蒸蛋怎么做才好吃？

baobaodidi · 发表于 2010-11-18 23:52

蛋碗上面要扣个盘子～

bubble... · 发表于 2010-11-19 13:58

水放少了吧，我每次都1.5-2倍的水，还没失败过

fifiyiyi · 发表于 2010-11-19 14:05

为嘛我蒸的跟蜂窝煤似的，除了颜色~
2倍的温水，没盖盘子，盖的保鲜膜，还扎了洞。时间稍微长了点，但是没超过15分钟~

Leiche · 发表于 2010-11-19 16:29

变黑是时间太长了的~

放下 · 发表于 2010-11-19 17:57

本帖最后由放下于 2010-11-19 19:33 编辑

有比例么？加多少牛奶呢？
葡萄仔发表于 2010-11-18 21:26

根据我家的经验，牛奶差不多是冷水的1/2，不需要放太多奶。据说这是饭店大厨的秘方

不过的确非常嫩滑，蒸出来都是一直晃的那种，从未失败过。
版主试试这种素净又香甜的新做法。

放下 · 发表于 2010-11-19 17:58

蛋碗上面要扣个盘子～
baobaodidi 发表于 2010-11-18 22:52

对的，一定上面要压住，不要让蒸汽跑出锅。

葡萄仔 · 发表于 2010-11-19 18:12

根据我家的经验，牛奶差不多是冷水的1/2或者最多跟水差不多，不需要放太多奶。据说这是饭店大厨的秘方{ ...
放下发表于 2010-11-19 16:57

我一直用传统的方法，每次做出来也很不错。　

今晚试试看你的方法。

kattner · 发表于 2010-11-19 20:56

一个鸡蛋放2个蛋壳的水，就好了，当然蛋壳要超过整蛋的1/3

艾斯蒂尔 · 发表于 2010-11-19 21:25

微波炉可以么

水诺卡 · 发表于 2010-11-20 00:11

原来蒸蛋也有很多学问

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