懒人简易厨房系列之自制干锅肥肠....

expshopper · 发表于 2013-4-5 00:39

本帖最后由 expshopper 于 2013-4-5 00:49 编辑

猪大肠洗净、卤好、切段备用！
(大肠必须用盐或碱面搓洗并翻洗两面，内侧的脂肪块尽量摘干净；烧一锅水，加入料酒、花椒、八角、小茴香、一个草果、一块桂皮、生姜片、盐、糖和少许醋，烧滚以后下入洗好的大肠。加盖直到再次烧滚，然后转小火20-30分钟；关火，闷30分钟，然后捞出冲净，这样就能保证卫生并且去除大肠的腥味)。。。。。

花椒、辣椒提前泡水20分钟（可以和卤大肠同时进行），然后捞出控干水分（这样不会焦）爆锅，加蒜片、姜丝，炒至金黄，加郫县豆瓣酱。。。。

熬出红油以后下肥肠、醋、糖和生抽。。。。

炒出香味后加入薯条和葱花翻炒。。。。

最后加少许清水盖锅盖，小火闷三分钟。这样，肥肠的油腻和香味就被薯条吸收了！出锅以后，就是一盘绝赞的香辣肥肠土豆干锅！。。。。

希望大家多多支持。。。。

oboeru · 发表于 2013-4-5 07:57

哇这大肠去味道是关键哦。。。。。。

葡萄仔 · 发表于 2013-4-5 09:08

加薯条炒有点意思，如果用土豆条的话，有啥区别呢？

rongxue · 发表于 2013-4-5 13:41

去哪儿能买到猪大肠？

wawa1957316 · 发表于 2013-4-5 14:09

rongxue 发表于 2013-4-5 10:41
去哪儿能买到猪大肠？

ebay

expshopper · 发表于 2013-4-5 14:45

葡萄仔发表于 2013-4-5 09:08
加薯条炒有点意思，如果用土豆条的话，有啥区别呢？

薯条比较干，容易吸味吸油，最关键的是，薯条比较方便。
土豆的话，要削皮、切，再炸干，太麻烦了。
薯条都是我回家，顺便在路口薯条店买一小盒炸好的。。。

葡萄仔 · 发表于 2013-4-5 14:47

expshopper 发表于 2013-4-5 13:45
薯条比较干，容易吸味吸油，最关键的是，薯条比较方便。
土豆的话，要削皮、切，再炸干，太麻烦了。
薯 ...

谢谢回复，有机会试试看。

rongxue · 发表于 2013-4-6 16:10

wawa1957316 发表于 2013-4-5 14:09
ebay

网站？

wawa1957316 · 发表于 2013-4-6 16:40

rongxue 发表于 2013-4-6 13:10
网站？

在德国ebay 搜索 Schweine Krausen 就有了。

Reisender · 发表于 2013-4-6 17:17

哇，好馋。。。这东西喜欢吃，可是不敢自己做啊。。。

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