恭贺葡萄仔MM上任------Schwäbischer Apfelkuchen mit Häubchen

angelinatan_cn · 发表于 2006-2-9 20:36

祝贺葡萄仔MM担任饮食版版主，给大伙多上些好吃的！！！！！！！！ :D:D:D

一个比较朴实的苹果蛋糕，口感相当不错，操作也很简单。如果不担心腰围的话，那么就在上头洒些糖粉，拍出来的照片会更好看。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-2-9 20:23 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2006-2-9 20:40

Teig:

150 g Butter 牛油
150 g Zucker 砂糖
3 Eier 鸡蛋
150 g Mehl 面粉
1 TL Backpulver 烤粉

Belag:
750 g Äpfel 苹果

Guß:
3 Eier 鸡蛋
50g Zucker 砂糖

angelinatan_cn · 发表于 2006-2-9 20:43

Aus den Zutaten einen Rührteig herstellen und in eine gefettete Springform füllen.

面粉和烤粉混合过筛，备用；
牛油和砂糖打发，加入鸡蛋，一个一个添加；
然后把面粉筛入，轻轻拌匀；
将其倒入一个事先抹了油的烤模里；

别看德文只有一句话，但是要分几个步骤来完成。如果*Rührteig*的话，就要先把油和糖打发，然后再添加鸡蛋，打匀后，才把粉类筛入；

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-2-9 19:45 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2006-2-9 20:46

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Kranzförmig auf den Teig legen und bei 180° C etwa 30 Minuten backen.

苹果洗净后削皮，匀分成4份，去掉果核，然后再切成均匀的薄片，将其围圈搁在面糊上，用180C烘烤30分钟左右；

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-2-9 19:48 编辑 ]

葡萄仔 · 发表于 2006-2-9 20:49

沙发！！谢谢楼主。

Macintel · 发表于 2006-2-9 20:49

沙发，口水

Macintel · 发表于 2006-2-9 20:50

就晚了一步，楼主厉害

葡萄仔 · 发表于 2006-2-9 20:51

刚吃过饭，看到jj这个蛋糕，肚子又饿了！555555

angelinatan_cn · 发表于 2006-2-9 21:00

Für den Guß die Eier trennen. Zucker und Eigelb schaumig rühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelbcreme heben. Den Kuchen kurz aus dem Backofen holen und die Eiermasse über den Äpfeln verteilen. Nochmals 20 Minuten backen.

蛋白蛋黄分开。蛋黄和砂糖打送发。蛋白打发和蛋黄混合。把它均铺放在上苹果上，再入烤箱烘烤20分钟。

蛋白和蛋黄的混合：先把1/3的蛋白和蛋黄，用捞拌的方式轻轻混合，然后再加1/3蛋白，最后将其倒入剩下的1/3蛋白中，这样不易消泡。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-2-9 20:07 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2006-2-9 21:12

烤好后，稍微晾凉，然后洒些糖粉，或是配点Sahne一块吃。当然这两步骤我都省了。

这个蛋糕使用的苹果最好是有点酸度，这样烤好的蛋糕也不会太腻味。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-2-9 20:17 编辑 ]

sushan · 发表于 2006-2-9 21:20

收藏了，我比较喜欢吃苹果蛋糕，从LZ这真是学了不少东西，谢谢LZ。$感人$$感人$$感人$$漂亮$$漂亮$$漂亮$

angelinatan_cn · 发表于 2006-2-9 21:20

原帖由 葡萄仔 于 2006-2-9 19:49 发表
沙发！！谢谢楼主。

你太客气了 :) 知道你也是馋猫一只，任饮食版主，以后大家就有口福了。。。

angelinatan_cn · 发表于 2006-2-9 21:21

原帖由 sushan 于 2006-2-9 20:20 发表
收藏了，我比较喜欢吃苹果蛋糕，从LZ这真是学了不少东西，谢谢LZ。$感人$$感人$$感人$$漂亮$$漂亮$$漂亮$

我也很喜欢，这个蛋糕上面那层吃起来很特别，很值得推荐！！

athena_hu · 发表于 2006-2-9 21:35

好不容易盼到你上甜食啊

littledai · 发表于 2006-2-9 21:36

漂亮，糕点大师。。。。

lory · 发表于 2006-2-9 21:45

我也喜欢上面那层，看着口水都流啊，做晚饭去了

angelinatan_cn · 发表于 2006-2-9 22:08

原帖由 athena_hu 于 2006-2-9 20:35 发表
好不容易盼到你上甜食啊

现在比较少做一些新款式，主要是方子都要命的甜，糖放得少呢，口感又不太好。。。

jyogirl · 发表于 2006-2-9 22:09

颜色好漂亮啊。。

alma_0421 · 发表于 2006-2-9 22:09

看到了肚子又饿了,呵呵

sushan · 发表于 2006-2-9 22:17

大师，那个苹果要用糖先腌一下吗？

berlinsky · 发表于 2006-2-9 22:23

恭喜葡萄仔！Angie的蛋糕又让人馋了

yanhaohao · 发表于 2006-2-9 22:33

这个操作起来好像蛮简单的
我也准备试试我的第一个糕点了。。。

酸红豆 · 发表于 2006-2-9 23:09

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-2-9 21:08 发表
现在比较少做一些新款式，主要是方子都要命的甜，糖放得少呢，口感又不太好。。。

不能放正好么？
好想吃，又不想动手，唉～真想培养一个身边的人爱做不爱吃的

乖狗狗 · 发表于 2006-2-9 23:21

LZJJ 牛牛牛，巨牛！

这么多人都沙发板凳抢好了，那我就找哪边一蹲，拿最后一小块慢慢尝好啦！:D

Mond · 发表于 2006-2-9 23:44

好想烤东西吃啊！可惜我这里烤箱都坏三个星期了，还没人来修:(:mad:

leiessen · 发表于 2006-2-10 00:21

刚睡醒就受到美食的刺激,,,,,,,,,,,,,,,,楼主下次半夜发吧,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

驻德韦小宝 · 发表于 2006-2-10 01:33

呵呵，MM你当上斑竹了，可要煲一煲好汤慰劳一下我这忠实粉丝啊。

angelinatan_cn · 发表于 2006-2-10 06:59

原帖由 sushan 于 2006-2-9 21:17 发表
大师，那个苹果要用糖先腌一下吗？

不用的，不过苹果要切得薄薄，每片都尽量一样宽度，这样才好摆放

angelinatan_cn · 发表于 2006-2-10 07:04

[quote]原帖由 酸红豆 于 2006-2-9 22:09 发表

不能放正好么？

好想吃，又不想动手，唉～真想培养一个身边的人爱做不爱吃的。。。。:lol::lol:
每次我一看到1杯糖，就只放1半，有时成品还太甜，有时少放1/3，嘿，又不够味道。

葡萄仔 · 发表于 2006-2-10 11:05

哎，我也好想吃哦！就是有点懒。。

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