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萍聚头条

楼主: NCFreitag

[味派荟萃] 新菜更新 香茅烧鸡 炒年糕 辣子鸡 干锅鸡 香辣鱿鱼丝(53道家常菜),电梯直达

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发表于 2010-1-7 20:52 | 显示全部楼层
楼主做过酱牛肉吗?很想知道你的做法哈
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 楼主| 发表于 2010-1-7 20:55 | 显示全部楼层
我清淡的定义是。。。不要好多油,偶已经很胖鸟
luluyangxiao 发表于 2010-1-7 18:42

最近我比较忙。要申请学校,呵呵,目前你对虾仁敢兴趣的是哪几道菜,虾仁鸡蛋羹,虾仁炒蛋,腰果虾仁,海鲜汤都还好。我只会做那几个菜,油份不是太多。虾仁炒蛋稍微有点油。毕竟要炒蛋。蛋会吸收些油份的,平时注意点食物选材也很重要。有些菜很吸油的,比如茄子等。不要觉得油多不坏菜这话有道理,应该根据自己的口味调整倒油的量,还有不是吃了油就直接导致发胖了。发胖的原因有很多种,和睡眠,饮食和运动有很大关系,如果你很少运动,然后又爱吃甜点,再则炒菜爱放很多油。加上暴饮暴食的话。想瘦都难了,我来德国前180.4个月后115斤。我个人心得是。早餐一定要吃好。不能不吃。早餐不吃的人绝对胖,晚餐就餐时间最好不要超过7点。晚上要杜绝的是甜点。8点过后最多只能喝牛奶,还是睡前喝好点。其他都用水果或水代替吧。尽量别吃东西。炒菜尽量用食用油不要用动物油。因为动物油在人体是不需要经过转化就变成脂肪的,不知道你是MM还是GG。MM的话。建议每天晚上做仰卧起坐2组。1组30个。不算太难吧,GG的话,每天3组俯卧撑,1组20个。做不了的10个也可以,以后慢慢加大运动量
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发表于 2010-1-7 20:57 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2010-1-7 21:04 | 显示全部楼层
楼主做过酱牛肉吗?很想知道你的做法哈
ganlanshu 发表于 2010-1-7 19:52


做过一次。做法和茶叶蛋做法很接近。我是南方人做的次数不多。一般都是买现成的,北方人的话爱自己做酱牛肉,至于做法的话。你今天如果需要。我编辑下发给你,要煮2次牛肉。重点在于第1次沸水煮沸牛肉后好像需要冷水冲洗一次,要紧肉。我很久没做这菜了。我把步骤简单写下吧
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发表于 2010-1-7 21:08 | 显示全部楼层
MM,偶对你减肥滴办法很感兴趣啊,偶比你低10CM吧,168-169CM,体重比你捎多一点,早上空腹61KG。你怎么减滴啊?可能和我吃晚饭有关,我一周大概2-3天晚饭会吃一点面条吧,倒是也不多,就几口滴样子。但是我晚饭吃滴完啊,17点有时候还在上课呢,就算下课回家就吃,也得19点才能吃上饭啊

PS:海鲜汤怎么做啊,用虾仁,我刚买了一包
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 楼主| 发表于 2010-1-7 21:19 | 显示全部楼层
本帖最后由 NCFreitag 于 2010-1-30 19:02 编辑
楼主做过酱牛肉吗?很想知道你的做法哈
ganlanshu 发表于 2010-1-7 19:52

原料:牛肉、葱、姜、盐、糖、料酒、酱油、五香粉、香叶、花椒、丁香、小茴香、陈皮、桂皮、八角清水适量。
制作:
  1、将牛肉洗净备用
  2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用(懒人可直接倒入锅中,要直接倒入的话第6步倒入)。
  3、葱姜切好备用
  4、锅中放清水,沸腾以后入牛肉大火煮1分半钟左右。
  5、将牛肉从锅中捞出后放入凉水中备用(为了让牛肉发紧,使成品不易被切碎。)。
  6、锅中再做清水,沸腾后放入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉,放入冷却的牛肉
  7、盖上锅盖,小火慢炖1-2小时
  8、1-2小时过后关火,将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器等冷却(放置一晚味道更佳,因为入味了)
  9、待冷却后,将牛肉取出切成薄片即可食用。
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发表于 2010-1-7 21:27 | 显示全部楼层
我是MM,巨喜欢吃甜点,还喜欢烤。。。。,忍不住啊忍不住
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 楼主| 发表于 2010-1-7 21:42 | 显示全部楼层
MM,偶对你减肥滴办法很感兴趣啊,偶比你低10CM吧,168-169CM,体重比你捎多一点,早上空腹61KG。你怎么减滴啊?可能和我吃晚饭有关,我一周大概2-3天晚饭会吃一点面条吧,倒是也不多,就几口滴样子。但是我晚饭吃滴完 ...
冰凝月色 发表于 2010-1-7 20:08

