面食大集合，不断更新中！来碗香辣牛肉面。。。

dodolc

原帖由 shellee 于 2006-8-21 19:35 发表
我是把面擀片,然后把肉丁香葱和好后直接铺在上面,切成3片,摞起来后切丝

取适量的丝,一拧就ok了

这样也不会不好拧,也不会散

每次我都用广式香肠切丁,加新鲜的香葱,橄榄油,盐,鲜酱油,料酒,糖,味道很好

有点抽象，能不能来个图？
$frage$

shellee

原帖由 dodolc 于 2006-8-21 18:50 发表

有点抽象，能不能来个图？
$frage$

我给了效果图,中间的过程要图就只能下次我再做的时候才可能了....

微笑月亮

这个坛子里都作，不是什么新鲜货，但还是吃着那么感动:mad:
配上糊辣汤，配上豆浆，简直就是置身于国内阿。。。由于缺少原料，豆腐脑还在梦想中。。。
面食就是便宜阿！就这么一顿能撑死我们两个的油条早餐，总共成本就0.5欧，划算又好吃啊！

微笑月亮

原帖由 shellee 于 2006-8-21 19:54 发表


我给了效果图,中间的过程要图就只能下次我再做的时候才可能了....

行啊行啊，那就谢谢shelee拉！又有新东西盼着了！:)

meditation2005

你 蒸 的 包 子 真 是 太 棒 了, 能 不  能 讲 一 下 你 是  用 什 么 发 的 面  啊, 发 多 长 时 间,  蒸 多 长 时 间  啊?  我 做 过 一 次, 失 败 了, 面 根 本 没 发 起 来,  谢 谢 指 点!!!

一只翅膀

油条做得赞！具体是用哪个方子做地？
麻烦LZ再写一遍吧！！！谢谢谢谢~~~

YYF

怎么办，害我又饿了啊

安妮的小猫

口水，不过在减肥:mad:

微笑月亮

原帖由 meditation2005 于 2006-8-26 00:48 发表
你 蒸 的 包 子 真 是 太 棒 了, 能 不  能 讲 一 下 你 是  用 什 么 发 的 面  啊, 发 多 长 时 间,  蒸 多 长 时 间  啊?  我 做 过 一 次, 失 败 了, 面 根 本 没 发 起 来,  谢 谢 指 点!!!

先谢谢mm的夸奖！其实我蒸包子也不是老手，没想到第一次就弄得这么好，之前我都是蒸馒头花卷的，包子刚刚自己琢磨出来怎么捏。
那个面我是用的国内买的酵母，一小包几毛钱的那种，估计亚洲店也有，就是酵母加上点盐，温水调开，然后和面，因为现在天冷，可以多放一点酵母，会缩短发酵时间，我一般早上起来和好面，三四个小时之后蒸。我觉得时间不是关键，主要是看面团发酵的状态，要膨得大大的就对了（我弄得一般都是两倍吧），扒开看有均匀的孔，很松软，这时候关键是要再揉紧，醒半小时，然后就可以捏包子花卷了，还有注意要凉水蒸，水加热的过程对于面发的松软也很重要，最好不要直接热水蒸，这个我没试过，不知道效果是不是会差。

微笑月亮

原帖由 一只翅膀 于 2006-8-26 20:37 发表
油条做得赞！具体是用哪个方子做地？
麻烦LZ再写一遍吧！！！谢谢谢谢~~~

我用的是http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=320928,顺便强烈感谢tangyi303 ！
顺便说一声，我也做过发一晚上面的，效果不如烤箱里一两个小时的，个人原因吧。
现在感觉还是技术不稳定，每次下油锅的时候心里还要祈祷，膨起来吧膨起来吧，呵呵，做得少，以后多做，彻底变成熟练工！