交作业，第一次叉烧失败了

Col

看着葡萄斑斑的帖子，就回家做了。很有看相吧。。
) D- ?/ |$ X8 L. p  k( P+ k( W/ p结果我lg说，吃上去像美国快餐店的肉排

小虎妹的妈

再弄一次，就好！

0 n9 l# e8 z+ |% `% Q青菜！青菜！

花果园

看上去有点干
) P- U* G+ u: v, K$ ?# h买猪颈肉效果好点

Col

配料完全按照葡萄版版的帖子里配方作的。
9 I# M: l: }, S1 ]1 m& k
8 p0 Q2 L, l; H: q9 C  A唯一不一样的是，我没有用新鲜洋葱，而是用了Metro买的盒装粹洋葱。。。且用了三大调羹。我以为味道会一样，但是结果出来味道完全太重了。

还有就是，我开始用了150，上下热，每5分钟就拿出来翻。。结果老是有水出来，我就用纸吸，谁知道后面5分钟拿出来看的时候，又有了水，继续用纸把水吸掉。。可连着后面2次，还是这样，非常纳闷。

第欧根尼的桶

会不会是腌制时间不够长的缘故？？

Col

再弄一次，就好！

* f  g: B) E: G) h% V" R2 ^青菜！青菜！
) T! _7 Q7 m* I# W. D! L小虎妹的妈 发表于 2011-2-5 21:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

    是啊，为了这叉烧肉，我专门昨天去亚超买了青菜回来做，想给lg回忆一下在香港工作时吃饭的味道，结果。。。哎，失败了

Col

会不会是腌制时间不够长的缘故？？
第欧根尼的桶 发表于 2011-2-5 21:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

    我从昨晚6点半腌制到今天下午4点，以为时间上够了。
- V; ]  y' H* s  Q结果出来的全部是甜味。
  p" t* K  A, _5 s8 `5 p) X( p* @8 W
对了，我腌制的时候，为什么会有水出来呢？奇怪

小虎妹的妈

是啊，为了这叉烧肉，我专门昨天去亚超买了青菜回来做，想给lg回忆一下在香港工作时吃饭的味道， ...
Col 发表于 2011-2-5 21:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

) k3 L4 k# x, \- l2 L/ b
9 q7 b! t  a' l0 i' z, g* W% R5 o
1 s2 n$ r5 O7 b3 a4 H7 e% ^, @" ~' N    别人在当大师之前的失败忘了告诉你

Col

看上去有点干
买猪颈肉效果好点
花果园 发表于 2011-2-5 21:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

6 ]& r  q. l3 }9 `
这个很嫩的，能做得出效果吗？

小虎妹的妈

我从昨晚6点半腌制到今天下午4点，以为时间上够了。
& \1 ~. \. t& u8 n结果出来的全部是甜味。
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2 N7 v. |# M1 u对了，我腌制的 ...
Col 发表于 2011-2-5 21:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

& O3 X3 o2 W6 W3 w

$ ^8 g+ v- a$ M, C' l) M    你在腌制前有用厨房纸巾吸一下肉的水分吗