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萍聚头条

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浪漫浓香四溢——世界名品咖啡及制作方法(图集)

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发表于 2006-2-13 08:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
维也纳咖啡


  在迷人的季节里享受舒服温和的咖啡:维也纳咖啡

        这种维也纳咖啡有着独特的喝法。不加搅拌, 开始是凉奶油,感觉很舒服,然后喝到热咖啡,最后感觉出砂糖的甜味,有着三种不同的口感。

  配制方法:将3小匙咖啡砂糖或粗砂糖倒入杯中,然后注深煎炒的咖啡,再加入2大匙奶油浮在上面。

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 楼主| 发表于 2006-2-13 08:49 | 显示全部楼层
维也纳冰咖啡


  维也纳冰咖啡:制作美味冰咖啡的重点是,加水量是正常的一半进行咖啡抽提,立刻倒入有冰块的玻璃速冷。这时形成的冰冻咖啡味道将不会变淡。

  这款咖啡作为甜点心是很有意思的,取冰激凌,将巧克力味道加入更好吃。

  配制方法:在冷玻璃杯中加入冰激凌,倒入冰咖啡,在上面浮上奶油,再撒一些碎甜饼干即成。

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 楼主| 发表于 2006-2-13 08:50 | 显示全部楼层
摩加咖啡


  摩加咖啡由摩回咖啡和加奶油块咖啡混合而成。

        摩加咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味。

  配制方法:在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡,搅拌均匀,加入1大匙奶油浮在上面,削一些巧克力末作装饰,最后再添加一些肉桂棒。

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 楼主| 发表于 2006-2-13 08:51 | 显示全部楼层
摩加薄荷咖啡


  咖啡和薄荷,美好的情侣。

        摩加薄荷咖啡 :“在冷奶油上倒上温咖啡”冷奶油浮起,成冷甜奶油,它下面的咖啡是热的,不加搅拌让它们保持各自的不同温度,喝起来很有意思。

         这是美国人爱好的巧克力薄荷味咖啡,薄荷味和咖啡相称地调和酿造出来。

  配制方法:在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷,再加1大匙奶油浮在上面,削上一些巧克力末,最后装饰一片薄荷叶即成。

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 楼主| 发表于 2006-2-13 08:52 | 显示全部楼层
卡普奇诺


  香味覆盖过苦味 :加奶油块的咖啡。

        这种咖啡,颜色好像意大利修道士戴的头巾,所以定名为卡普奇诺(加奶油块咖啡)。

        伴有肉桂棒,再淋上柠檬汁,显示出复杂的风味。

  配制方法:把深煎炒的咖啡预先加热,倒入小咖啡杯里,加2小匙砂糖,再加1大匙奶油浮在上面,淋上柠檬汁或橙汁,用肉桂棒代替小匙插入杯中。

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 楼主| 发表于 2006-2-13 08:53 | 显示全部楼层
椰子汁·加奶油块的咖啡


  飘逸出芳香气味 :椰子汁·加奶油块的咖啡。

        带有椰子芳香味的香味咖啡,椰子的香味很强烈。

  配制方法:先在杯中滴上2滴椰子香精,注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升,再加1匙奶油浮在上面,撒上一些熟椰子末作装饰即可。

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 楼主| 发表于 2006-2-13 08:53 | 显示全部楼层
混合咖啡


  和足够的牛奶混合在一起 :混合咖啡

        是将等量的咖啡和牛奶混合在一起,成为维也纳风味的牛奶咖啡。

  配制方法:先在杯中加入稍深煎炒的咖啡,将等量的牛奶倒入奶锅,用小火煮沸,起泡前加入奶油,不要等泡沫消失就倒在咖啡上。

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 楼主| 发表于 2006-2-13 08:54 | 显示全部楼层
那不勒斯风味咖啡


  轻松头脑的早晨咖啡。

        那不勒斯风味咖啡是很苦很热的早晨咖啡,美国的年轻人更喜欢叫它黎明咖啡。

  配制方法:在有把儿杯中注入很的深煎炒咖啡,然后在表面放上一片柠檬,摸黑喝下。

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 楼主| 发表于 2006-2-13 08:55 | 显示全部楼层
热的摩加佳巴


  温暖身体:俄式咖啡也叫热的摩加佳巴,具有浓厚的咖啡味。

  配制方法:将深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黄和少量牛奶在火上加热,充分搅拌,加入1小匙砂糖,搅拌均匀后,倒入杯中,加1大匙奶油浮在上面,削上一些巧克力末作装饰。

