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发表于 2005-2-14 07:29
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Originally posted by hexe at 2005-2-14 06:46:- L' \$ i# E9 U& y% |7 W0 c4 \' C
真是篇好文章啊！还想接着看下去呢！' u2 ], ~( z3 o. y" }
这个Eiswein还真是没听说过（恕我孤陋寡闻），是不是在在超市里也跟普通的葡萄酒
& [! X' X4 [! F n* ~, R1 X' s* z摆在一起呢？要冷藏（如Weisswein）喝吗？有没有比较好的品牌？
* w: w# R8 C D在德国，QmP（特别优质酒）等级下的葡萄酒，又分为6等： {# c/ m" H7 x. Y, K
1. Kabinett“珍藏”,
5 e7 h) w/ e, N2. Spätlese“晚收”
) G7 q' D5 T% j( d/ ^. a# H3. Auslese“精选”,% N/ [1 X2 Z" q6 P3 o
4. Beerenauslese（BA）“颗粒精选”, 3 W3 H! B9 J5 R) }5 w, E/ \
5. Trokenbeerenauslese（TBA）“干果颗粒精选”；
- M/ u9 A, `4 A0 k( D, W9 ]3 r% ]6. Eiswein“冰酒”
# S9 d3 t4 p* ^( G德国的葡萄酒法律要求*Kabinett*只要求用完全成熟的葡萄来酿制，后面每一级依次要求用比前一级更加成熟的葡萄来酿造，也就是葡萄要求的含糖量逐级增高，而所酿之酒也就依次越甜。2 z& R9 T4 [8 p' f+ h8 f0 W
所以，冰酒是属于一种甜酒。而且冰酒要冷藏后才喝，最好将其冰到5～6ºC，再来片德国Quark蛋糕，我最喜欢搭着Brie喝冰酒，冰酒能把Brie中的咸味给冲淡了。而这样喝起冰酒也不会觉得太甜。特别适合我这种怕咸厌甜，可是又贪吃的人。$ x! K0 q0 j% X7 C* [1 U1 a
酿制冰酒葡萄品种（Riesling, Muskateller, Muller-Thurgau, Gewürztraminer, Ortega）其中的Riesling算是佼佼者。Mosel和Rhine地区的冰酒回较好些。至于品牌，Dr. Loosen 是我比较欣赏的，但是贵。 他的Rielsing在酿酒界里是首屈一指的。糖度和新鲜的酸度平衡得恰到好处，甜而不腻，余味饶舌良久。。。。不妨遵循一下LG的建议，在德国，如果你不知道哪一种品牌较好，买便宜些的好了。因为便宜些不代表不好。只要会读酒标，一般在德国，不会买到太糟的酒。
) C7 w/ a! r# g$ N1 ?5 m超市一般都会排放在葡萄酒架的。你还可以试试一些Weinkeller。我到过Bayer Gastronomie买过，贵至少15%，但是酒的品种相当全。 |
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发表于 2005-2-14 00:46