热心的姐妹帮我看看这口铁锅怎么样

我不是笨猫

mengx08 发表于 2015-7-7 20:30
多谢各位的推荐。比以前明朗多了，家用买个便宜的也就够了，如果追求高水平高质量的享受的话还是要贵的啊。 ...

le creuset的锅按照你看的那个价位,大概能买3到4个。但是如果碰上打折，可能相当于2-3个普通锅的价钱。他家的铸铁锅是终身保修的。也就是说只要你不把锅往地上狂摔狂砸狂踩，基本上这口锅你可以用一辈子了。假如你看上的那个锅可以用10年，那么4个锅就是40年。基本上也跟一口le creuset的锅的价格一样了。但是使用感觉完全不一样。所以从经济的角度上讲，你买便宜的是在分期付款享受低质量的厨具，而买贵的，相当于一次性付现买高质量的厨具，而且还不受通货膨胀影响。
不过买了一口le creuset很可能就会想买第二个、第三个、第四个。。。。。这个是个风险。。我就是这样的。。。本来是看到打折，觉得牌子好，价钱好，买个玩玩，然后就一发不可收拾了。。。

诺

我不是笨猫 发表于 2015-7-8 17:12
你怎么煎的？他家的锅如果是要煎的话，是冷锅放油，然后在油起涟漪的时候放食物。还有一点是火不能大。我 ...

鱼粘不粘面粉,这个我一般看菜式,中餐类的煎鱼,我一般不粘面粉,直接放锅里煎,不过无论用什么锅,煎鱼,我都是冷锅就倒油了.

我不是笨猫

诺 发表于 2015-7-8 18:37
鱼粘不粘面粉,这个我一般看菜式,中餐类的煎鱼,我一般不粘面粉,直接放锅里煎,不过无论用什么锅,煎鱼,我都 ...

我爸妈做中餐的煎鱼也会裹面粉的。就是把鱼沾在面粉里滚一下，不是面汤。或者用淀粉。否则普通的鱼很难煎出硬壳的，除非炸。另外煎鱼一定要低温。慢煎。反正我用这个锅煎比用我的fissler的不粘锅好。家里的小圆黑锅基本上就是我煎鱼煎鸡蛋的专用锅。经常来煎herring，完全不粘。 所以这回回家就把不粘锅给我妈了。。。。

诺

我不是笨猫 发表于 2015-7-8 17:45
我爸妈做中餐的煎鱼也会裹面粉的。就是把鱼沾在面粉里滚一下，不是面汤。或者用淀粉。否则普通的鱼很难煎 ...

各地的饮食做法不一吧!如果就煎来做红烧鱼焖鱼或煲鱼汤等菜式的,从来不粘面粉.
但一般的西式煎鱼等,我还是会粘一下面粉的.
PS:我平常会根据做的菜式选不同的锅来做,但中式的家常小炒,我还是用的不粘锅.

我不是笨猫

诺 发表于 2015-7-8 18:54
各地的饮食做法不一吧!如果就煎来做红烧鱼焖鱼或煲鱼汤等菜式的,从来不粘面粉.
但一般的西式煎鱼等,我还 ...

呃，那你就要放很多油了，因为国内做菜是放很多油的，而且国内的铁锅本来就是圆底的，这样鱼基本上也跟炸区别不大。如果是炖鱼汤，我一般都是用白珐琅，那个就没问题。红烧鱼和闷鱼我妈妈不裹面粉，我爸爸裹，反正裹面粉会好弄一点。炒菜我都拿他家的黑锅做，很方便的。有时候我也用白珐琅炒菜，尤其是想炒完闷一会的话。你可以试试看，这个也是在网上跟别人学的。还有youtube上有很多视频，中西式的都有。

I

楼主买这个牌子的铁锅， 非常好 ， 瑞士还是瑞典的牌子，Skeppshult

http://skeppshult-onlineshop.de/Skeppshult_Wokpfannen/Skeppshult_Wokpfanne_mit_Walnuss_Holzgriff/0865V.html

国内淘宝有类似的， 是厂家， 大家回中国也可以带一个回来， 价钱差好多呢

原先纪录一个淘宝的铁锅厂家， 找不到了， 好像叫什么铁器部落， 是和瑞士还是瑞典合资的一个生产厂家

诺

我不是笨猫 发表于 2015-7-8 18:27
呃，那你就要放很多油了，因为国内做菜是放很多油的，而且国内的铁锅本来就是圆底的，这样鱼基本上也跟炸 ...

前面说过,有可能是地区饮食做法的不同,我们那边就算是煎鱼,虽然会比做别的菜式放的油多一点,但整的来说,油都不算放得多,和炸的区别很大.
国内的那种圆底的锅煎鱼,将锅倾斜一下就好,这样也不需放太多油.

varyingen

浮云:$ 发表于 2015-7-7 13:30
推荐法国产的这款生铁锅，De Buyer Pfanne Tief Mineral 24 Cm 5614.24
开锅开的好了，很好用~
http://ww ...

我最近入了一口28cm直径，好重，左手单手拿不起，那天把手腕关节给拗了。
另外就是开锅的问题，我只有电磁炉，只有锅底高温开过了，但是锅周围不行，我老公又很勤快，我用完锅就给我洗干净了，第二天早上一天傻了眼，锅里全是锈。

我不是笨猫

varyingen 发表于 2015-7-9 09:46
我最近入了一口28cm直径，好重，左手单手拿不起，那天把手腕关节给拗了。
另外就是开锅的问题，我只有电 ...

呃。。。那你这锅质量太差了。。。我经常锅加上洗涤剂泡一晚上甚至一整天都没有锈。而且我从来没开过锅。还有这种锅要双手拿，le creuset家的锅是另外一边有个耳朵的，可以两手抬。还有锅洗完一定要擦干的。

浮云:$

varyingen 发表于 2015-7-9 08:46
我最近入了一口28cm直径，好重，左手单手拿不起，那天把手腕关节给拗了。
另外就是开锅的问题，我只有电 ...

偶是看了这个帖子，http://www.dolc.de/forum.php?mod ... d=117497&page=1
尤其是葱白小小MM的发言，才动心买的这个牌子的铁锅。葱白MM在帖子里也详细讲了铁锅维护清洁需要的注意事项，据说最好的搭配是28cm浅锅＋24cm深锅。偶的是24cm深锅，2，4Kg, 单手还能勉强端的起来, 颠不动，只能在炉子上固定着炒，对偶家来说够用了，28cm的更重，需要更大的腕力。
偶当初用电炉开锅参照了这个牌子的视频，油烟很大，不过开锅的效果还不错，现在做菜基本都用它，尤其是做Steak，味道比不粘锅好得多~