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萍聚头条

楼主: lulu5839

[味派荟萃] 秀一下自己做的咸蛋(咸鸡蛋)

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发表于 2007-1-12 01:01 | 显示全部楼层
mm的咸蛋太太太诱人啦$送花$ $送花$ $送花$

想问问mm的伏特加是多少度的啊?$frage$
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发表于 2007-1-12 02:46 | 显示全部楼层
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发表于 2007-1-12 03:17 | 显示全部楼层
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发表于 2007-1-12 15:57 | 显示全部楼层
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TA的专栏

发表于 2007-1-12 16:19 | 显示全部楼层
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发表于 2007-1-12 16:25 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2007-1-12 16:57 | 显示全部楼层
原帖由 bonnmathe 于 2007-1-11 22:57 发表
鸡蛋是先放到罐子里腌吃得时候再煮?还是煮好了,然后腌呢?还是根本就不用煮,生蛋来腌呢?$frage$

还有阿,放到vodka里边滚一下,是做什么用的啊?$frage$



放着腌到吃的时候再煮。不过腌的时间过长的话,会比较咸
被腌的是生鸡蛋。


原帖由 DoNaLd_Yan 于 2007-1-11 23:55 发表

同问

还有,密封存放的时候要闭光什么的吗?要注意温度湿度什么的吗?:) :)



不用吧。。。我就放在厨房的一个太阳照不到的角落。。。。这个季节,我家厨房不烧饭的时候一般都是10到15度

我个人觉得被太阳晒肯定是不好的,如果天气太热的话,我觉得还是要找个阴凉的地方放。。。
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 楼主| 发表于 2007-1-12 16:58 | 显示全部楼层
原帖由 笨笨猫 于 2007-1-12 00:01 发表
mm的咸蛋太太太诱人啦$送花$ $送花$ $送花$

想问问mm的伏特加是多少度的啊?$frage$


好像是37到40度的。。。记不清楚了。不过这个不是很重要的。。。随便买个最便宜的就可以了。。。
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 楼主| 发表于 2007-1-12 17:00 | 显示全部楼层
原帖由 我是谁 于 2007-1-12 01:46 发表
密封的时候,放冰箱里还是???$考虑$ $汗$


其实我的也没完全密封,就是不暴露在空气里而已。。。。。

我做了两次都没放冰箱,德国的天气还可以,只要不是太阳直晒,都还蛮凉快的。。。。$考虑$
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发表于 2007-1-12 17:57 | 显示全部楼层
我没吃过咸鸡蛋,和咸鸭蛋相比口感上有什么不一样吗?在哪可以买到鸭蛋$害羞$
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发表于 2007-1-12 18:51 | 显示全部楼层
原帖由 lulu5839 于 2007-1-11 20:09 发表
出油了。。。。。:D  :D


看着...想吃,谢谢 mm 介绍方子。$支持$

我上回做的咸鸭蛋的咸度是恰到好处,就是没出油,不过我是把蛋浸在超浓的盐水中。

后来网上看到加点酒有助于咸蛋出油,改回试试mm的方子,用vodka。:)
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发表于 2007-1-12 19:11 | 显示全部楼层
小财迷地贴一定要顶:D :D 真好吃的说 我太懒了 懒的弄 光流口水鸟:( :(
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发表于 2007-1-12 19:16 | 显示全部楼层
原帖由 汽车箩箩 于 2007-1-12 16:57 发表
我没吃过咸鸡蛋,和咸鸭蛋相比口感上有什么不一样吗?在哪可以买到鸭蛋$害羞$

同问
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 楼主| 发表于 2007-1-12 20:24 | 显示全部楼层
原帖由 汽车箩箩 于 2007-1-12 16:57 发表
我没吃过咸鸡蛋,和咸鸭蛋相比口感上有什么不一样吗?在哪可以买到鸭蛋$害羞$



我觉得没啥区别。就是稍微小点。。。。$考虑$
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 楼主| 发表于 2007-1-12 20:26 | 显示全部楼层
原帖由 cindycnl 于 2007-1-12 17:51 发表


看着...想吃,谢谢 mm 介绍方子。$支持$

我上回做的咸鸭蛋的咸度是恰到好处,就是没出油,不过我是把蛋浸在超浓的盐水中。

后来网上看到加点酒有助于咸蛋出油,改回试试mm的方子,用vodka。:)



我也弄一个泡盐水里的,也出油了。。。。

不过我怀疑和鸡蛋本身有关系?$考虑$ $考虑$

我上次做出来的是红心咸蛋。。。不知道是原来心是不是就是红色的。。。
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发表于 2007-1-12 22:23 | 显示全部楼层
等什么时候回国的时候做。。。回来正好可以吃,要不然。。。每天看着它们,每看一次,一定少一个。呵呵
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发表于 2007-1-12 22:29 | 显示全部楼层
原帖由 mona711 于 2007-1-11 20:54 发表


40个?你家还剩多少个?? 吃得完不?


:D :D  同问
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发表于 2007-1-12 22:32 | 显示全部楼层
原帖由 lulu5839 于 2007-1-11 20:34 发表
很简单的。。。。把鸡蛋洗洗干净,然后,放在伏特加里一滚,然后放盐里一滚,然后把所有的鸡蛋放好,密封好,35天就可以吃了,40天正好,50天的话,我觉得开始要快吃了,否则开始有点咸了。。。。:)


明天去买鸡蛋 $汗$
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发表于 2007-1-12 22:41 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2007-1-14 15:19 | 显示全部楼层
原帖由 kitty345 于 2007-1-13 15:03 发表

一定要用伏特加吗?其他的行不行?红酒可以吗?$考虑$


红酒我也没试过,我觉得应该不行吧

应该是高度而且无色的酒比较好吧。。。。$考虑$ $考虑$
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发表于 2007-1-15 21:06 | 显示全部楼层
原帖由 lulu5839 于 2007-1-12 15:58 发表


好像是37到40度的。。。记不清楚了。不过这个不是很重要的。。。随便买个最便宜的就可以了。。。


谢谢啦,我有空去找找看~~~~~~~~以前用普通红酒做过,但是不成功:(
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发表于 2007-1-15 21:35 | 显示全部楼层
我个人感觉酒的作用就是打开鸡蛋壳(酸溶解钙),让盐容易进去。和做茶叶蛋一样原理。所以只要度数到就可以了。我理论推的。;) ;)
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发表于 2007-1-27 15:59 | 显示全部楼层
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发表于 2007-1-27 17:56 | 显示全部楼层
:D :D :D 今天门口的LIDY鸡蛋20CENT一盒!!!!!!!!!!!!!买了三盒回来打算做一大锅的淹鸡蛋,哈哈,现在去买VODGA:cool: :cool: :cool:
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发表于 2007-1-27 18:38 | 显示全部楼层
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发表于 2007-1-27 22:29 | 显示全部楼层
原帖由 也许,然后 于 2007-1-27 16:56 发表
:D :D :D 今天门口的LIDY鸡蛋20CENT一盒!!!!!!!!!!!!!买了三盒回来打算做一大锅的淹鸡蛋,哈哈,现在去买VODGA:cool: :cool: :cool:

20cent???白捡一样啊~~这么好命啊!!!!!!!!!!
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发表于 2007-1-27 22:57 | 显示全部楼层
以前也做过,真的很好吃啊!我还有一个小tip就是鸡蛋沾了盐后用Alufolien包起来,密封又干净哦!
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发表于 2007-1-28 15:59 | 显示全部楼层
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