上份凉皮,真很好吃呵呵

chenyan886 · 发表于 2009-8-25 16:07

蒸的时候是否大火?淀粉洗的是否彻底呢?

chenyan886 · 发表于 2009-8-25 16:09

我失败过是觉得口感不足够筋道,倒没出现过你说的情况

酸牛奶 · 发表于 2009-8-25 16:56

一直觉得太费事，不愿意动手

JuliaJoeyLove · 发表于 2009-8-26 11:51

本帖最后由 JuliaJoeyLove 于 2009-8-26 11:59 编辑

我失败过是觉得口感不足够筋道,倒没出现过你说的情况
chenyan886 发表于 2009-8-25 16:09

我的等皮子放凉水里过了一遍，切成条都变碎了。。。根本就成了一碗碎的没有韧性，没有口感的东西。。。。郁闷郁闷。
淀粉肯定是洗得很干净，都是细腻的淀粉。我想说，是不是水份含量太少了呢？我淀粉里的水基本山都沥干了。mm最后水和淀粉的比例是多少呢？我觉得肯定是太干了

chenyan886 · 发表于 2009-8-26 13:20

这个容器不一样不好说,我每次往外倒水的时候是发现有淀粉流出就停了.觉得剩的水是沉淀下的淀粉的两倍左右体积吧, 我蒸过太稀的,就是软绵绵的,也不是MM出现的情况. 另外你蒸了几分钟呢?我们没有专用模,2分钟绝对太短的说

JuliaJoeyLove · 发表于 2009-8-26 14:18

这个容器不一样不好说,我每次往外倒水的时候是发现有淀粉流出就停了.觉得剩的水是沉淀下的淀粉的两倍左右体积吧, 我蒸过太稀的,就是软绵绵的,也不是MM出现的情况. 另外你蒸了几分钟呢?我们没有专用模,2分钟绝对太短的 ...
chenyan886 发表于 2009-8-26 13:20

谢谢阿！发现问题了。
看来我确实水留得太少了。大概只有剩下淀粉的0.5倍。。。
蒸的时间也少，就是2分钟。我也是用盘子

chenyan886 · 发表于 2009-8-26 14:54

我下次再做留意一下具体留多少水,太稀也不行. 希望MM早成功:)

JuliaJoeyLove · 发表于 2009-8-26 15:11

谢谢啊

chenyan886 · 发表于 2009-8-30 20:09

miyavi · 发表于 2009-9-1 21:59

lz大人，没看懂呀。。。这个洗面？是个什么概念呀。。

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