牛肉面吗？我也爱吃。更新绿豆凉粉和牙签牛肉的做法

小阿米

先说下，我做的牛肉面是四川牛肉面，从妈妈那里学来的，是我最爱吃的菜之一，只不过在家的时候是吃米粉的，这边没有新鲜米粉卖，有时候就直接做成牛肉面了。粉或者面都可以，但汤是一样的~

先上个图




做法曾经在微博里了一下，也贴上来，嘴馋的JMS可以自己动手试试哦~~




另外，既然晒图么，顺便挑些觉得还满意的菜，激励一下大家，要好吃的就要自己动手哈~







绿豆凉粉做法

我做的这个是用绿豆淀粉做的，亚超就有卖。

先用1份的绿豆淀粉和1份的凉水混合搅拌，再加入5份的热水，搅拌加热，慢慢会变成凝胶状，加热过程中要不停搅拌，开始咕噜咕噜泡气泡的时候（要小心溅出来哦）就可以了。然后趁它还是流质的时候舀出来在平的大盘子铺平，厚薄要适中，要均匀，然后放进冰箱里冷藏等它凝固。再小心地把凉皮卷起来切条就好啦~~~ 然后加调料自己凉拌哦~~　



牙签牛肉

嫩牛肉切薄片（这样熟得快），用料酒、盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻、一点儿水淀粉、一点生抽和老抽腌起来（半个小时吧），然后串在牙签上（不要太挤），然后热油，要多一些，大概七八层热时下牛肉稍微炸到变色（不要太久，要不肉就老了），全部捞起来后，倒掉大部分油，只留一点点，热油，下调料（孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻），再倒入牛肉快速翻炒，让调料均匀裹在牛肉上，就好啦~

QQyang

看着就谗死了，看着太美味了！
有一个是米皮吗？

狼崽

哇噻，又来了个馋人的，看着就好好吃。。。

小阿米

QQyang 发表于 2012-7-22 20:43
看着就谗死了，看着太美味了！
有一个是米皮吗？

对的哦，是越南米纸，里面包着凉拌粉丝~

小阿米

狼崽 发表于 2012-7-22 20:44
哇噻，又来了个馋人的，看着就好好吃。。。

嘻嘻嘻，我也觉得好吃~ 但是我太懒了，最近都没有好好做菜。 周末吃火锅来着，方便又美味啊~

狼崽

小阿米 发表于 2012-7-22 20:48
嘻嘻嘻，我也觉得好吃~ 但是我太懒了，最近都没有好好做菜。 周末吃火锅来着，方便又美味啊~

火锅我也爱阿，不过现在不敢吃了，太上火，等天气冷一点的得

QQyang

小阿米 发表于 2012-7-22 20:45
对的哦，是越南米纸，里面包着凉拌粉丝~

不是，是那个越南米纸右边的那个是凉皮还是米皮吗？是自己做的吗？谗死我们了

小阿米

QQyang 发表于 2012-7-22 20:52
不是，是那个越南米纸右边的那个是凉皮还是米皮吗？是自己做的吗？谗死我们了

是亚超买的绿豆淀粉做的，挺简单的，你试试啊~

小阿米

狼崽 发表于 2012-7-22 20:50
火锅我也爱阿，不过现在不敢吃了，太上火，等天气冷一点的得

我们这儿前两天冷得我想穿毛衣。。。  不过这周开始热啦，可以吃点凉面绿豆汤什么的

zhoushengsheng

哇，能人真多啊！