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[德国新闻] 欧洲企业说,不让中国人吃高端冰淇淋是为了保护地球

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发表于 2021-9-6 17:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:远方青木
吃过生日蛋糕没?
除了少数富二代,大部分中下层家庭的生日蛋糕,最近十年里明显变得好吃很多。
如果你10年前吃过生日蛋糕,应该对生日蛋糕上面那一层厚厚的奶油印象深刻。
很腻,很难吃,甚至有人把奶油全部去掉,只吃里面的蛋糕胚。
而如果你近几年吃过生日蛋糕,会发现生日蛋糕的奶油明显变得好吃很多。
香甜,入口即化,且不腻,让你吃了还想吃。
之所以会有这么大的口感差别,是因为中国有钱了,蛋糕店大面积使用了动物奶油来制作生日蛋糕。
2010年之前,中国绝大多数蛋糕店,使用的都是植物奶油。
植物奶油其实和奶油没啥关系,是用植物油、香精和一系列添加剂人工合成的,是一种看起来类似于奶油的物质。
这种植物奶油优点很多,“打发率”显著高于动物奶油,完成同样大小的蛋糕用的植物奶油数量明显少一截,而且特别容易做造型,很多复杂造型的蛋糕至今也只能用植物奶油去做。
同时,植物奶油融点高,不易融化,保持起来较为容易。
因此,使用植物奶油做蛋糕,明显省工。
而植物奶油更大的优点,是省钱,价格只有动物奶油的1/3左右,加上打发率的差距,综合成本能到动物奶油的1/5。
又省工又省钱,做出来的东西看起来差不多。
在大部分中国人没钱,又有吃生日蛋糕需求的年代,植物奶油可以说是一统天下。
除了极个别的高端店,绝大多数生日蛋糕都是用植物奶油做出来的。
植物奶油有这么多优点,那有没有缺点呢?
当然有,还很多。
首先,动物奶油是从牛奶里提炼出来的,属于天然奶油,又称鲜奶油、淡奶油,不需要任何添加剂就拥有更香甜的味道和口感,而且富有牛奶的营养价值。
另外,动物奶油的融点特别低,手温都能让动物奶油融化,这个特点导致动物奶油做造型极为困难,且容易被破坏。
但这个特点,也导致动物奶油入口即化,口感香浓,不会有丝毫甜腻的感觉,口感爆炸好。
最后,动物奶油会产生正式脂肪酸,代谢速度快,对身体危害较少,而植物奶油会在人体内产生反式脂肪酸,极难代谢,容易在腹部积累,导致肥胖,还会增加胆固醇形成血栓,增加糖尿病、冠心病等风险。



不相信植物奶油副作用这么大的,建议自行上网查查百度百科。
简单的说,动物奶油营养价值高,口感极佳,入口即化,吃起来不腻,不容易发胖,对身体害处小,是一等一的原材料,但就是原材料价格贵了3~5倍,且造型很费人工。
2010年之后,中国慢慢的富裕了,采用动物奶油的蛋糕店越来越多了。
但是,如果客户没有要求用动物奶油,蛋糕店依然喜欢偷偷给你换成植物奶油。
因为,真的可以省很多成本。



但同样在2010年之后,各种小区里兴起了不少所谓的私家烘培,价格贵到离谱,购买者依然络绎不绝。
为啥不去正规蛋糕店买蛋糕,非去小区里的这些店里买,说好听点是私家烘培,说难听点不就是黑店。
原因只有一个,这些私家烘培小作坊,对小区邻居们承诺用动物奶油,导致口感暴增一大截。
在激烈的市场竞争下,最近几年,城市里稍微上点档次的蛋糕店,慢慢的都开始添加一点动物奶油来提升口感了。
使用纯动物奶油的蛋糕店,普通市民还是吃不到的,但一点动物奶油都不加的蛋糕店,也已经慢慢混不下去了。
还活下来的蛋糕店,虽然是植物奶油和动物奶油混用,但口感比以前的纯植物奶油也是要好上很多很多的。
因此,这几年的生日蛋糕,口感明显提升了一大截。
因为动物奶油和植物奶油巨大的口感差异和价格差异,为防有黑心商家偷工减料,国家标准中对涉及牛奶制品(乳脂)的食物,都做出了明确规定。
比如说,在中国的冰激淋国标GB/T 31114-2014中就明确规定,冰激淋分为全乳脂、组合型全乳脂、清型半乳脂、组合型半乳脂、清型植脂、组合型植脂产品。
从高到底,使用的乳脂含量逐次降低,你用了多少乳脂就只能叫什么名字,不允许擅自提升自己身价。
根据国标,主体部分乳脂质量分数为8%以上,才有资格叫全乳脂冰淇淋。
高档冰淇淋,乳脂的含量可达到12~16%.
用了2.2%以上的乳脂,然后用人造奶油或植物油脂来填充成分的,叫半乳脂冰淇淋。
而乳脂质量低于2.2%的冰淇淋,只能叫植脂冰淇淋。