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 楼主| 发表于 2006-2-13 08:56 | 显示全部楼层
印地安咖啡


  甜味十足的享受 :印地安咖啡

        购买成对有把儿咖啡杯,或是按所喜欢的商标品牌一个一个购买。单个收集时,首先要确定好主题,再按颜色花纹来购买,也可成为收藏展品。

  稍加一点盐,会提起牛奶的纯甜味。端起有把儿咖啡杯喝这种咖啡啡,全身都会暖和起来。

  配制方法:将牛奶倒入锅里加热,在牛奶沸腾前倒入深煎炒的咖啡和红砂糖10克,再稍加点盐,充分搅拌。

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 楼主| 发表于 2006-2-13 08:57 | 显示全部楼层
土耳其咖啡


  充满异国情调 :土耳其咖啡

        土耳其人在喝完咖啡以后,总是要看看咖啡杯底残留咖啡粉的痕迹,从它的模样了解当天运气。

  配制方法:在奶盆里倒入研细的深煎炒咖啡和肉桂等香料,搅拌均匀,然后倒入锅里,加些水煮沸3次,从火上拿下。

  待粉末沉淀后,将清澈的液体倒入杯中,这时慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。

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 楼主| 发表于 2006-2-13 08:58 | 显示全部楼层
冰奶油块咖啡


  冰奶油块咖啡:奶沫和肉桂装饰在上面

        冰冻奶油块咖啡,是不加冰块的,而是冰镇过的。这里介绍用咖啡制成冰加入的美式饮用方法。

  配制方法:在玻璃杯中加入咖啡制成的冰块,倒入加糖煮沸的牛奶,从上面慢慢注入冰冻咖啡,这时牛奶和咖啡分成两层。牛奶泡沫在最上层,撒一些肉桂粉作装饰。

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 楼主| 发表于 2006-2-13 08:59 | 显示全部楼层
软摩加糖霜咖啡


  软摩加糖霜咖啡:像冰糕味道的冰冻咖啡,看上去就很好吃。

        制作重点是:将充分溶解的液体再次固化而制成。

  配制方法:在搅拌器里倒入冰块、冰冻咖啡、巧克力糖浆20毫升、摩加冰激凌充分搅拌混合,但要注意不能混合过头。在玻璃杯边缘涂上巧克力糖浆,看出流痕时,将搅拌器中的混合物倒入,最后在上面装饰一些巧克力屑即成。

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 楼主| 发表于 2006-2-13 09:00 | 显示全部楼层
摩加冰冻咖啡


  摩加冰冻咖啡:像冰糕似的冰冻咖啡,看起来也很好吃。

        制作要点是:原料不能成溶化状态,而应是固态的。

  配制方法:在搅拌器里放入冰块、冰冻咖啡、巧克力糖浆,加以搅拌,要注意不能搅拌过头。在玻璃杯边缘涂上巧克力糖浆,做出流淌花纹,然后将搅拌器中搅拌好的材料注入,最后削一些巧克力屑作装饰。

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 楼主| 发表于 2006-2-13 09:00 | 显示全部楼层
蜂蜜冰冻咖啡


  蜂蜜冰冻咖啡:用蜂蜜调制的甜味,到目前为止还没有出现过的冰冻咖啡。

        这里使用一些肉桂粉或豆蔻,在上面装饰菠萝片。

  配制方法:玻璃杯中放入小碎块冰,倒入冰冻咖啡,在上面浮上奶油,周边撒一些肉桂粉,最后加上蜂蜜。

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 楼主| 发表于 2006-2-13 09:01 | 显示全部楼层
柠檬咖啡


  柠檬咖啡:在咖啡特有香味的基础上,再加上水果的香味,非常爽口。若再稍加一点酒精,可引出良好口味。

  配制方法:在杯中倒入浅煎炒的咖啡,再滴上2~3滴烧酒,最后将切成薄片的柠檬浮在上面。

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 楼主| 发表于 2006-2-13 09:02 | 显示全部楼层
波旁咖啡


  波旁咖啡:思念家乡的气氛达到顶点

  法国有个偏僻的乡村叫波旁,那里的咖啡具有甜酸味道,喝着喝着,使我不由想起了很久以前的夜晚。

  配制方法:在深煎炒的咖啡中滴几滴雪利酒。咖啡和雪利酒相配合的味道非常好。

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 楼主| 发表于 2006-2-13 09:02 | 显示全部楼层
法利赛


