周日午茶---美味油條(地方方言--油炸鬼)

葡萄仔

loloyoyo 发表于 2012-3-3 00:02
我系用REAL QUALITÄT既面粉，发觉350G既水就系太多，350G就够拉 ！多谢LZ

面粉吸水量本身不一样的，为啥不一点点地放呢？

slash034

今天做了，真得好臭啊。为什么呢？我臭粉也没有多放啊。是不是我对这个臭粉特别敏感呢？大家都没有感觉到一点点臭臭的吗？

葡萄仔

slash034 发表于 2012-3-3 16:44
今天做了，真得好臭啊。为什么呢？我臭粉也没有多放啊。是不是我对这个臭粉特别敏感呢？大家都没有感觉到一 ...

你是药店买的Hirschhornsalz还是亚洲店买的臭粉啊？

slash034

葡萄仔 发表于 2012-3-3 17:58
你是药店买的Hirschhornsalz还是亚洲店买的臭粉啊？

药店啊。可能我一点都闻不来臭粉的味道。臭粉就是碳酸铵，加热分解为氨气和二氧化碳。氨气肯定会有的，可能我的温度掌握的不是很好。没有把油条里面的氨气完全释放出来，总觉得有臭烘烘氨气的味道。下次我再减少些臭粉的用量试试看。呵呵

葡萄仔

slash034 发表于 2012-3-3 20:40
药店啊。可能我一点都闻不来臭粉的味道。臭粉就是碳酸铵，加热分解为氨气和二氧化碳。氨气肯定会有的，可 ...

我也不喜欢那个味道，所以我这次做，我发现如果把温度控制在220度左右的话，效果很好，味道也正常。
你放多少克呢？

slash034

我用了250g的面粉（吃不了这么多啊）然后放了你一半的臭粉。但是家里的称没有小数点后面的，所以就放了2g，我估计多了。下次要少放点

MandElf

这个要学滴~~

葡萄仔

slash034 发表于 2012-3-3 20:49
我用了250g的面粉（吃不了这么多啊）然后放了你一半的臭粉。但是家里的称没有小数点后面的，所以就放了2g， ...

我昨晚也做了250g的面粉，我只是放了1g的臭粉，正好
或许下次再试试看，温度，我觉得还是很重要的。

slash034

葡萄仔 发表于 2012-3-3 21:33
我昨晚也做了250g的面粉，我只是放了1g的臭粉，正好
或许下次再试试看，温度，我觉得还是很重要的。

恩，好的好的。谢谢啦

家小懒

葡萄仔 发表于 2012-2-12 19:45
好不好用我不知道，我家用Tefal VS 4003 Dampfgare

斑竹，我现在经常用高压锅蒸饭菜给我家小的吃，因为我很少做中餐，他吃的都要而外做。但感觉高压锅实在太厚重，太难清洗了。想买个电子蒸锅，但又怕火力太过温柔费时间。请问你用的这个蒸锅可以用来蒸熟比如说一小碗饭和一小碗肉饼这类汤水的食物吗吗？还是只适合蒸干类的食物？