刚出锅的油条

wawa1957316

葡萄仔 发表于 2012-3-28 21:20
我看了好多好多关于臭粉的帖子，一般放12个小时没有问题的。
我记得原来也问过魔镜，她说她尝试过不同小 ...

其实有了小苏打和泡打粉就能发面了，加臭粉是为了更膨松，但是臭粉本身会有一味道，所以只是一半。
如果光是苏打和泡打粉，时间是要长的，但是加了臭粉，可以缩短时间。
我以前在店里上班，是晚上发包子的面，凌晨3点起来，和包子面，放在案板上醒，再和油条面，和好油条面，包子面也醒好了，然后做包子馒头，到6 点左右开始炸油条，因为油条要现炸现卖的。

葡萄仔

wawa1957316 发表于 2012-3-28 22:44
其实有了小苏打和泡打粉就能发面了，加臭粉是为了更膨松，但是臭粉本身会有一味道，所以只是一半。
如果 ...

谢谢知道了，下次我也试试你的方子。

wawa1957316

葡萄仔 发表于 2012-3-28 22:48
谢谢知道了，下次我也试试你的方子。

你的量勺我也有一套哦，不过是白色的

葡萄仔

wawa1957316 发表于 2012-3-28 22:52
你的量勺我也有一套哦，不过是白色的

白色的我也有一套，还有一套不锈钢的。结果上次回国在北京看到这个，哎哟我女儿喜欢的不得了，非让我买。没辙了只好买了，哈哈。

葡萄仔

叮当001 发表于 2012-3-28 22:36
谢谢斑斑。额正想问真量勺呢～
3g 是不是ca.1/2TL

1大勺=15ML
1小勺=5ML
1/2小勺=2.5ML

非同寻常

wawa1957316 发表于 2012-3-28 16:07
油条面是要和得软的。

我的面团按照楼主的方子加的水，已经很软了，和面的时候都很粘手的，不知道这么粘怎么解决好哪？？

非同寻常

叮当001 发表于 2012-3-28 21:07
唉，额每次约摸的弄，每次都是废品阿！|
额都快成废品大王鸟|

失败是成功之母！！加油！

葡萄仔

非同寻常 发表于 2012-3-29 09:49
我的面团按照楼主的方子加的水，已经很软了，和面的时候都很粘手的，不知道这么粘怎么解决好哪？？{:5_36 ...

水放多了。

叮当001

葡萄仔 发表于 2012-3-29 01:59
1大勺=15ML
1小勺=5ML
1/2小勺=2.5ML

恩，谢谢斑斑～
额也要买套去～

叮当001

非同寻常 发表于 2012-3-29 11:06
失败是成功之母！！加油！

等额不产废品了，额一定要来晒晒～