  法利赛:从早到晚陶醉着

  喝了咖啡就摇摆。实际上是喜欢喝酒的法利赛人开始叫出来的。“法利赛”是澳大利亚人的咖啡。现在从早到晚想喝酒的人,到咖啡店一定会点“法利赛”的。

  配制方法:先在杯里加入砂糖10克、朗姆酒20毫升,用小勺一边搅拌一边加入深煎咖啡,然后加上1匙奶油,在奶油上滴几滴朗姆酒即成。

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 楼主| 发表于 2006-2-13 09:03 | 显示全部楼层
玛莉亚·戴丽佳咖啡


  玛莉亚·戴丽佳咖啡:18世纪中叶,澳大利亚女王玛莉亚·戴丽佳为推广咖啡而在维也纳做宣传。

        这款咖啡是女王特别提到的。

  配制方法:在杯子里先加入橙汁甜香酒(或甜酒)20毫升,再倒入深煎咖啡,上面加入奶油,装饰点糖果,即可让你度过美好的夜晚。

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 楼主| 发表于 2006-2-13 09:04 | 显示全部楼层
俄式热咖啡


  俄式热咖啡:俄得克和橙子酱制成的纯粹大人的饮料

  所谓俄式茶,就是咖啡、橙子酱、俄得克酒和奶油合在一起而成的饮料。具有特殊的甜味。

  配制方法:在中煎炒的热咖啡中加入俄得克酒、奶油和橙子酱制成。

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 楼主| 发表于 2006-2-13 09:05 | 显示全部楼层
激情咖啡


  激情咖啡:这是拿破仑最喜欢的咖啡,也叫做“咖啡普利爱尔”或“咖啡普尔莱杜”。

        从烤好的柠檬皮上滴落白兰地,具有高度的表演技巧。和朋友们聚会时展示一下吧!

  配制方法:预先在玻璃杯中加入适量砂糖和热咖啡。在深碟子里倒上白兰地,浸入削成螺旋状的柠檬皮,然后点上火蒙在玻璃杯上,柠檬的芳香味散发出来,白兰地酒味也跟着出来。

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 楼主| 发表于 2006-2-13 09:06 | 显示全部楼层
啤酒咖啡


        啤酒咖啡:这位按照菜单点了热咖啡的人,看邻桌客人喝着凉啤酒也想喝,就向这位客人要了点,倒入咖啡杯中。

        据说在热咖啡中加入啤酒就是这样兴起的。有着温咖啡的感觉。

  配制方法:在中煎炒咖啡中加入冰啤酒,这时咖啡中最好不要加糖。

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 楼主| 发表于 2006-2-13 09:11 | 显示全部楼层
醉人的爱尔兰咖啡


  爱尔兰咖啡名字里就带着一阵威士忌浓烈的熏香,爱尔兰人视威士忌如生命,也少不了在咖啡中做些手脚!以威士忌调成的爱尔兰咖啡,更能将咖啡的酸甜味道衬托出来,让你在品味咖啡的同时感受到酒精的浓烈。一杯爱尔兰咖啡就像冬晨冉冉升起的太阳,它会让你全身很快泛起暖意,思绪也会不由自主地随意飞扬。

  调配爱尔兰咖啡要用坚固的玻璃葡萄酒杯,或是高脚的厚壁玻璃酒杯。首先向玻璃酒杯中倒入热水,反复几次后,玻璃杯就会变热。最后几次用热水冲洗杯子的时候要将一柄小咖啡匙放入酒杯一同预热。将砂糖、爱尔兰威士忌和黑咖啡按顺序倒进玻璃杯,用咖啡匙搅拌,使糖充分溶解,这时仍然将小咖啡匙保留在玻璃杯中。最后一部分,也是最巧妙的部分:将一团奶油放在咖啡匙顶端,让奶油顺着咖啡匙柄的背面滑到咖啡中,这时咖啡匙的尖端仍然留在咖啡中。加热的咖啡匙放在咖啡中有助于保持表层奶油的形状。

  在加入奶油后就不要再搅动咖啡了,奶油的厚度以1厘米为最佳。调配爱尔兰咖啡的过程本身就是一种享受。当你把爱尔兰威士忌倒入热玻璃杯的瞬间,酒精会因为受热而挥发出来,满室飘荡着洒香,你会为之身心陶醉;紧接着倒入滚烫的黑咖啡,咖啡遇到威士忌的一刹那间,迸发的美妙气味会让你忘了生活中所有的烦恼。

