看完这个帖子别再说你不会做蛋糕咯！－终于贴完了！

我不是双儿

四  准备一个圆型的蛋糕模子（26cm），用油抹一遍模子的底部，内侧不需要，然后均匀的撒上一些面粉，到时候晾凉了的蛋糕就比较容易从模子里拿出来，以前用过黄油，这次家里没有就用的普通的食用油，感觉都还可以
把搅好的蛋黄糊糊倒到弄好的模子里，烤箱预热175度（GAS 2,UMLUFT 175），放在中层烤30分钟，烤完之后拿出来放凉，我就把它放在窗户边的桌子上然后就不管它了，等我忙完其它的，它也差不多就凉掉了

[ 本帖最后由 我不是双儿 于 2006-5-4 19:01 编辑 ]

我不是双儿

五  菠萝切完皮以后四等分，然后把中间的筋削掉，菠萝继续切成大概1CM厚的小片
切完后把所有的菠萝片放在一个锅里，放100克糖搅搅匀，然后放着腌大概30分钟
锅要中大型的，3公斤切出来的菠萝还真不少，最好还是可以煮的锅而不是其它一般的容器，因为后面还要煮菠萝

[ 本帖最后由 我不是双儿 于 2006-5-4 21:08 编辑 ]

我不是双儿

六 把锅直接放到灶台上加热，热了之后就转小火，煮一会儿后菠萝会出水，等菠萝汁出到锅的一半再高一点就可以了，然后把菠萝捞出来，汁要渗的干净一点，三分之一的菠萝剁成泥，我没有机器，所以就用刀剁了，也还可以，就是累了点，用机器速度就快多了。继续煮菠萝汁，煮的时候要经常搅拌，以免糊掉，一直煮到汁变的很浓稠为止，然后加三汤勺的朗姆酒，搅拌均匀

[ 本帖最后由 我不是双儿 于 2006-5-4 21:06 编辑 ]

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七  把烤好的蛋糕从模子里拿出来，可以先用锯齿刀把蛋糕和模子的内侧分分开，然后再把模子打开，保持其完整。把蛋糕横切三份，我没有专门横切蛋糕的工具，只有靠我BF用大刀完成了，还好他切东西挺厉害，分的还挺好。然后把浓稠的菠萝汁分别浇到三块蛋糕上面

八  一半的菠萝泥均匀的滩在最底下的那块蛋糕上，剩下的滩在中间那层蛋糕上面。从剩下的三分之二的菠萝片中挑出八九片完整的来，最后放在蛋糕最上面用的，其余的都大致的剁一下，不用太细

[ 本帖最后由 我不是双儿 于 2006-5-4 21:14 编辑 ]

我不是双儿

九  现在开始弄奶油了，做完蛋糕后的感觉是奶油要够多才好吃，如果你不是很怕腻的话，建议多弄点奶油，美观又好吃。首先弄椰子汁，如果你买的是膏状的椰子汁，就要把开了的椰子罐头放在很热的水里，放一会以后好好搅一搅，如果像我一样买的是像牛奶一样的椰子汁那就不用热了；把七片GELATINE用水泡泡软，湿淋淋的GELATINE用中等温度加热，最好一直用筷子搅，搅到完全化了就可以了；用搅拌器打奶油，一开始很短时间用最低档，然后一直用最高档打，打到你把盆子斜过来但奶油不会跟着动为止
三件事情的顺序是这样的，如果你要化椰子汁，就先把罐头放热水里热着，然后泡GELATINE，接着打奶油，打完奶油再加热GELATINE
三汤勺朗姆酒和一半的椰子汁连同化好的GELATINE放到打好的奶油里去，搅拌均匀，椰子味奶油就做好了

我不是双儿

十  留下四分之一的椰子味奶油，其余的都和大致剁细的菠萝混在一起。一半混了菠萝的奶油滩在最底下那层的蛋糕上，然后把中间那层已经滩了菠萝泥的蛋糕放上去，轻轻的压一下，再把剩余的菠萝椰子味奶油滩到中间那层蛋糕上，最上一层的蛋糕放上去，也轻轻的压一下

十一 留下的四分之一的椰子味奶油滩在最上层蛋糕上，大致抹平，留下来的菠萝片均匀的放在上面，放在冰箱里冷却三到四个小时，吃时再洒点KOKOS-CHIPS上去，我一开始就洒上去了，感觉也还可以，可能会不如后洒的脆，对了，冷却很重要，这样蛋糕才会好吃

终于写完了，发这个帖子可真是比做蛋糕还累啊，打字太多手指都有点僵硬了，眼都有点昏花了，最后再发张蛋糕的图片，奶油够厚的话白白的部分会高一点，应该会好看一点，与想像中的接近一点，这次就这样了，下次再改进:D

[ 本帖最后由 我不是双儿 于 2006-5-4 21:22 编辑 ]

li8ping6

看上去像九层塔的感觉~楼主太强拉!光看到那么多材料偶就晕菜鸟...@_@

娇贝儿

真不错呀,.............

gogowei

太感谢了，这么详细的方子。
蛋糕做得很漂亮的说。

可惜没有朗姆酒，等东西整齐了再试一下。

我不是双儿

原帖由 gogowei 于 2006-5-5 12:57 发表
太感谢了，这么详细的方子。
蛋糕做得很漂亮的说。

可惜没有朗姆酒，等东西整齐了再试一下。

超市都有卖，就是感觉有点小贵，关键是有点浪费，我不怎么喝酒，用了六勺后就不知道该怎么处理它了，心想下回再做几个有用到它的蛋糕就可以了:P