植物奶油,就是低端、廉价材料的代名词,口感和对身体的危害也对得起那个价格。
动物奶油贵是贵,但真的好吃,对身体的危害也小。
不清楚里面区别的,去蛋糕店指名道姓买一份动物奶油做的糕点,吃上一口,就知道我为什么这么说了,那还只是动植混合的奶油糕点。
明白上述知识点后,你就知道联合利华为什么在坑中国人了。
联合利华这个公司名称,听起来很有中国范,毕竟又“联合”又“利华”。
但这是一家典型的欧洲公司,是英国和荷兰合资的公司。
这公司是一个巨无霸,旗下品牌非常的多,你平时用的夏士莲、力士、清扬、多芬、凡士林、和路雪、立顿茶、金纺和奥妙等等,全部都是联合利华的。



甚至,连中华牙膏,都是联合利华的。
这次出事的,是联合利华旗下和路雪的一款冰激淋,品牌名叫梦龙。
梦龙是90年代进入中国的,定位中高端,仅次于哈根达斯。
低端冰淇淋两三块一个,中端冰淇淋五六块一个,而梦龙的产品要十几块一个。
定价那么贵,肯定用的都是很好的原材料吧。
近日,有博主爆料称梦龙冰淇淋存在双标现象,在欧洲市场销售的产品用牛奶做主要原材料,而在中国的产品用水和少量奶粉外加大量的植物油做原材料。
梦龙自己的配料表里清清楚楚的写着,用料第一的是水,后面跟着可可粉和全乳脂粉,然后是食用植物油,最后是一堆添加剂和香精什么的。



而欧洲的梦龙冰淇淋,成分表第一位的是就是牛奶,含量超过50%以上。
梦龙这种植脂型冰激淋,也配叫高端产品?
有很多人说,同一个牌子的冰淇淋,为什么在国内吃和国外吃口感不一样。
当然不一样了,因为连原料都不一样,口感怎么可能一样。
对于为什么不在中国的产品里使用鲜牛奶做为主原料这个指控,梦龙的解释异常的奇葩。
首先,联合利华全球副总裁曾锡文说“浓缩鲜牛奶需要运输,从欧洲运鲜奶到中国是很困难的。”
至于为什么不能用国产的鲜奶作为原料。
联合利华的这位副总裁说,中国奶“供应有问题”,我们梦龙要选用“更加稳定,能够支持大规模生产的高品质乳粉原材料”。



言下之意,中国奶不行,所以我们不用。
而欧洲奶运过来太困难(贵),所以我们也不用。
这话说的已经很过分了,但更过分的还在后面。
联合利华官方还出了一个公告,把自己用植物油脂的原因解释为梦龙追求可持续生活,不断探索以植物为基础的研究,希望能减少冰淇淋对环境的影响,以植物油脂替代动物油脂是梦龙迈向植物基的第一步,之后还会有更多的植物基产品加入到梦龙的产品线。
简单的说,梦龙说自己偷偷给中国人吃植物油脂是为了环保,为了保护地球。
别笑,梦龙真的是这么说的。



这公告一出,网友就全炸锅了,你这是在侮辱我们智商么,谁不知道植物奶油比动物奶油便宜好几倍,这是在把我们当傻瓜么?



梦龙你用植脂也不是不行,那你的产品倒是按植脂定价啊,还用高端冰淇淋的价格去卖,最后用所谓的环保来给自己辩解,真的太绝了。



最过分的是,环保这玩意不是欧洲人提出来的么?全球闹环保闹的最厉害的就是欧洲。
联合利华是英荷合资的欧洲企业,搞环保没有任何问题。
但你说用植脂是为了环保,用牛奶这种动脂是不环保。
那为什么你在中国的产品用植脂,在欧洲的产品用动脂。
敢情只要求中国人搞环保啊,中国人只配用植脂,欧洲人就必须要用牛奶来做冰淇淋。
环保这名头真好用,随便用用就能剥夺中国人吃高端冰淇淋的资格。
央视说联合利华的梦龙产品是国际驰名双标,一点都没冤枉他。



事实上,中国有很多用料非常讲究的冰淇淋产品,鲜牛奶含量接近甚至超过50%的冰淇淋产品比比皆是。



中国就算是等级最低的植脂型冰淇淋产品,里面也会含有15%以上的鲜奶。



牛奶含量达50%以上的冰淇淋产品,不仅欧洲有,中国也有,中国厂家一样造得出来,不需要求外国人造。
但很可惜,用料这么讲究,成本这么高的中国冰淇淋,知名度远远不如梦龙,价格就是卖不上去,导致厂家常年微利。
50%以上成分由牛奶构成的中国冰淇淋没人认为是高端,第一成分为饮用水的梦龙冰淇淋却被认为是高端货,可以躺着发财。
这种配料表弄出来的产品,梦龙你怎么就不敢卖到欧洲去呢,难道欧洲就不需要保护地球了么?
你是欧洲企业,应该多让欧洲人吃植物油脂,而不是强迫中国人吃植物油脂。
中国人现在有钱了,消费得起牛奶产品了,民族自信心也提升了,想再忽悠中国人没那么容易了。
肉蛋奶这种东西,中国人想吃就吃,轮不到欧洲企业以环保的名义来指手画脚。
以前,很多中国普通消费者不知道植脂和动脂的差距,梦龙可以肆无忌惮的收中国人的智商税。
但现在,不好意思,拜拜。

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