遇见开远 | 特色美食，吃过10样算你勉强及格

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作者：云南网
作为开远人，样样都爱吃

样样吃不腻，吃了还想吃

不要说我们贪吃，没办法开远人就是

爱爱爱爱美味

我们整理了

开远特色小吃20样！

吃过10样以上

勉强算你及格~

01烧饵块

烧饵块是云南的特色美食，用香软米舂制成坨状，再经加工成饼状，放至炭火上烘烤至微微鼓起，表壳焦脆的同时，保证内里的柔软。十余种调料任你搭配选择~





蒜油、腐乳酱、辣酱、甜酱油、豆豉、小米辣

凉拌豆芽、韭菜、折耳根、花生碎

随意搭配

oh~

真是棒极了！



02烧豆腐

一双筷子、一方围炉、一阵炊烟、满嘴鲜。



李海清 摄

刚烤好的豆腐很烫，直接用手拿起后，赶紧两手不停翻转着给其降温。待到可以用手捏住其中一只边角，戳开豆腐的中间，再迅速把豆腐撕成两半，将封在表皮里的热气吹出去。如此，豆腐终于露出细白柔嫩的内里，外焦里嫩，让豆腐在蘸水中充分浸润，口感极佳。



李海清 摄

03荷包洋芋

天下美食千千万，荷包洋芋独一份，说起开远的小吃，很难不提起开远特色荷包洋芋。新鲜出锅的荷包洋芋，色泽金黄，形状饱满，令人食指大动。一口咬下，伴随着清脆的“咔嚓”声，外酥里嫩的口感会在瞬间征服你的味蕾~



04红疆饭店破酥包

红疆饭店的破酥包饱满洁白、油润如玉、收口微开、香气四溢，用手掰开包子，面质发得松柔起蜂窝，一股葱花鲜肉香味扑鼻而来，面皮吃起来不沾牙且富有弹性、馅多可口、油而不腻、鲜香四溢。





05特色油燃鸡

香浓油辣椒的味道和熟芝麻的醇香以及鸡肉的鲜味，最后融合麻辣的红油，构成了食客们对于老开远的回忆。



06木瓜凉水

一碗冰冰甜甜的木瓜凉水是最好的亲民饮品。在喧嚣的夏日午后，听老板手里的小勺，敲打碗底发出“哒哒哒”的声音，喝下一碗溢着玫瑰糖香，掺着碎冰的木瓜凉水，好安逸~





07奶白酒​

香浓爽滑的鲜牛奶配上软糯的甜白酒，既有奶香又淡化了甜白酒过甜的味道，实属绝配，好喝又健康！





08​白柠檬

“白柠檬”是柠檬味碳酸饮料，是曾经开远市果酒厂的主打产品，不喝一瓶“白柠檬”，不能称为开远人。



09水泡梨

将梨放入山泉水中，加入适量的甘草、食盐等配料，浸泡两个月以上，就成了酸甜可口、风味奇特的水泡梨，远销广东、广西、福建等地，深受消费者喜爱。



10大庄烧麦

烧麦顶部不封口，样子和石榴长得很像。在热气的作用下，只用篜五、六分钟就可以出锅，烧麦出笼，晶莹透明，皮薄如蝉翼，柔韧而不破，一嘴咬上去，顿时鲜香四溢。如果再加上不同味道的蘸水，那烧麦的味道就变得更加妙不可言。



11青年路炸粑粑

一个火炉、一口锅，咸口的葱花牛肉、甜口的糯米豆沙，色香味俱全的青年路炸粑粑，以其独特的制作工艺和味道吸引着开远的食客，畅销30多年，已然成为老开远美食的一张名片。



12手工荞粑粑

手工荞粑粑是由产自大黑山的荞面与玫瑰糖、冰糖等配料制作而成的，口感松、软，清冽回甘加上玫瑰的香气，多食不腻。一百多年来，荞粑粑一直深受大家喜爱。





13土坛子牛干巴

鲜香酥软，口齿留香的土坛子牛干巴，选取本地黄牛肉，挑出最适合腌制干巴的部位，按比例加入盐混合后用手充分揉匀，将肉质揉软，肉筋揉断后放入土坛子（也称瓮）内腌制，25天后出坛，放入晾晒房中半个月，一块形美、色佳的牛干巴诞生了！经这种传统工艺腌制出来的牛干巴，香味浓郁、入口酥嫩、口感极佳。





14甜藠头

外观圆润鲜艳、金黄悦目，食之酸甜爽口、细糯无渣的开远甜藠头深受人们喜爱。晚清时期，甜藠头曾作为贡品被送到了京城。民间传说，慈禧太后在食过开远甜藠头后，留下了“久食龙肝不知味，垂涎只为甜藠头”的诗句称赞甜藠头。





015小卷粉

越南小卷粉，开远人都不会感到陌生，这个起源于越南，风靡云南省的小吃在开远的大街小巷随处可见。小卷粉皮薄、个小、味道软糯，色泽白润透明，如白玉包碧珠。吃时配上可口蘸水，味道堪称人间一绝。





16凉苕粉

色泽晶莹剔透，味道滑软入口，令人口舌生津，食之回味无穷的凉苕粉，你吃过吗？





17菊花米线

菊花米线已经成了开远的一个符号，也是身处异乡开远人的一份情结，无论你身在何方，提到米线便会勾起心底的乡愁，鹌鹑蛋、肉片、菊花、豌豆坨、鸡肉块等配料依次倒入香浓汤中，最后放米线，稍作搅拌，香气四溢~





18砂锅野生菌米线

鸡油菌、奶浆菌、鹌鹑蛋、里脊、草芽等食材烹制而成的砂锅野生菌米线，清香四溢，一口下去，满口生香~





19菌子火锅

青头菌、鸡油菌和奶浆菌，把这些开远人的最爱一同下锅，待工作人员专业烹饪20分钟后，一锅翻滚沸腾，散发着浓郁菌子香味的火锅已让人味蕾大开。





20鹰嘴桃

开远名片鹰嘴桃，果形奇特，果实呈椭圆形，顶端渐尖弯曲似鹰嘴，果色绿黄带红晕，肉质细腻，吃起来脆甜爽口，是夏天你“桃”不掉的水果~



云南网通讯员 开原市融媒体中心 供稿