MM你好。首先我要说下,我是GG或许还没你大。呵呵,我看了你的情况,应该属于饮食不规律,晚饭的话。看样子你经常吃面。不过告诉你淀粉类的和糖类的最好不要碰。晚上如果哎吃甜食的话。就用蜂蜜泡点水或是牛奶喝吧。然后面食类做法有很多。我是南方人。就不在各位家庭主妇或是北方朋友面前班门弄斧了。我只说下我面的吃饭,一般爱吃拌面,武汉的热干面,四川的担担面,北京的杂酱面,然后就是一般的煮面了。我都是换着吃的。有时也是一吃就好几天。都是比较忙的时候没空做。最最简单的做法就是去超市买好Hackfleisch,你身边有荣立等亚超的话。去超市买四川调味料,比如郫县豆瓣酱或是炒菜的酱都可以。去普通超市买调味粉。一般都0.45欧一包的。根据自己口味来的。最好买Chili的。做法是把面煮好然后冷水冲几下。冷却(这样面劲道),锅内放油,油烧开放入干辣椒子和花椒(不爱吃辣可不放),葱姜蒜沫,芝麻翻炒后,把锅拿开远离炉子,倒入准备好的Hackfleisch(如果要吃嫩点的,可以用淀粉和蛋清处理下),翻炒2下倒入水。把锅归位到炉子上,倒入准备好的调味料。放入盐和鸡精,酱油,少量的糖出了调味汁即可收火
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 楼主| 发表于 2010-1-7 21:48 | 显示全部楼层
我是MM,巨喜欢吃甜点,还喜欢烤。。。。,忍不住啊忍不住
luluyangxiao 发表于 2010-1-7 20:27

忍不住也没办法。平时爱吃烧烤类的。多吃点Salat生菜,别光吃肉。而且吃完烧烤火气比较重。最好吃点凉性水果或是蜂蜜泡点水喝吧。至于甜点。估计MM吃的都是提拉米苏之类的吧。尽量控制在白天吃吧。晚上的话。建议你饭后出去散散步。晚上能以水果代替主餐是最好不过的。冬天天气冷的话还是少出门了。在家上下蹲站100下,向左向右站立转腰100下,2组仰卧起坐,1组30个。很好做的。一边听音乐或看看电视做运动。一下就结束了。
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 楼主| 发表于 2010-1-7 21:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 NCFreitag 于 2010-5-16 10:38 编辑
MM,偶对你减肥滴办法很感兴趣啊,偶比你低10CM吧,168-169CM,体重比你捎多一点,早上空腹61KG。你怎么减滴啊?可能和我吃晚饭有关,我一周大概2-3天晚饭会吃一点面条吧,倒是也不多,就几口滴样子。但是我晚饭吃滴完 ...
冰凝月色 发表于 2010-1-7 20:08

我平时也就吃吃这些面。简单发下。希望你有兴趣

煮面



炸酱面

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 楼主| 发表于 2010-1-7 22:00 | 显示全部楼层
本帖最后由 NCFreitag 于 2010-5-16 10:40 编辑
MM,偶对你减肥滴办法很感兴趣啊,偶比你低10CM吧,168-169CM,体重比你捎多一点,早上空腹61KG。你怎么减滴啊?可能和我吃晚饭有关,我一周大概2-3天晚饭会吃一点面条吧,倒是也不多,就几口滴样子。但是我晚饭吃滴完 ...
冰凝月色 发表于 2010-1-7 20:08


担担面

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 楼主| 发表于 2010-1-7 22:06 | 显示全部楼层
本帖最后由 NCFreitag 于 2010-5-16 10:42 编辑
MM,偶对你减肥滴办法很感兴趣啊,偶比你低10CM吧,168-169CM,体重比你捎多一点,早上空腹61KG。你怎么减滴啊?可能和我吃晚饭有关,我一周大概2-3天晚饭会吃一点面条吧,倒是也不多,就几口滴样子。但是我晚饭吃滴完 ...
冰凝月色 发表于 2010-1-7 20:08

我仅存的面条的照片就这么几张。如有需要我可以写下做法,等过几天我申校的事情办完了。和大家交流几个别的菜

排骨面

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发表于 2010-1-7 22:26 | 显示全部楼层
MM你好。首先我要说下,我是GG或许还没你大。呵呵,我看了你的情况,应该属于饮食不规律,晚饭的话。看样子你经常吃面。不过告诉你淀粉类的和糖类的最好不要碰。晚上如果哎吃甜食的话。就用蜂蜜泡点水或是牛奶喝吧 ...
NCFreitag 发表于 2010-1-7 20:42