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 楼主| 发表于 2006-2-13 09:18 | 显示全部楼层
“永恒的经典”拿铁咖啡


  拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合,意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里,照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人,与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡,不如说他们喜欢牛奶,也只有咖啡才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。

  拿铁咖啡需要一小杯意大利浓缩咖啡和一杯牛奶,拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少。拿铁咖啡做法极其简单,就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上,加入多少牛奶没有一定的规定,可依个人口味自由调配。

  如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶,就成了一杯美式拿铁咖啡。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的:底部是意大利浓缩咖啡,中间是加热到65~75℃的牛奶,最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。

  冰拿铁咖啡利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重,使它与比重较轻的咖啡不会混合,成为黑白分明的两层,形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果,再加上冰块,给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。

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 楼主| 发表于 2006-2-13 09:21 | 显示全部楼层
灿烂狂野的地中海咖啡


  地中海咖啡混合了咖啡、巧克力糖浆和各种香料的味道。混合在一起的香料,就像地中海的多元文化特色,有北部非洲游牧民族的狂野、有西亚阿拉伯人悠久的历史、有南部欧洲人阳光灿烂的性格。因此,如果你想在一个特别的日子营造一种特别的气氛,地中海咖啡是你完美的选择。

  地中海咖啡所需要的香料比较复杂,如果你喜欢混合香料的味道就要想办法配齐它们;如果你只喜爱其中的一种或两种,也可以省略其他的香料。

  首先把茴香籽、丁香花苞、肉桂粉和小豆放进平底锅炒香,这时你的厨房里会弥漫出一种迷幻的味道,你会情不自禁地赞叹这些源自亚洲的植物对人类神经神奇的刺激作用;然后把巧克力糖浆放入锅里和香料充分混合,这时又会升起一股甜香味;最后倒入一杯黑咖啡,一起加热一会儿,温度不要太高,大约90℃,咖啡就要沸腾的时候,把锅从火上移开,趁热倒入马克杯中。

  地中海咖啡可以用来招待来自五湖四海的朋友们,大家一边海阔天空地聊天,一边享受着咖啡,满室洋溢着浓浓的友情。

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 楼主| 发表于 2006-2-13 09:25 | 显示全部楼层
浪漫温馨的庞德咖啡


  庞德咖啡,又称“玫瑰咖啡”,是法国最流行的花式咖啡之一。别致的创意,美的造型,适合情人对饮,或一个人享受寂寞之美。

  浓浓的咖啡香混合着酒香,令人心醉神驰!最美丽的是咖啡上桌的一刹,花颜灿烂,情人对视微笑,多少情意缱绻花瓣间……

  在咖啡中间悬浮的是几瓣鲜艳的玫瑰花瓣,宛如雪里红,美丽动人,也可以在杯中放入一朵鲜奶油玫瑰花。但是记住颜色一定要鲜艳,这样才会产生强烈的对比之美。此款咖啡味道香醇、浓烈,极适合于餐后、恋爱时饮用。

  制作庞德咖啡并不难,先准备好必备的材料,主要有:炭烧浓咖啡1杯、咖啡糖1~2个、白兰地5~6滴、鲜奶油适量、红玫瑰1朵。然后在炭烧浓咖啡中加入咖啡糖、白兰地,上面再旋转加入一层鲜奶油,最后放几瓣红玫瑰,增添无限浪漫气息,这样一杯花式别致、赏心悦目的庞德咖啡就做成了。

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 楼主| 发表于 2006-2-13 09:29 | 显示全部楼层
“帝王气质”皇家咖啡


  法国一向以咖啡馆出名,自然也有几种代表性的咖啡了。首先是高贵的皇家咖啡。这一道极品可是由一位能征惯战的皇帝发明的,对了,他就是法兰西帝国的皇帝拿破仑!他可不喜欢奶味,他喜欢的是法国的骄傲——白兰地!他在咖啡中掺入烈酒,这款咖啡最大的特点是在饮用时需要用火将白兰地和方糖点燃,当蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香,再合上浓浓的咖啡香,苦涩中略带着丝丝的甘甜,将法兰西的高傲,法国的浪漫完美地呈现出来。

