀）都不用太多，将面
                      片卷起成一个长条，然后将卷好的条条切成3cm左右宽的卷
               4、最后，就看大家的造型能力了。拿两个卷，竖着摞起来，压紧了
                     后拉长，然后拧若干圈，最后把两头对起来，捏牢，成型
               5、将做好的花卷放到温暖的地方开始第二次发酵，大约半小时就可
                     以上锅蒸
               6、水开后才蒸，大火蒸10分钟，香喷喷的花卷就出锅了！
   切记：如果用新鲜的葱花的话不要蒸太久，只要蒸熟就好，要不葱花会变黄，蒸好千万别闷。用罐装的葱花会漂亮很多，也不会变黄。

     我没有用过湿Hefe，不过看到干Hefe上写着等于25g湿Hefe ，就照着写出来罢了。大家也可以试试，估计效果应该差不多。

[ 本帖最后由 聆听潮声 于 2005-9-12 21:55 编辑 ]

聆听潮声

以前在家里很少做面食，不过爸爸做的包子可是非常好吃，而且非常漂亮。
不过从来没有学过，因为很方便就能买到各种包子。
但是，到德国后，一穷二白的，什么都得自己做，当然包括包子。
第一次做包子，发照片给爸爸看，爸爸说丑……
虽然有自知，还是要$抗议$
人家可是第一次做呢，而且BF做的比我的难看多了。

聆听潮声

这个东东，广东叫笑口枣，也有叫开口笑。
很香，不过容易上火。
在家的时候也很少吃了，怕长豆豆。
但是现在想家的情绪比怕长豆豆的强烈了，也来尝试一下，解解思家苦。

笑口枣做法：
    材料：405面粉170g，Backpulver 10g，
                糖 100g，盐 2g，奶油  20g
                蛋 1个，白芝麻适量
    做法：1、面粉和Backpulver混合，然后过筛。
                2、糖、盐、奶油、和鸡蛋混合拌匀，然后倒入面粉中，搅拌均
                      匀，使面粉成团。（如果面团太硬，可以再加奶油或水）
                3、将面团分成小块，搓圆，沾沾水，滚一层芝麻
                4、放入油锅，炸到面团裂口。完成！
    切记：要用小火加热油，炸的时候也要用小火慢慢炸，火大的话，容易炸
               得黑乎乎的，而且面团内部不熟的。（偶做的时候，头几个失败的
               教训啊）而且小火才能炸成金黄色。

[ 本帖最后由 聆听潮声 于 2005-9-12 22:00 编辑 ]

聆听潮声

忘了说，笑口枣这个名字是因为这种点心在油炸的时候会裂口，像哈哈的笑口。
所以名字由此而来。
引申开了，常看到乐呵呵、开心的人都会说是像笑口枣。

angelinatan_cn

原帖由 聆听潮声 于 2005-9-11 15:58 发表
这个东东，广东叫笑口枣，也有叫开口笑。
很香，不过容易上火。
在家的时候也很少吃了，怕长豆豆。
但是现在想家的情绪比怕长豆豆的强烈了，也来尝试一下，解解思家苦。

漂亮漂亮！ 一直想做笑口枣，但是很怕胖，这DD可不是吃几个就能停下的，所以一直忍着。。。。MM做的笑口枣可真是不赖。。。
等过节时，再做些蛋散，油角。。。。美了。。。

聆听潮声

呵呵，对啊，笑口枣、蛋散、油角都不难做，就是怕上火啊。
mm也是广东的吧？
现在想起广东的点心口水就滴答滴答了。

angelinatan_cn

原帖由 聆听潮声 于 2005-9-11 16:06 发表
呵呵，对啊，笑口枣、蛋散、油角都不难做，就是怕上火啊。
mm也是广东的吧？
现在想起广东的点心口水就滴答滴答了。

哦，我是厦门的。但是一直很喜欢粤菜。。。以前最喜欢吃娥姐粉果牛肉肠粉。。。哎。。。。

开心妈妈

花卷真漂亮！！

哈哈2005

LZ能不能上个方子？看起来很诱人呀。

season

对阿 要求方子
另外 喜欢那个花卷的说～～～