这么贤惠滴GG啊,呵呵。我说嘛一个女生怎么会那么高。。。你是85年滴,偶就比你小,哈哈
我晚饭一般吃水果酸奶,但是我晚饭如果1周都不碰主食滴话,会面黄,看上去很憔悴滴,夏天吧,还好,可以吃了饭出去散散步,这个大冷天,晚上都不能出门。另外你说滴吃甜食的情况也不是偶,我从来不吃甜食,连BELINER上面的PUDDERZUCKER我都觉得甜,不爱吃。我来德国快半年了吧,吃过的巧克力不会超过一板。。。我也不知道自己为什么就是不瘦啊。郁闷啊
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发表于 2010-1-7 22:34 | 显示全部楼层
楼住单身不? 再用点心思, 可以用这贴征婚, 你看这楼里多少单身的馋嘴mm 看上你做的饭了
two steps 发表于 2010-1-2 20:55

好主意!
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发表于 2010-1-7 23:32 | 显示全部楼层
好主意!
testhula 发表于 2010-1-7 21:34



可惜楼主年龄太小。看了这贴感叹一下,我有3个表弟,差不多楼主的年纪,个个娇生惯养,不做家务,更别提做饭了!
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发表于 2010-1-8 08:40 | 显示全部楼层
70# NCFreitag

呵呵 首先谢谢你的经验。。我的烤指的不是烧烤,是烤蛋糕!!!我喜欢吃也喜欢烤各种不一样的蛋糕,提拉米苏那个太好做了,我只做过一次就不想做了。烧烤我一点也不爱吃,就是甜点和巧克力一吃就爆,还是自制力不够啊。每次去德国朋友家,总是拿出各种不同的巧克力给我吃!!!!
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 楼主| 发表于 2010-1-8 21:33 | 显示全部楼层
这么贤惠滴GG啊,呵呵。我说嘛一个女生怎么会那么高。。。你是85年滴,偶就比你小,哈哈
我晚饭一般吃水果酸奶,但是我晚饭如果1周都不碰主食滴话,会面黄,看上去很憔悴滴,夏天吧,还好,可以吃了饭出去散散步, ...
冰凝月色 发表于 2010-1-7 21:26

月色MM过奖了。贤惠这词形容我就有点浪费了。只能算是比较享受生活吧。你一周晚饭不碰主食。会面黄,我觉得是不是你缺少了维生素了。尤其是维C。你得多吃点含维生素C多的水果,比如柑子,橘子,猕猴桃等,晚上把黄瓜或是西红柿当水果吃也很不错的。我觉得面黄和很多因素有关,其中睡眠质量作息时间,还有精神压力等也有关系,建议你早睡早起固定时间比较好,最好别熬夜。12点前睡觉,早上起来习惯性喝一杯水,有利于排除体内多余毒素,固定早起就去厕所方便的习惯(排泄体内垃圾),早餐的话面包鸡蛋+牛奶(豆浆)或是粥,牛奶鸡蛋我是每天都吃的,中午最好以主食为主(面食,米都可以),怕晚上饿的话,中午多吃点,晚餐那顿就以水果蔬菜代替吧。每天睡前吃一片Vitamin片。保证你健健康康,活蹦乱跳,而且还有利减肥
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 楼主| 发表于 2010-1-8 21:45 | 显示全部楼层
70# NCFreitag

呵呵 首先谢谢你的经验。。我的烤指的不是烧烤,是烤蛋糕!!!我喜欢吃也喜欢烤各种不一样的蛋糕,提拉米苏那个太好做了,我只做过一次就不想做了。烧烤我一点也不爱吃,就是甜点和巧克力一吃就 ...
luluyangxiao 发表于 2010-1-8 07:40


巧克力,甜点类的是高能量的食物,如果你特别爱吃的话。想减肥那是比较困难的。一块小小的巧克力能量足够你在操场跑好几圈来消耗了。尤其是糖类的食物。糖转变为脂肪过程如下:葡萄糖→乙酰辅酶A→脂肪酸→脂肪。这是糖转化为脂肪的途径,脂肪是机体高度还原的能源贮存形式,可以大量贮存,但利用速度较慢,当摄取糖过量时,很容易就转化成脂肪了,而当你需要糖时,要经过很大的努力才能将少量的脂肪转化成糖。这就是为什么胖起来之后很难减肥的原因。 这还牵扯到有氧呼吸和无氧呼吸了。我可不是在上生物课,只是简单的说了下,尽量多吃蔬菜和水果。然后你平时爱吃高能量的巧克力,甜点等的话。以后没事多喝点冬瓜汤吧,啤酒酵母也是减肥的。其实这些都是辅助。主要还是要运动。没事打打羽毛球,游泳,跳绳吧,饭后散步也很对减肥有帮助,不过时间较长才有效果
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发表于 2010-1-8 22:51 | 显示全部楼层
原料:牛肉、葱、姜、盐、糖、料酒、酱油、五香粉、香叶、花椒、丁香、小茴香、陈皮、桂皮、八角清水适量。
制作:
  1、将牛肉洗净备用
  2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香 ...
NCFreitag 发表于 2010-1-7 20:19