  皇家咖啡的做法十分简单:先冲泡出90毫升热蓝山咖啡,倒入预热过的瓷杯中。将皇家汤匙(汤匙两端皆有精美花样的边或以稍浅的汤匙替代)横放在杯上,汤匙上倒入白兰地并点火。将点燃的舞动着蓝色火焰的白兰地倒入杯子中,即可品尝。

  这种咖啡具有高贵而浪漫的情调,非常适合在夜晚饮用,当白兰地醇醇的酒香四溢时,夜色会显得格外迷人。它味道甘、醇,具有白兰地醇美的酒香。

  当我们饮用皇家咖啡时,记住要将汤匙横放杯口,在上面放块方糖,以白兰地淋湿方糖后点火,即可饮用。注视着那舞动的蓝色火焰,感受这生命的韵律,你是否会浮想联翩?

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 楼主| 发表于 2006-2-13 09:33 | 显示全部楼层
黑咖啡 最健康的咖啡


  黑咖啡是非常健康的饮料,一杯100克的黑咖啡只有2.55千卡的热量。所以餐后喝杯黑咖啡,就能有效地分解脂肪。此外,黑咖啡更有利尿作用。

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 楼主| 发表于 2006-2-13 09:50 | 显示全部楼层
  世界各地广泛饮用咖啡并视之为享受,其中一个重要原因是它能够适合不同的冲调方式并能满足不同口味的需要。然而,冲调咖啡的基本原则是共同的:将磨好的咖啡豆用热水浸泡出带有风味和香味的汁液。

  最古老的煮咖啡的方法来自于阿拉伯。按照这一古老方式,咖啡要用沸腾的开水反复煮三次之多。可以想像,经过三次烹煮的咖啡,其特有的风味和咖啡的香味早就消失殆尽了,剩下的就惟有苦涩的味道,这也算是名副其实的“煮”咖啡了。阿拉伯人并非不知道这种方法的弊端,因此,他们在煮咖啡的时候加入一些植物来保存咖啡的香味和风味。但是尽管如此,其他地方的人们还是逐渐摒弃了这种方法,现今的世界上,煮咖啡的方法各式各样,人们乐于创造适合自己口味的特殊方法。

  很多朋友开始自己煮咖啡之后,不禁好奇,煮好咖啡的秘诀有哪些?其实,煮好咖啡,一点儿也不难!只要掌握以下小诀窍,您就是亲朋好友眼中艳羡的咖啡专家!

  首先我们要介绍什么叫“煮”咖啡


  煮——把东西放在水里,用火把水烧开。但煮咖啡的“煮”却是要用92~96度的水将咖啡中的味道“洗”出来的过程。所以很多人会误解这个字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的话,您得到的饮料将不再是一杯咖啡,而是一杯焦糊味的苦水,因为这时水中的温度已达到96度以上,96度以上的温度可以把咖啡中的油质破坏,口感又辛又涩。

  其次要选择自己喜欢的咖啡煮法


  不要在乎别人怎么说,只要你用得顺手,煮得方便,喝得开心,对你而言,就是最适合的咖啡煮法。有的人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡,有人偏爱享受塞风壶(虹吸式)咖啡的浪漫幽雅,也有人独钟法国压缩的简单纯粹、摩卡壶的意式风情、或是手冲滤泡式咖啡的风味……无论如何,适合其他人的煮法不一定最适合您,选择自己最适合也最喜爱的咖啡煮法,是享受煮咖啡乐趣的首要条件。

  为了让你更加深入地了解各种煮法的差异,下面我们将向您介绍各种不同的咖啡冲煮方法。

  电动咖啡机烹煮方法


  以五人份咖啡为基准:先将600毫升水注入咖啡机的水罐,在过滤器中铺好滤纸,将咖啡粉均匀撒入,安装好咖啡壶,接通电源,然后就耐心地等待着咖啡流淌出来吧。

  使用电动咖啡机煮制咖啡是一种最简单易行的方法了,电动咖啡机煮出的咖啡味道比较清淡,对于咖啡瘾比较大的人来说,这是一种欠缺。这种方法适合深度烘焙的咖啡。

  蒸馏器烹煮方法


  蒸馏器是一种最好的咖啡制作设备了,它制作出来的咖啡口味、液体都是最好的,而且整个制作过程充满情趣,是一种精神和物质上的双重享受。

  以两人份为基准:在蒸馏器的球形烧杯中加入250毫升水,将酒精灯点燃,在提炼杯底铺上丝绒的过滤布,将弹簧拉到虹吸管前端固定。将咖啡粉置于提炼杯中,待水沸腾后,将提炼杯转入烧杯中,并将咖啡粉搅拌均匀,稍作停顿,时间约为45至60秒钟,用半湿的布擦拭烧杯,可见水位迅速下降。将酒精灯熄灭,咖啡液体逐渐经过过滤布流入烧杯,等完全滴完即可取出烧杯,摇晃均匀烧杯内的咖啡液体,倒入咖啡杯中饮用。这种方法适合中度、深度烘焙的咖啡,最好是单饮咖啡。