非常感谢楼主GG

我这个周末就照你的方子做一下哈
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发表于 2010-1-8 23:00 | 显示全部楼层
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发表于 2010-1-8 23:14 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2010-1-8 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 NCFreitag 于 2010-1-31 19:20 编辑
俺是来膜拜LZ滴, 朴实可爱, 单身的MM看过来~~~
snowbaby 发表于 2010-1-8 22:14

MM说笑了。膜拜不敢当。有点受宠若惊了。只希望通过这个帖子,大家做符合自己胃口的美食,大家互相交流心得罢了。在这板块我也收获颇多的,很多经验丰富的姐姐阿姨发出的帖子,可以算的上是厨师级别了。最让我羡慕的是面点类的帖子,那小笼包和混沌,饺子真是地道。我平时就特爱吃,可惜我是南方人,一般南方都是直接买饺子皮的,擀不出那么好的面,有时也特别想吃包子花卷,可又不太会做。所以我只提供我比较常做的菜和大家分享下,希望大家每天都吃香的喝辣的。我本来想用我自己照片做头像的。可是我是娃娃脸,我不想大家以貌取人,如果大家认同我的厨艺,帖子破万了,我换本人头像啊,呵呵
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 楼主| 发表于 2010-1-8 23:55 | 显示全部楼层
楼上MM说我由饮食谈到了减肥,只是顺带说下而已,因为很多女孩子把减肥做为终生目标,一直和肥肉抗战到底,精神可嘉,所以发点我减肥的心得,至于保养美容略懂一二,因为以前被我妈抓着做实验的,话题远了。今天和大家分享的是我的鱼香肉丝,味道是鱼香肉丝那个味道。只是我刀工太烂,材料搭配比例不协调。肉丝没切好,切成了小肉片。这张图是我第一次做鱼香肉丝的图,留做纪念的,先上图,敢兴趣的朋友给我留言。我发做法,专家级的GGMM别喷我
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 楼主| 发表于 2010-1-8 23:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 NCFreitag 于 2010-5-16 10:44 编辑

做法口感都是鱼香肉丝,至于卖相就不太好了。大家尽量接受吧。毕竟以前是第一次做的。要不大家给取个别的名字。我做菜不太爱千篇一律

鱼香肉丝

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发表于 2010-1-9 00:46 | 显示全部楼层
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发表于 2010-1-9 01:41 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2010-1-9 22:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 NCFreitag 于 2010-5-16 10:47 编辑

有空的话。我发几个美容养生的菜,或是天然的保养品(黄瓜,芦荟等等),我只是略懂,希望以后能帮上忙,好了。话不多说。明天我就要柏林了。打算定居柏林了。行李太多有的折腾了,在我去柏林之前,发最后一道菜,过几天我稳定了。再发新的,今天要我要发的是  蘑菇炒牛肉。蘑菇大家经常吃。希望我这做法比较符合大家口味

蘑菇炒牛肉

原料:蘑菇、牛肉罐头、葱、蒜、糖、盐、鸡精、食用油、淀粉适量。

做法:
1、将蘑菇切片装盘备用,把罐头牛肉切片装盘备用,葱蒜切好备用
2、锅内倒油,烧热后倒入葱蒜炒出香味,然后倒入切好的蘑菇,一直翻炒直到蘑菇出水(喜欢有点汤的朋友可以放少许清水),放入准备好的罐头牛肉,翻炒几下,放少许盐和鸡精,少许糖调鲜。翻炒1分钟,再以淀粉勾芡,淋上麻油起锅

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发表于 2010-1-9 23:04 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2010-1-9 23:18 | 显示全部楼层
lz好手艺啊
haselnuss 发表于 2010-1-9 22:04

谁都不是天生下来就会做饭烧菜的,我可以,大家也可以的。呵呵。我发的菜大家可以根据做法尝试的做了。这板块太多厨师级的家庭主妇和哥哥姐姐了。我也是半教半学,希望大家多多交流
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 楼主| 发表于 2010-1-9 23:24 | 显示全部楼层
本帖最后由 NCFreitag 于 2010-5-16 10:52 编辑

好了。刚耽误了点时间。接了个电话。现在说下做法,先上图
我们需要的不是牛肉。而是牛肉罐头。哈哈。大家没想到吧

牛肉罐头

白蘑菇

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