  摩卡壶烹煮法


  用摩卡壶烹煮咖啡是最简单的咖啡制作方法之一,适用于各种烘焙程度的咖啡,混合、单饮俱佳。

  以两人份为基准:将壶中滤斗取出,在壶内加入250毫升的水,再将滤斗置入,并在滤斗中加入咖啡粉,盖上壶盖,将壶置于煤气或者电炉上,壶内水沸腾后沿滤斗的吸管上涌,喷淋咖啡粉,完全喷淋后即可。喷淋的时间可视个人口味自行定夺,但切不可过长,否则咖啡的味道会随蒸汽散失。

  滴滤法


  将滤纸折成漏斗状,置于用热水加温过的咖啡壶(公壶)的上面,然后把咖啡粉放在滤纸上,再把开水倒在上面,液体受到引力作用滴下来,通过滤纸滴入下面的咖啡壶中。

  这是一种需要耐心的方法,切不可图快,否则咖啡粉溶解不充分,造成浪费和制作出来的咖啡清淡无味。这种方法适合于那些研磨得很细的咖啡。

  咖啡制作的方法还有很多,可根据个人的饮用习惯、咖啡种类和设备条件灵活掌握,在这里我们就不做更多的介绍了。


  想要煮一杯好咖啡,一定要注意以下几点:

  第一、选用“好水”煮咖啡

  在一杯咖啡里,98%以上成分是“水”。水的重要性毋庸置疑!如果你使用不好(如:不干净、有怪味)的水煮咖啡,即使用最好的咖啡豆也是白费力气——因为差劲的水能够毁坏最好的咖啡。即使是简单的“滤水壶”也能替“自来水”滤掉许多不好的物质,使得煮出来的咖啡更香、浓、醇。煮咖啡与泡茶一样,避免使用蒸馏水,如果您所在的地方自来水品质不佳,使用干净的山泉水也是个理想的方法。

  第二、放足够量的咖啡

  咖啡粉的使用分量必须足够,使用太少的咖啡粉可能导致苦涩或淡而无味,但也不用一次放太多。咖啡的标准用量是:用“两平匙”(约15克)咖啡粉煮“一杯”(约180毫升)咖啡。在煮咖啡时可依照这个比例来调整你的咖啡粉使用量。

  第三、合适的水温度

  一般而言最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏88~94度之间,避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡。水烧滚以后静置1~2分钟再用来冲煮咖啡。

  第四、随时保持咖啡器材的清洁干净

  千万别把泡茶的“养壶”观念带到咖啡器具!每次使用过的咖啡器具,需要立刻清洗干净,放在通风的地方保持清洁、干燥,如果把“养壶”观念用在咖啡器具上,您将会得到一杯充满奇怪油臭味道的差劲咖啡。
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 楼主| 发表于 2006-2-13 09:51 | 显示全部楼层
  品尝咖啡不是一件想像中那么简单的事情,其中也有很多要点和诀窍的,只有掌握了这些要领,才能正确、充分地品味出一杯咖啡的口味、品质。

  最好在什么时候喝咖啡

  不要在进餐后或边进餐边喝咖啡,以免影响胃肠对食物中矿物质及其他营养素的吸收。

  喝咖啡应注意补钙

  咖啡中的咖啡因可阻碍钙的吸收,长期饮用可引起骨质疏松等病症。有喝咖啡习惯者,每天至少喝一杯牛奶,或适当多吃些含钙食物。

  孕妇不宜喝咖啡

  有报道说,咖啡因可能引起胎儿发育迟缓,可增加流产的风险,甚至造成新生儿的发育和智能的异常。

  大量饮酒后不宜喝咖啡

  酒精对大脑、心脏、肝、肾等组织有一定毒害作用,如果酒后再喝咖啡,会加重酒精对人体的损害,其危害作用超过单纯喝酒的许多倍。

[ 本帖最后由 享受人生 于 2006-2-13 09:52 编辑 ]

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